Lula-kebab - erinomainen vaihtoehto tavalliselle shish kebabille. Liha on aina erittäin hellä ja mehukas. Mutta monet, jotka yrittivät hallita tätä itämaista ruokaa, kärsivät murskaavasta fiasko. Jauheliha yksinkertaisesti luiskahteli vartaat (muuten, vartaat olisi erikoista - leveä). On paljon helpompaa päästä kebabululiaan, jos kypsennät sitä paistinpannulla. Ensinnäkin, vaikka teet jotain vikaa, ja leikkeet alkavat kaatua, he jäävät edelleen pannuun, eivätkä vain polta hiiltä. Toiseksi on mahdollista valmistaa kotikaupunkia ympäri vuoden, eikä vain piknik-kaudella.
Yksinkertainen resepti lub-kebabin paistinpannulle
ainesosat:
- sianliha (sianliha + naudanliha) - 500 g;
- muna - 1 kpl;
- valkoinen leipä (vanha) - 100 g;
- maito - 1/4 erästä;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - paistamiseen;
- vihreä persilja ja korianteri - 1 nippu;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Eilinen leipä liotetaan maitoon ja jauhetaan jauhelihaan. Lisää hienonnettu sipuli ja viheriöt, jotka kulkevat valkosipulin läpi. Solim, pippuri. No vymeshivaem, sitä kauemmin, sitä parempi. Kosteilla käsillä me muodostamme pitkänomaisia leikkeleitä, lyömme heitä tiheämmin, eivätkä hajoa. Me leimasimme leikkeleet jo aikaisemmin veteen liotettuihin puuvaijereihin ja levitimme ne hyvin kuumennetulla öljypannulla. Paista kaikki puolet ohutkuoriin. Lulya-kebab paistinpannussa osoittautuu mehukas ja uskomattoman herkkä.
Miten valmistetaan klassinen lub-kebab paistinpannuissa?
ainesosat:
- lammasta - 1 kg;
- rasva kourallinen - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- korianteria - 1 nippu;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Klassinen lub-kebab valmistetaan vain karitsasta. Joka tapauksessa et voi selata lihamyllyä. Jauhetun lihan tilalle on leikattava raskaat veitset, kun kaikki kalvot ja laskimot on poistettu. Rasva on parempi vain hienonnettu. Se on helpompaa tehdä, jos ensin jäädytät sen hieman. Me myös leikataan sipulit veitsellä, lihamyllyssä se muuttuu kermaksi ja antaa mehun mennä. Lisätään jauhettua hienonnettua korianteria, suosikkiyhdisteitä (pippurin ohella saa olla ziriä, korianteria ja jopa sumakkia), suolaa. Pyyhi huolellisesti leikkuulaudan ympärillä oleva mincemeat. Kun se muodostaa tiheän, homogeenisen palan, peitetään elintarvikelevy ja lähetetään se tunti jääkaappiin "napata" ja jäätyy.
Lämmin kädet, muuten se kiinni lampaan rasva, palan jauhelihaa kokoinen tennispallon muodossa pitkänomaisia leikkeleitä. Ei ole välttämätöntä pyrkiä täydellisyyteen ja saavuttaa ihanteellinen muoto. Karitsan klassinen karitsan kebab ei ole liian sileä ja sileä.
Selvitämme kuinka paistetaan kebab paistinpannulla oikein. Leikkaamme tuloksena olevat leikkurit bambu-vartailla ja levitämme ne voimakkaasti lämmitettyyn pannuun paksulla pohjalla. Ensinnäkin maksimilämpöä paista kaikki puolet, kunnes muodostuu kuori. Sitten vähennämme kaasua keskipitkällä ja usein kääntämällä, paista vielä 8-10 minuuttia, kunnes se on valmis.
Lily-kebab kotona pannussa
ainesosat:
- jauhettu lampaanliha - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- Cedaripähkinät - 50 g;
- persilja - 1 nippu;
- minttu - 1 haara;
- kumina - 1/2 tl;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan veitsellä. Pähkinöitä parantaa makua ja haju kevyesti paista pannulla. Hienoin rikkakasvit. Sekoita kaikki jauheliha, lisää kumina. Solim, pippuri. Jälleen kerran sekoitamme kaikki hyvin ja lähetämme sen jääkaappiin puoli tuntia. Kun olemme muodostaneet pitkänomaisia leikkeleitä, kiristä ne vartaaseen, laita ne hyvin kuumennettuun paistinpannuun ja paista kunnes valmis.