Helläinen merenneuuni voi toimia kakun sitovana komponenttina tai muulle jälkiruokalle, sekä täysin itsenäiseen astiaan, joka voidaan uunissa paistettua meringan tilaan ja joka tarjoillaan herkutuksena kupin teetä tai kahvia.
Kuinka valmistautua ranskalaiseen meringuun?
Ennen kuin siirryt suoraan reseptiin ja tekniikkaan, sinun on kiinnitettävä huomiota muutamiin yksinkertaisiin sääntöihin, jotka ovat hyödyllisiä sinulle, paitsi jos haluat valmistaa merengettejä, mutta jos tarvitset vain oravia,
- Ennen proteiinien valkaisuun kiinnitä huomiota puhtauteen. Rasva ei anna proteiinien päästä vaahtoon, joten perusteellisesti pestä kulho ja corolla, yrittäen päästä eroon vähäisistä rasvan jäännöksistä.
- Proteiinit ennen lyöntiä pitäisi lämmittää huoneenlämpötilaan, joten ne päihittivät paljon helpommin ja nopeammin, joten noin tunnin ajan ennen keittämistä ottakaa munat pois jääkaapista.
- Varo perevzbit-proteiineja. Ylipainoinen massa menettää ilmapiirinsä paistettuna, ja koronetissa se näyttää kuivalta ja paljaalta, joten varmista, että valmis merenneuuni ei menetä kiiltävää ja sileää koostumusta.
- Ole turvassa proteiinihuippujen "putoamiselta" lisäämällä proteiinille vähän sitruunahappoa tai tärkkelystä. Jälkimmäinen ensin seulotaan sokerilla.
- Sokerijuuretta lisätään vähitellen ja osittain. Alustava, proteiinit on pudonnut pehmeisiin huipuihin ja jatkavat sitten sokerin lisäämistä.
Ranskalainen merenneue-resepti
Ranskalaista meringua pidetään yhtenä yksinkertaisimmista ja perustavanlaatuisista meriaiheista, sillä sen valmistaminen koostuu vain proteiinien ruhosta sokerilla ja sokeripitoisuus on otettava tarkalleen kaksi kertaa enemmän kuin proteiini.
ainesosat:
- selkeät proteiinit - 90 g;
- sokeri - 180 g;
- sitruunahappoa - 1/8 tlk.
valmistelu
Vatkaa munanvalkuaiset kunnes pehmeät piikit lisätään sitruunahappoa. Sokerille lisättyä ylimääräistä massaa ei saa lopettaa. Heti kun massa tulee kiiltäviksi ja sileiksi, ja myös luottavaisesti pysyy aureolla ilman liukumista - merenga on valmis. Nyt sitä voidaan käyttää kakkujen koristeluun tai valmistamiseen.
Helpoin tapa kääntää ranskalainen meringu oikeaksi jälkiruokaksi on tehdä meringu siitä. Voit tehdä tämän sijoittamalla merengueen ilma säiliöruiskuun ja aseta se leivinpeltiä peittävälle pergamentille. Kuivaa merenneuhti 100 astetta 1 tunti.