On sitä mieltä, että pääsiäiskakut ovat onnistuneempia, kun niitä käytetään elävien hiivojen valmistuksessa. Mutta todellisuudessa kaikki riippuu valikoitujen tuotteiden suhteesta taikinaan ja hiivan laatuun. Niille, jotka haluavat työskennellä kuivan tuotteen kanssa, tarjoamme valikoiman reseptejä pääsiäiskakkuihin kuivahiivan kokeessa.
Resepti herkulliselle pääsiäiskakulle kuivalla hiivalla
ainesosat:
- täysmaito 0,5 l;
- hiekkasokeri - 320 g;
- korkealaatuista vehnäjauhoa - 720 g;
- keskikokoisia kananmunia - 6 kpl;
- Voi - 215 g;
- smetana - 215 g;
- kuiva hiiva - 1 paketti (laskettu 1 kg: aan jauhoa);
- kardemumma - 1 purppura;
- vanilliini - 1 purppura;
- rusinoita ilman kuoppia - 160 g;
- sokeroituja hedelmiä - 140 g.
valmistelu
Koska meillä on taikina paljon muffineja, valmistelemme aluksi sylkeä. Tätä varten maitoon, joka kuumennetaan noin 40-45 asteen lämpötilaan, kaada kuiva hiiva ja anna niiden liukenemisen kokonaan. Nyt seulotaan maito-hiiva seos puolet jauhot ja sekoita, kunnes suurin hajotus jauhoja kokkareita. Nyt peitetään säiliö, joka on peitetty pyyhellä kauhalla lämmössä, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan.
Valmistamalla kumit valmiiksi, erittelemme munankeltuaiset proteiineista, sekoitamme ne sokerilla ja hiomme niitä huolellisesti, kunnes makeat kiteet valkaistaan, loistavat ja täydellinen liukeneminen, minkä jälkeen sekoitetaan makea keltuainen massa sulaneen voin kanssa ja ruiskutaan lusikaan ja kevyesti vaivautetaan kädet. Nyt vähitellen seulotaan loput jauhot ja sekoitetaan se tarpeeksi kauan, jotta saadaan homogeeninen taikina. Vaikka se taas rasstvaivaetsya ja nousee lämpöä, valmistaudumme rusinoita. Pese se, kuivaa se ja ripottele se jauholla.
Nousun jälkeen sekoitetaan valmistetut rusinat ja sokeroituja hedelmiä taikinaan ja anna sen nousta vielä kerran, levitä se sitten öljyisten muotojen päälle, täyttää ne kolmasosalla ja jättää lisää nostoa jo muotissa. Kun tuotteet täyttävät muotit tilavuudeltaan kaksi kolmasosaa, panemme ne kuumennettuun uuniin ja leivotaan ne kuiviksi puupalkkeiksi asettamalla lisäastia uunin pohjalle vedellä.
Yksinkertainen resepti nopealle pääsiäiskakulle kuivalla hiivalla
ainesosat:
- täysmaito - 250 ml;
- hiekkasokeri - 190 g;
- korkealaatuista vehnäjauhoa - 630 g;
- keskikokoisia kananmunia - 3 kpl;
- voi - 120 g;
- kuiva hiiva - 5 tl;
- vanilliini - 1 purppura;
- rusinoita ilman kuoppia - 160 g;
- suola suuri - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Jos on tarpeen leipoa kakkuja nopeasti ja ilman ylimääräistä hermostusta, niin tämä ruoanlaitto on juuri sitä mitä tarvitset. Aluksi liuotetaan kuivahiiva lämpimään täysmaitoon ja kymmenen minuutin kuluttua lisätään sokeriin, sulatettuun voita, suolaa, vanilliinia ja kuivatetaan vehnäjauho massaan. Huolellisesti taikinaa vaivataan taikinan yhtenäisyyttä, pehmeyttä ja muovisuutta vastaan. Sekoituksen lopussa lisätään etukäteen valmistetut rusinat. Se on pestävä, kuivattu ja ripoteltu jauholla.
Levitämme valmiin massan öljyisiin muotoihin kakkuille täyttämällä ne kolmanneksella kokonaistilavuudesta, jolloin voimme nousta lämpöön ja kypsää, asettamalla ne esilämmitettyyn uuniin jopa 180 astetta. Jos ylimääräistä aikaa on, voit antaa testiä nousemaan kahdesti - kerran kulhossa ja toinen muotteihin, mikä vaikuttaa positiivisesti lopputuotteiden makuun.
Kakut, jotka on valmistettu minkä tahansa reseptien mukaan, on koristettava, kun päällinen peitetään proteiini-lasilla ja ripotella ylimmän makeistejauheen kanssa. Proteiinilasi valmistetaan muutamassa minuutissa lyömällä munanvalkuaista sokerijauhetta ja pienen määrän sitruunamehua.