Herkullisten ja eksoottisten ruokien ystäville on hyvä uutinen, että perinteinen espanjalainen jamon, joka on kuivatun lihan muunnos, voi kokata kotona. Tämä edellyttää viileää, hyvin ilmastoitua paikkaa ja tiettyä aikaa, jonka aikana hamon liha tulee kypsymään. Ainoastaan näiden ehtojen ansiosta saat laadukkaan lopputuotteen. Pidä jamon kotona (vaikka se on jo alkanut leikata) on hyvin yksinkertainen: ripustetaan keittiön katon alle, jossa sitä voidaan säilyttää jopa puolitoista vuotta (spatula - jopa vuoden ajan), antaen kotiisi alkuperäisen espanjalaisen makun.
Jamonin liha on ainutlaatuinen ominaisuus - se ei käytännössä sisällä kolesterolia. Ja vähäkalorisen sisällön ansiosta jamon viittaa ruokavaliokarhuihin, mutta koska valmisteluun kuluu paljon aikaa, se on hyvin kallista.
Jotta ymmärtäisitte, mitä jamon on Espanjassa, sinun on vain päästävä tähän maahan kerran ja nähdä, miten se tehdään. Se on toivottavaa marraskuun ensimmäisinä viikkoina, jolloin hamon tuotanto alkaa. Teurastussikojen rituaali vuosisadasta vuosisataan pidettiin koko Espanjan lomalle. Paikalliset asukkaat sanovat "uhrata" sika, eikä "pisteet" sitä. Tämä hamonin valmistusprosessi on edelleen pyhä.
Espanjalainen jamon valmistelu edellyttää sian tuoretta lihaa. Lopputuotteen makuun vaikuttava pakollinen edellytys on, että lihotus olisi lihotettava ainoastaan makuilla.
Hamon espanjaksi
Hamon-resepti on hyvin yksinkertainen - se on porsaan kinkku, merisuola ja ullakko, hyvin ilmastoitu, huone.
ainesosat:
- porsaan kinkku - 4-5 kg;
- merisuola - 3-5 kertaa kinkun paino;
- aallonpohjasta.
valmistelu
Espanjalainen liha jamon kypsennetään keskimäärin puolitoista vuotta. Sianlihaa puhdistetaan ylimääräisestä rasvasta ja suolaa (välttämättä meri).
Nyt, kun tiedät, miten valmistaa jamon, voit päätellä, pitäisikö sinun valmistaa tämä herkku itse kotona vai ostaa se jo valmiiksi kaupassa.