Khachapuri on aurinkoisen ja vieraanvaraisen Georgian kulinaarinen symboli. Runsaasti reseptejä, kuinka valmistaa herkullinen kakku juustoilla , mutta missä tahansa ruoanvalmistuksessa tärkein ja ratkaiseva merkitys on kunnollisesti vaivattu khachapurin taikina.
Millaista taikinaa tarvitaan khachapurille?
Hostessit, jotka päättivät hallita alkuperäisen georgialaista ruokaa valmistavaa prosessia, kysyvät itseltäsi: kuinka taikina khachapurille tehdään? Tämä johtuu siitä, miten yksi tai useampi emäntä halusi valita ruoanvalmistuksen: taikina voi olla niin turvonnut, hiiva tai tuore. Mutta riippumatta reseptin valinnasta sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä:
- Georgian tortillojen perustana voi olla hiiva, tuore tai hiutaleinen.
- Khachapuri on rasvaton ateria paistetaan kuivassa paistinpannussa tai hyvin pienellä määrällä voita.
- Taikinaa khachapuriin sekoitetaan matzonin kanssa, mutta tämä komponentti korvataan usein hapan maidon, kefirin tai smetan kanssa.
- Taikinan on oltava pehmeää, joten älä pistä sitä jauhoja.
Taikina khachapuri - Georgian resepti
Herkullisia kakkuja lämpimänä kylmänä iltana ja täyttävät talon tuoksuilla. Vaivata khachapurin taikinaa käytetään usein Georgian reseptiä, koska sitä pidetään klassisena. Samanaikaisesti ruoanlaitto on monimutkaista, koska on tärkeää käsitellä hiivaa ja odottaa, kunnes taikina nousee, vasta sen jälkeen alkaa muodostaa kakku.
ainesosat:
- jauhot - 600 g;
- maito - 450 ml;
- voi - 30 g;
- hiiva - 5 g;
- hiekkaa - 1 tl;
- suolaa.
valmistelu
- Yhdistä jauhot hiivan, hiekan ja suolan kanssa.
- Maito lämmitä ja vähitellen kaada kuivaan seokseen.
- Vymesit ensin lusikalla ja laita sitten laudalle ja jatka vaivata kädet.
- Lisää pehmennettyä voita. Sekoita 1 minuutti ja rullataan palloon.
- Peitä pyyhe ja aseta lämmin paikka ilman luonnoksia. Heti kun Georgian khachapurin taikina kasvaa tilavuudeltaan puoleen, siirry litteiden kakkujen muodostumiseen.
Taikina khachapurille Adzharianissa
Ei vähemmän suosittua khachapurin testin resepti Adjarianissa. Tämän muunnoksen tärkein ero leivontaan on muoto veneen muodossa. Ne täytetään täyttöjuustoilla, ja raakana kananmuna lyödään ylhäältä. Tämän alkuperäisen astian hankkimiseksi on äärimmäisen tärkeää, että taikinan valmistaminen tapahtuu oikein, sen on oltava pehmeää eikä tahmeaa.
ainesosat:
- smetana - 1 lasi;
- jauhot - 3 kuppia;
- voi - 50 g;
- suolaa - 1 tl;
- sooda - 0,5 tl.
valmistelu
- Jauhota laatta ja tee reikä. Kaada sooda ja suola, kaada hapan kerma.
- Sekoita massa neljännesvuosittain, kunnes muovi on. Jäähdytä puoli tuntia.
- Taikina ja uudelleen taikina taikina khachapuri, jakaa 8 osaa, josta muodostavat veneet.
Taikina khachapurille Megrelian tyyliin
Toinen khachapuri on Megrelian , joka erotetaan kaksikerroksisella täytöllä, toisella kerroksella päällekkäin, toisin sanoen niiden pitäisi ripotella kakku. Voit valmistaa ne jopa supermarketista ostetuista tuhkakastikkeista. Samaan aikaan khachapurin taikina juuston kanssa voi hankkia minkä tahansa muodon - kolmio tai pyöreä.
ainesosat:
- smetana - 130 g;
- kefir - 130 g;
- suola ja sooda - 0,5 tl;
- jauhot - 300 g;
- voi - 80 g;
- sokeria - 1 tl.
valmistelu
- Kefir- ja soodasekoitus.
- Sulata voi, jäähdytä ja kaadetaan soda-kefir-seokseen.
- Kaada jauhot. Taikinan taikinan saavuttamiseksi voidaan tarvita lisäainetta.
- Anna testiä, kun täyttö on valmis, rullata sen kakkuun.
Taikina matzoniin khachapurille
Todella herkullinen ruokalaji saadaan, jos vaivaat taikinaa khachapurille ilman hiivaa matzoniin. Kun todella haluat kokeilla tätä georgialaista taikinaa, georgialainen hapan maitotuotetta voidaan valmistaa itse: esilämmitä 3 litraa maitoa, johon lisätään 2-3 lusikallista smetanaa tai kefiriä. Peitä kansi ainesosilla ja kääri pyyhellä. 2 tunnin kuluttua paksuuntuminen tapahtuu, jolloin massa siirretään jääkaappiin.
ainesosat:
- jauhot - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- voi - 60 g;
- munat - 2 kpl;
- sokeria - 1 tl;
- sooda - 1 tl;
- suolaa.
valmistelu
- Matsoni sekoitetaan sokerin, suolan, hydratoituneen soodan kanssa.
