Yksinkertainen resepti hienoihin herkkuihin. Kanafileistä valmistettu talo balyk on pitkään tallennettu kylmään ja pystyy auttamaan, kun odottamattomat kävijät tulevat yllättäen. Sitä voidaan käyttää nopeana leikkauksena voileipiä tai käytetään tuoksuva lisäkomponentti salaatteja varten. Mausteiden ja mausteiden joukolla voit kokeilla ja määrittää itsellesi ihanteellisen vaihtoehdon.
Balyk kananfileestä ilman alkoholia - resepti
ainesosat:
- kananrinkaa - 250 g;
- suola meri suuri - 475 g;
- sekoitus mustia, punaisia, valkoisia paprikaa - 15 g;
- paprikajauhe - 15 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl.
valmistelu
Huuhtele ensin fileet perusteellisesti, poista kaikki kalvot ja aseta paperipyyhkeisiin kuivumaan. Lihan on oltava täysin kuiva.
Sopivassa astiaan, jossa on kansi, kaadetaan merisuolaan ja mausteisiin. Sekoita kaikki. Täytä hyvin tämä seos. Peitä astiat tiiviisti kansiin ja lähetä ne jääkaappiin noin päivän ajan. Tänä aikana liha vapauttaa paljon mehua.
Nyt huuhtele fileet perusteellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa uudelleen perusteellisesti kuivalla liinavaateliin. Kuivaa liha puhtaalla, kuivalla sideharsolla ja kaada se hienonnettuilla valkosipulilla. Kääri sitten fileet ja laita säiliöön 25-30 tuntia. Tämän jälkeen balyk on täysin valmis ja maistuu. Jos pidät liha kuivempaa, niput balyk on parhaiten ripustettu jääkaapissa tai parvekkeella ilmanvaihtoa.
Balyk kananfileistä kotona
ainesosat:
- kanafileetä (file) - 1 kpl;
- suuri merisuola - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 lehdet;
- maustettu mustapippuri, kaikki tuoksuvat yrtit (voit sekoittaa erilaisia) - 25 grammaa;
- kaikki konjakki (ei kallis) - 45 ml;
- satamaviini - 45 ml.
valmistelu
Ensinnäkin fileetti on marinoitava. Sekoita erillinen säiliö suolaa valmistettujen mausteiden ja hienonnetun laurun kanssa. Lisää konjakki ja satamaviini. Sekoita kaikki hyvin. Marinaatti on valmis, nyt tuo se homogeenisuuteen.
Puolet marinadista määritetään astiaan tulevan balyksen suolaamiseksi.
Levitä suolaa suolalla. Ylhäällä suolainen seoksen jäämiä. Säiliö peitetään kannella ja lähetetään jääkaappiin 12-15 tuntia. Kun aika on kulunut, irrota työkappale ja huuhtele perusteellisesti puhtaalla vedellä ylimääräisestä suolasta. Anna kuivua nesteeseen ja kuivaa liinavaateliin.
Aseta liha puhtaan harjan nurkkaan, joka on taitettu puoliin, kääri tiukasti kirjekuoressa. Nyt kääri nippu balykomilla jääkaappiin noin viikon ajan niin, että liha kuivataan ja kuivataan huolellisesti.