Liha carpaccio on perinteinen kylmä snack Italiassa, jossa hienoimpia naudanlihapalkan paloja tarjoillaan raakana, maustettuna sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.
Vaikka maanmiehistämme on ehdottomasti kielteinen asenne raaka-lihaan, voimme nopeasti ilmoittaa - tuoretta naudanlihaa on raakana, se on mahdollista ja edes välttämätöntä! Siksi meillä on kiire jakaa teidän kanssanne omat carpaccio-reseptit, jotka ovat käytettävissä kotitekoisten ruoanlaittojen yhteydessä.
Kuinka tehdä klassista naudan carpaccioa?
Klassinen karpaccio naudanlihaa on loistava aloitus aterian yhteydessä, sillä kevyt ja herkkä välipala sulaa suuhun kirjaimellisesti, ja rapea rucola ja raastetun parmesaanin terälehdet täydentävät vain tuoreen lihan makua.
ainesosat:
- naudanfiletti - 250 g;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- juustoa "parmesaania" - 40 g;
- arugula - 1 nippu;
- sitruuna - 1 kpl;
- suuri merisuola, pippuri - maistuu.
valmistelu
Ennen ruoanlaittoa carpaccio naudanlihaa, tuoreet pistokkaat pestään, kuivataan ja puhdistetaan rasvasta. Puhtaista lihaa, joka on kääritty elintarvikekalvoon ja lähetetään pakastimeen 30 minuuttia (lihan jäädyttäminen mahdollistaa hienon viipaloinnin, mikä on pakollista valmistettaessa carpaccioa).
Sitten naudanliha leikataan mahdollisimman ohueksi ja asetetaan ruokalevyn arkkien väliin, jotka on esiladattu oliiviöljyllä. Pane varovasti lihan puoliksi läpinäkyvyyteen ja laita tasainen ruokalaji. Carpaccio-keskuksessa laitetaan kourallinen rucolaa, ripottele astia suolalla ja pippurilla, raastettua parmesaania, kaada sitruunamehua ja oliiviöljyä.
Carpaccio naudanlihaa - resepti
Jos et ole koskaan kokeillut karpaccioa, niin tämä resepti on sinulle, sillä aluksi raakamäisen epätavallinen maku on tasoitettu kevyellä paahdolla.
ainesosat:- naudanliha - 500 g;
- tuore timjami - 2 viipaletta;
- Parmesaanijuustoa - 100 g;
- maapähkinä - kourallinen;
- suolaa, pippuria - makua;
- Balsamiviinietikka - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Leikkuulaudalla kaadetaan hyvää suolaa, pippuria ja hienonnettua timjamia. Oliiviöljyllä rasvattua naudanfilettä rullataan mausteiden seoksessa ja pannaan välittömästi kuumaan pannulle. Paista lihaa 1 minuutin ajan niin, että se tarttuu kaikkiin sivuihin ja laita se välittömästi leikkuulaudalle ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Laitoimme paloja naudanlihaa palvelee ruokaa, ripottele raastettua "parmesaania" ja maapähkinöitä ja ennen tarjoilua, kaada oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.
Lihan carpaccio ja minttua kastiketta
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 200 g;
- chili pippuria - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- minttu - 3 oksia;
- lime mehu - 80 ml;
- soijakastike - 30 ml;
- hunaja - 80 ml;
- arugula - 1 nippu;
- vuohenjuusto - 100 g.
valmistelu
Jäädytetyt naudan sisäfileet leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan palvelevalle ruokalajille. Pienessä kulhossa sekoita hienonnettu chili (ilman siemeniä), murskattu valkosipuli, hienonnettu minttu, lime mehu, soijakastike ja hunaja. Kaada naudanlihapippuja kastikkeella. Me koristelemme lautasen kourallinen tuoretta rucolaa ja vuohenjuustoa.
Resepti carpaccio
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 500 g;
- Dijon-sinappi - 2 rkl. lusikat;
- Balsamiviinietikka - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - makua;
- persilja - 5 oksia;
- Parmesan-juusto - 60 g;
- kastisalaatti - 30 g.
valmistelu
Naudan sisäfilee on hieman jäädytetty ja leikattu ohuiksi viipaleiksi. Pienessä kulhossa, tee kotitekoinen majoneesi, perusteellisesti hakattu Dijon-sinappi, oliiviöljy ja balsamiviinietikka suolalla ja pippurilla. Me täydennämme majoneesia hienonnettu persiljaa ja kaada karpaccio kappaletta palvelee ruokalaji. Me koristelemme valmiita astioita parmesaanilla ja suklaasalaatilla. Bon appetit!