Shangi, shaneshki - suosittu Venäjän pohjoisosassa makeuttamattomat leivonnaiset, on pyöreät piirakat täytteillä, kuten juustokakkuja. Nimi "shanga", suomalais-ugrilaisen alkuperän, on todennäköisesti yleinen käsitys reseptistä. Shanki-uunin perinteet levisivät laajalti, kun venäläinen väestö muuttui itään, ja Tatars ja Bashkirs lainasivat. Tällä hetkellä shaneg-leivontaan harjoitetaan aktiivisesti Karjalasta Ob. Erityisen suosittu Shanji Uralissa, Keski-uraleilla Trans-Uralsissa ja Länsi-Siperiassa. Shanghin koko on noin 12 - 30 cm halkaisijaltaan, mikä tekee niistä tuoreesta tai hiivaisesta taikasta, johon voi kuulua paitsi vehnä, myös ruisjauho sekä kaatunut eläinrasva.
Täyteaineena voidaan käyttää perunaa, keitetyt herneet, erilaiset voin maustetut viljat, erilaiset monimutkaiset täyteaineet, esimerkiksi puuroa, sieniä ja hienonnettuja keitettyjä munia ja tietenkin täytettyä jauhelihaa.
Shanezhan valmistamista ei ole vaikeaa, mutta kulinaarinen ajatus kehittyy jatkuvasti, toisinaan myös yksinkertaistamisen vuoksi, koska "laiska" shaneshkas-reseptit tunnetaan myös.
Kerro, miten voit valmistaa "laiska" shanezhki lihan kanssa.
Lihavalmisteiden valmistamiseksi shaneshkiin on tarpeen jauhaa lihaa tavalla tai toisella: klassisessa versiossa - käsin tai lihamyllyn avulla.
"Lazy" shanezhki jauhelihaa tuoretta ruis taikinaa - resepti
ainesosat:
- liha jauheliha-sianliha tai sianliha-lampaanliha - noin 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- musta paprika jauhe;
- kananmuna - 1 kpl;
Testiä varten:
- ruisjauho - noin 1 kuppi;
- Vehnäjauho - noin 1 kuppi;
- maito - 1 lasi;
- suolaa - 1 ripaus;
- Kananmuna - 1-2 kpl;
- rasvaton eläin ylösalaisin (paras hanhi tai sika) - 2-5 s. lusikat.
valmistelu
Leikkaa sipuli yhdessä lihan kanssa tai erikseen yhdistelmän tai sekoittajan avulla. Hieman väkevöitysti jauhettua ja maustettua mustapippuria, voit lisätä maustesi muita mausteita. Voit myös lisätä hieman hienoksi leikattuja vihreitä täyttöön - tämä lisää huomattavasti täytön hyödyllisyyttä ja tekee shaneg-maku mielenkiintoisemmaksi. Lisäämme myös muna munasarjoihin paremmaksi asettamiseksi. Jos pehmuste osoittautuu hieman vetyiseksi, korjaa johdonmukaisuus jauhon tai tärkkelyksen kanssa.
Sekoita tuore taikina siivilöidystä ruista ja vehnäjauhosta maidon ja munan kanssa. Lisää ripaus suolaa ja sulanut, mutta ei kuumaa rasvaa.
Rullaamme taikinan suorakaiteen muotoiseksi ja levitetään täyttö ohut, tasainen kerros jakautumalla tasaisesti kerroksen pinnan yli, jolloin yksi reuna tuskin löysää. Taita tiukka rulla ja leikkaa se veitsellä, askel - n. 1-1,5 cm, joten pyöritämme tuotteita, joissa sisäinen rakenne on spiraalimahdollisuus. Levitämme Shanezhkit rasvattuun leivinpaperiin (on parempi laittaa se ensin leivinpaperiin). Paista uunissa 35-45 minuuttia, optimaalinen lämpötila on noin 200 ° C. Valmis shanezhki voidaan voitele harjalla munankeltuaisella tai keltuaisella tai sulatettua voita. Valmiista taikinoista valmistettu Shungi on parempi kuin liesi, kun otetaan huomioon, että niitä pitäisi syödä lähikuukausina. Voit käyttää shangia teetä, kvassia, hapan maitojuomia.
Toisessa versiossa voit valmistaa "laiska" shanezki lihan hiiva taikina ruista ja vehnäjauhoja. Täyte valmistetaan jauhelihasta sipulilla (ks. Edellä).
Resepti hiivan taikinan shanishille ruista ja vehnäjauhosta
ainesosat:
- ruisjauho - 1 lasi;
- vehnäjauho - 2 kuppia;
- maitoa tai vettä - 1 lasi;
- kuiva hiiva - 1 pussia (tai puristettu tuore - 3 kertaa enemmän);
- sokeria - 1 tl.
valmistelu
Sekoita lusikka: lämmin maito + 2 rkl. jauhot + sokeri ja hiiva. Laita opar lämpimään paikkaan, 20 minuutin kuluttua lisää seulottu jauhot ja vaivaa taikina. Laitoimme taikinan lämpöön, tapa tulee, kaksinkertaistamme sen ja panemme sen käytäntöön. Toista sykli ja sitten voit muokata Shanezhkiä, vaikka tavallinen, jopa laiska.