Haluatko ylpeillä heidän gastronomisia kykyjään ennen vieraita? Vai haluatko yllättää rakkaitasi epätavallisella ruokalusillä? Ja ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa, valitse pasta mereneläviä, tai pikemminkin sen klassinen resepti - lohi ja kermakastike.
Pasta suolattu lohta kermakastikkeessa
Usein lohi löytyy paikallisilta markkinoilta, jotka ovat jo valmiiksi valmistettuja: fileet, pihvit ja eriasteinen suolapitoinen viipaloitu massa ovat suosittuja itsenäisinä kylmäpuristeina tai täydennyksinä niille, mutta menemme edelleen ja käytetään suolattua kalaa kuumaa ruokaa varten.
ainesosat:
- pipareita ja persiljaa - 3 kpl;
- pari valkosipuliurasta;
- suolainen lohi - 400 g;
- tuore ricotta - 260 g;
- Kova juusto (Grana Padano) - 60 g;
- maito - 80 ml;
- tuorepasta - 400 g;
- jäädytetyt vihreät herneet - 100 g;
- voi - 60 g;
- jauhot - 30 g;
- paistettua leipää murusia - 1/3 rkl.
valmistelu
Laitoimme keitetyt, ja samalla sekoittimen kulhossa me yritämme molempia juustoja (pehmeää ricottaa ja kovaa Grana Padanoa) maidon kanssa ja suolaa. Ennen kermakastikkeen valmistusta, sulata voi kattilassa ja paista jauhot siihen, kunnes se on melkein kultainen. Yleensä tämä prosessi kestää enintään minuutin. Kun jauho kukoistaa oikeilla maaleilla, laita valkosipulinkynsi ja timjunlehti kattilaan. Puolen minuutin kuluttua kaada tuoksuva jauhotekoostumus kermavaahdon kanssa ja anna kaiken vaurioittaa mahdollisimman vähän lämpöä, kunnes se sakeutuu. Tänä aikana tahna tulee vain valmiustilaan.
Kuumassa paksussa kastikkeessa heittää sulatetut herneet ja anna sen lämmetä. Seuraavaksi, levitä tahna, sekoita kaikki perusteellisesti ja levittää levyt. Ylhäältä sijoitetaan viipaleita kalaa, hienonnettua persiljaa ja leivänmarjoja.
Kermainen kastike pasta ja lohi - resepti
Tämän reseptin mukaan valmistettu pasta ja lohi kastike on yksinkertainen ja suhteellisen halpa. Kirjaimellisesti 15 minuuttia ja runsas illallinen näkyvät jo pöydässäsi.
ainesosat:
- purkitettu lohi - 75 g;
- tahna - 140 g;
- valkoinen sipuli - 50 g;
- luonnollinen jogurtti - 110 g;
- chili pippuria ;
- persilja vihreät;
- sitruuna.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kermakastiketta pastaa, laita itse tahna kiehuvaan suolattuun veteen. Saii puolestaan leikkaa sipuli yrtteillä ja chilillä. Jälkimmäisestä on parempi ensin erottaa kaikki siemenet. Panimoon kaada hieman öljyä ja paista se aromaattisen sipuliseoksen vain 4 minuuttia, kunnes se pehmentää. Sillä välin purkaa lohi pieniksi paloiksi.
Keitettyä tahna siirretään pannuun ja sekoitetaan sipuliin, lisätään kalaa ja sitruunamehua ja poistetaan astiat tulesta ja yhdistetään kaikki jogurttiin.
Pasta savustettua lohta ja katkarapuja kermakastikkeessa
Tässä reseptissä voit käyttää pohjana savustettua kalaa, joka antaa lautasellesi sanatonta pienen tuoksun ja tuoreen, puhtaampaa "älyllistä" makua, joka varjostaa tuoreen katkarapujen makeutta.
ainesosat:
- tahna - 480 g;
- oliiviöljy - 55 ml;
- katkaravut - 300 g;
- savustettu lohi - 230 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- tomaatit - 600 g;
- valkoinen kuiva viini - 240 ml;
- kerma kuorintaan - 190 ml;
- raastettua parmesaania;
- vihreää persiljaa ja basilikaa.
valmistelu
Punaista oliiviöljyä peitä kuoritut katkaravun pyrstöt, etsivät vaaleanpunaista väriä. Sekoita valkosipuli erikseen nopeasti, sekoita se tomaattiin ja kaada kastikkeen pohja kermalla ja viinillä. 7-8 minuutin kuluttua kastike sakeutuu ja on mahdollista lisätä viipaleita lohta, paistettua katkarapuja, juustoraastetta, viheriä ja liitä itse.