Perinteisen turkkilaisen chak-chakin resepti sisältää erilaisia variaatioita ja nimiä kullakin alueella. Yleensä tämä hoito yhdistää yhden keiton: pehmeätaikinan palat paistetaan suurella määrällä kuumennettua öljyä, kuten munkkeja tai harjapuu, ja kaadetaan sitten hunajapohjaisella kuumalla siirapilla ja jätetään asetettavaksi, sitten leikataan ja palataan.
Chak-chaka-resepti Tatariin
Tataarin chak-chak valmistetaan yksinkertaisen munien ja jauhojen testauksen perusteella, reseptin nykyaikaisissa muunnelmissa, sulatettu voin, joka lisää taikinan joustavuutta ja pehmeyttä, alkoi myös lisätä taikinan koostumukseen.
ainesosat:
- jauhot - 540 g;
- munat - 6 kpl;
- voi - 135 g;
- hunaja - 320 ml;
- sokeri - 125 g;
- öljyä paistamiseen.
valmistelu
Chak-chak-testiä koskeva resepti on niin nopea ja alkeellinen, että jopa noviisi kokki selviytyy kahdesta syystä. Voi voi sulattaa ja jättää jäähtyä hieman kun vatkaat munat. Kääntäkää munat valkoiseksi kerma sekoittimella ei ole sen arvoista, vain kaada pieni puristin suolaa heille ja voittaa haarukalla. Nyt kaadetaan öljyä, toista kauhut ja kaada jauhot. Kun kaikki jauhot lisätään, taikina voi helposti irrottaa pinnasta, vaikka se on melko pehmeä ja joustava.
Roll taikina ohut kerros ja leikataan ohuiksi nauhat, kuten kotitekoinen nuudelit. Sekoita tällaisia nuudeleita esilämmitettyyn öljyyn, kunnes huuhtele, jätä ylimäärä rasva tyhjenemään ja ota siirappi itse.
Siirappia varten riittää kaataa sokeria hunajaan ja jätä kaikki keitetyksi, kunnes kiteet sulatetaan kokonaan. Valmistuksen lopussa paistettua taikinanlehteä sekoitetaan siirappiin, varovasti kiedotaan valittuun muotoon ja jätetään siihen asti, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Chuck-chuck-resepti keltuainen, joka sulaa suussa
Valoa ja ilmakakkuja saadaan pehmeästä taikasta, joka perustuu suuriin määriin keltuaisia ja koko parista proteiineja. Maito tarjoaa erityisen pehmeää.
ainesosat:
- munat - 2 kpl;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- maito - 55 ml;
- hunaja - 230 ml;
- sokeri - 165 g;
- jauhot - 210 g;
- öljyä syvän paistamiseen.
valmistelu
Kaada vähän maitoa kokonaisten munien ja munankeltuaisten seokseen. Kaada suolaa ja sitten viiltää. Muna-seokseen aloitetaan jauhot jauhaosat. Jauhot on ensin siivilöity ja niiden kokonaismäärä on määritettävä kosteudella, minkä vuoksi tuote lisätään annoksittain, kunnes pehmeä taikina kerätään yhteen.
Valmis taikina ohutvalssattu ja leikattu kaistaleiksi. Ruiskuta esilämmitettyä öljyä, kunnes tarjouksen on tehty.
Sekoita yhdistämällä yhtä suuri määrä hunajaa ja sokeria ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes kiteet liukenevat. Kaada hunajan seos jauheesta taikinaan, sekoittamisen jälkeen, anna jälkiruoka haluttuun muotoon ja anna jäähtyä.
Chuck-chak kondensoituneella maidolla uunissa - resepti ilman vodkaa
Chak-chakin tämän muunnelmalla on vähän tekemistä alkuperäisen kanssa: paitsi, että taikinan nuudelit peitetään uunissa, minkä jälkeen se ei myöskään sekoita hunajaa, vaan kondensoitua maitoa. Mielenkiintoinen ruokalaji niille, jotka ovat jo kokeillut alkuperäistä versiota.
ainesosat:
- jauhot - 235 g;
- maito - 55 ml;
- munat - 3 kpl;
- tiivistetty maitopankki;
- öljyä paistamiseen.
valmistelu
Taikinan valmistamiseksi riittää sekoittaa kolme ensimmäistä ainesosaa yhteen, kunnes saadaan pehmeä ja taipuisa massa. Sen jälkeen taikina voidaan peittää ja jättää makaamaan noin puoli tuntia, jotta valssaus yksinkertaistuu. Roll taikina ohut kerros, leikkaa se nauhat, kuten vermicelli, aseta leivinpaperille ja jätä se ruskeaksi 180 astetta. Poista kuuma olki kulhoon ja kaada se kondensoituun maitoon, anna sen jäähtyä.