Kuinka keittää eklaareja kotona?

Huolimatta siitä, että useimmat kaupat tarjoavat laajan valikoiman valmiita tuotteita vaniljakastikeista, amatööritoimittajat suosivat yleensä kotitekoisia leivonnaisia. Heille on päästy keräämään joukko suosituksia ja resepti, joka on omistettu epaulikakun valmistamiseen.

Kuinka kokata eklairien proteiinikerma kotona?

Useimmilla jälkiruoilla on yksinkertainen teknologia ja ainesosaluettelo, ja tuloksen onnistuminen riippuu vain kyvystä tarkkailla mittasuhteita ja noudattaa ohjeita. Resepti eklairille ei ole poikkeus, joten jos päätät ottaa leivontaan, seuraa yksityiskohtaisesti jäljempänä kuvattuja suosituksia.

ainesosat:

Testiä varten:

• voi - 75 g;
• vesi 215 ml;
• jauhot - 125 g;
• munat - 4 kpl.

Kermalle:

• munanvalkuaiset - 2 kpl;
• sitruunahappo ;
• rakeistettu sokeri - 115 g.

valmistelu

Ennen kuin valmistat keitettyä taikinaa eclairien päälle, siirrä jauhot seulan läpi ja viilatkaa kaikki munat yhteen. Laita kattilaan tulelle vettä ja voita. Kun neste kiehuu, kaada seulottu jauhe veden läpi ja vaivaa taikina niin, että se helposti poistuu seinistä. Pidä vaniljakastikepannun tulppa jatkuvana sekoituksena, sen tulisi jättää ohut, vaalea pinnoite astioiden sivuille. Poista kattilaan kuumuudelta, sekoita massa ja kaada paistetut munat kaadettuun keitettyyn taikinaan, jatkuvasti työstää seosta sekoittimen. Kun taikina tulee homogeeniseksi, jäähdytä se ja kaada se leivonnaispussiin. Muotoillun suuttimen avulla pudota perhonen taikinanpalat ja paista 200 asteessa 25 minuuttia. Sävytetyt kuoret keitetyt kakut poistuvat ja jäähtyvät täysin ennen täyttämistä kermalla.

Jos et osaa tehdä kermaa eklairille , niin mikään ei ole helpompaa. Meidän täyteaineena kakkuja on italialainen meringue, yksinkertaisesti puhumalla - vaniljakastike proteiini kerma. Hänelle, kaada huoneenlämpöisiä proteiineja puhtaaksi ja rasvattomaksi etikkahapoksi, sitten sitruunahappo sitruunahiutuvaan asti kunnes pysyvät huiput. Kaada sokeri 35 ml vettä ja lisää keskilämpö. Kun siirappi saavuttaa 120 asteen lämpötilan (testi pehmeälle pallolle), alkaa kaataa seososat proteiinimassaan samalla, kun viimeinen mikseri kelataan voimakkaasti suurimmalla nopeudella. Siirrä kerma pussiin tai ruiskuun ja täytä ne ontto kuoret vaniljakastikkeesta. Valmiita eklaareja voidaan kastella suklaalla, ja voit vain ripotella jauhemaisella sokerilla.