Satsivi on kastike, jota käytetään georgialaisessa keittiössä. Sitä kutsutaan usein valmiiksi astioiksi, jossa linnun tai kalaa tarjoillaan tämän kastikkeen alla. Valmistettaessa satsiviä käytetään paljon pähkinöitä, mausteita ja yrttejä, joiden joukossa on välttämättä oltava korianteri. Seuraavassa kerrotaan, kuinka valmistetaan satsivi kaloista.
Satsivi keitetystä kalasta
ainesosat:
- pihvit lohi - 4 kpl;
- pähkinöitä, kuoritut - 200 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- hops-suneli-saffron-¼ tl;
- vihreä korianteri - 30 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Lohikakut kiehua noin 7 minuuttia, levitä ne levylle ja kaada saksanpähkinöitä. Valmistamme kastike: laita pähkinät, vihannekset ja valkosipuli siipikarjan kulhoon ja kaadetaan noin 100 ml: aan lientä, jossa kala keitettiin. Myös maun mukaan lisätään suolaa, pippuria ja muita mausteita. Kierrä kaikki tämä, kunnes sileä. Kastikkeen koostumus voidaan muuttaa haluamallesi, jos haluat nestemäisemmän kastikkeen, voit kaataa lisää liemiä.
Satsivi kaloista
ainesosat:
- kala - 0,5 kg;
- saksanpähkinät, kuoritut - 1,5 kuppia;
- sipulit - 3 päätä;
- etikka viini - 0,5 lasia;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- siemenet cilantro - 1 tl;
- jauhettua kanelia ja neilikkaita - 1 tl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- tuoksuva pippuri herne - 8 kpl;
- paprikat, Imeritin sahrami - maku.
valmistelu
Me puhdistamme kalaa, leikataan pieniksi paloiksi ja kaadetaan suolaista vettä niin, että se vain kalaa. Lisää laakerinlehti, tuoksuva pippuri ja keitä noin 50 minuuttia. Valmis kala: pudota lautaselle. Aloitamme kastikkeen valmistamisen: kuori pähkinät varovasti valkosipulilla, suolalla ja chilipippurilla. Saadussa massassa lisätään korianterin murskattuja siemeniä, Imeritin sahrami. Sekoita kaikki tämä, laimenna liete haluttuun
Tämä resepti satsivi kaloista voidaan muuttaa hieman - me kevyesti kampelan kala jauhoja ja paista se sulanut voita. Kastiketta valmistettaessa liemi korvataan vedellä.