- Lisää jauhot, jauhot, lisää lämmitetty öljy ja sekoita vähitellen matzoniin muiden ainesosien kanssa.
- Vaivaa pehmeä, mutta tahmea taikina georgialaiselle khachapurille. Jätä se 40 minuuttia lämmin, uudelleen vaivaa. Jälleen, varataan minuutit 20: lle, jonka jälkeen edetään khachapurin muodostumiseen.
Khachapurin juustokastike, jossa on juustoa
Kiireisille kotiäiteille on nopea khachapuri-resepti, joka on peräisin tuhkakastikkeesta . Joissakin tapauksissa tavallisen leivosteen sijasta käytetään ohutta pita-leipää, joka on taitettu erityisellä tavalla, mutta khachapuri kutsutaan edelleen tuhkaksi leivokseksi. Piquancy annetaan taikinan erityiselle rakenteelle, ja täyteaineena se tulee uskomattoman maukkaaksi.
ainesosat:
- margariini - 250 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 3 kuppia;
- voita - 1 rkl. l;
- suolaa.
valmistelu
- Sekoita munat hyvin suolalla.
- Kaada jauhot, murskattu margariini, jäädytetty ennen jääkaapissa.
- Nopea taikina khachapurille vaivaa välittömästi, kunnes sulanut margariini. Jäähdytä 2 tuntia.
Taikina khachapuri kefir - resepti
Jos käsillä ei ollut matzoni, niin ihmeellinen vaihtoehto olisi kefir. Khachapuri tässä tapauksessa päätyy erittäin ravitsevaan ja maukkaan. Resepti, jolla khachapurin taikina on sekoitettu kefiriin, on äärimmäisen yksinkertainen, jopa aloitteleva voi hallita sitä kulinaarisessa liiketoiminnassa, eikä se vaadi erityistä aikaa.
ainesosat:
- jauhot - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sokeria - 1 tl;
- suolaa.
valmistelu
- Kefir lämmitetään, hitaasti kaada se jauhot (lusikallinen), suola ja sokeri.
- Vaivaa taikinaa khachapuriin, joka on jätettävä 20 minuuttia, ja sitten muunnetaan siitä kakkuja.
Taikina khachapurille maidosta
Juustokakut toimivat hyvin, jos teet herkullisen maidon khachapurin taikinan. Erityisen hyvä tämä resepti sopii Ajarian khachapuriin, ne osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi ja täydellisesti yhdistetty juustoraastin ja munan täyttämiseen. Vaikka resepti olettaa hiivan lisäämisen, ruoanlaitto ei kestä kovin kauan.
ainesosat:
- maito - 1 lasi;
- kuiva hiiva - 1 tl;
- margariini - 50 g;
- kasviöljy - 50 g.
valmistelu
- Maito lämmin, lisää hiiva siihen. Jätä 20 minuuttia.
- Kaada jauhot ja suola. Vaivaa taikina. Lisää margariini ja voita siihen.
- Tuotteita vaivautetaan jyrkässä kohoissa, joka asetetaan kylmään 20 minuuttiin.
Taikina khachapurille veteen
Kun khachapuri keitetään rauhallisesti, voit tehdä ilman maitotuotteita. Khamachapurille on yllättävän yksinkertainen resepti juustolla, mikä tarkoittaa keittämistä vedellä. Neste on parempi käyttää suodatettuna ja taikinan lopulta tulisi osoittautua joustavaksi ja pehmeäksi.
ainesosat:
- jauhot - 400 g;
- margariini - 40 g;
- vesi 250 ml;
- suolaa.
valmistelu
- Jauho seulotaan, tee reikä siihen.
- Kaada kuumennettu vesi syvennykseen, suolaan ja taikina kädet taikina. He laittoivat sen 1,5 tuntia kylmässä.
- Sitten he ryhtyvät ulos ja karkottavat, muodostavat khachapurin.
Taikina khachapurille leipäkoneessa - resepti
Kodinkoneiden avulla taikinaa khachapurille leipäkoneessa voidaan tehdä vielä nopeammin. Sen maku ei muutu ollenkaan, mutta kypsentämisprosessi yksinkertaistuu huomattavasti. Testaukseen, valitse juusto - suluguni ja jopa jalostettu juusto. Pie-maku ei heikkene tästä, ja perhejuhlaa täydennetään uudella mielenkiintoisella ruokalalla. Kakut jäävät maukkaiksi toisena päivänä, mutta tärkeintä on lämmetä ne.
ainesosat:
- jauhot - 600 g;
- voi - 60 g;
- maito - 500 ml;
- hiiva - 2 tl;
- suolaa - 1 tl;
- keltuainen - 1 kpl.
valmistelu
- Maitoa kuumennetaan, öljyä lisätään. Seosta kuumennetaan alhaisessa lämpötilassa.
- Leipomossa kulhoon laitetaan ensin jauhot, hiiva, keltuainen ja lisätään sitten maitoöljyjäyte.
- Aseta "taikina" -tilaan ja odota, kunnes laite valmistelee.