Rassolnikit ovat suosittuja ruotsalaisia keittoja, jotka täyttävät tyypillisesti kohtuullisen hapan-murtovärejä mautyypeistä johtuen maustettujen kurkkujen lisäämisestä ja joskus kurkkuöljystä. Rassolniki palvelee yleensä kuumana (ihana antipode agentti, ja siksi voit palvella tällaista astiaa aamulla).
Perinteitä ja reseptejä rassolnikovin valmistamiseen nykyaikaisissa muodoissa kehitettiin yleisesti 1800-luvulla, mutta ajatus tulee entistä arkaisemmalta ruokalajikkeelta - kalya.
Mitä keittää?
Rassolniki klassisille resepteille valmistetaan useimmiten helmiharjulla naudanlihasta, joka ei kuitenkaan ole tiukka sääntö. He käyttävät siipikarjaa, kalaa, sieniä ja kasvisruokia. Vuonna rassolniki laittaa viljaa (helmi, riisi, kaurajauho) sekä erilaisia vihanneksia, juuret, vihannekset ja mausteet.
Tapiolaitoksen valmistaminen helmi-palkilla on yksinkertainen: sinun täytyy keittää lihaa tai sieniä. Helmikaari on joskus välittömästi keitetty liemiin sekä lihaa tai erikseen. Lisää kasviksia (perunoita, porkkanoita), juureita ja mausteita. Paahduksessa paistetaan sipulia, joskus sieniä. Kurkut leikattu hienoksi (käytetään vain suolaista, suolakurkkua ei sovi). Yhdistä kaikki ainesosat, lisää hieman suolaliuosta, kevyesti kiehuvaa, valmiiseen suolakylpyyn yleensä tarjoile hapan kermaa erillisessä kulhossa.
Erittäin maukas perinteinen karitsansiirappi helmiharjalla
ainesosat:
- karitsan sydän - 1 kpl. (voidaan korvata sian- tai vasikanlihalla);
- persiljan rhizomes - 2 kpl;
- helmi-ohra - 3 rkl. lusikat;
- suolattu kurkku vahva - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tuoreita herkkusieniä - 5 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- kasvis- tai kermamaito tai kana- rasva;
- mausteet;
- suolaveden kurkku tuoretta - 3 rkl. lusikat;
- vihreät;
- valkosipuli;
- hapan kerma arkistointia varten.
valmistelu
3-5 tunnin ajan täytä helmi tynnyri kiehuvalla vedellä paksuseinäisessä keraamisessa kulhossa ja peitä se kansi tai lautanen avulla. Karitsan sydän leikataan puoliin, poistamme rasvat, kalvot ja säilykkeet, leikataan pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi ja pestään ne. Turvottu ohra huuhdotaan taas kiehuvalla vedellä ja asetetaan kattilaan yhdessä sydänpalojen kanssa. Lisäksi meille asetetaan porkkanoita, koko persikoiden ja mausteiden juuret. Täytä vettä ja kypsennä säännöllisesti melua noin 40 minuuttia. Hylkäämme persiljan juuren, lisätään perunoita, kypsennämme melkein kunnes keittää.
Öljyä paistinpannussa hieman paista hienonnetut sipulit ja sienet, vähän pat.
Lisää sipuli-sieni-seos keittoon, suolakurkkua, kaada suolavettä. Hitsaamme vielä 5 minuuttia. Ennen ateriat ripottele keittoa hienonnettuilla vihanneksilla, valkosipulilla, mustapippurilla ja smetalla varustettu kausi voi lisätä.
Rassolnik koti-tyyliin broilerinliemessä - resepti
ainesosat:
- kana rumpusäkit - 2 kpl;
- kana sydän - 1 kpl;
- kana vatsa - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- Mausteet, jotka eivät ole levät;
- riisiä - 2 rkl. lusikat;
- tuoreet herkkusienet - 3-5 kpl;
- suolakurkkua - 3 kpl;
- suolakurkkua - 2 rkl. lusikat;
- kana- rasva tai öljy;
- vihreä kasvi;
- valkosipuli.
valmistelu
Kypsennä kananlientä hienonnettuilla porkkanoilla ja mausteilla 30 minuutin ajan. Poistetaan alempi jalka, leikkaamme lihan luista, kaada se, kammio ja sydänkin, leikataan palasiksi. Palaamme lihan pannuun, ja yhdessä sen kanssa asetamme leikkaamattomia perunoita ja riisiä, ei niin suuria, keitä kunnes melkein valmis. Voit laittaa riisin sijaan 4 rkl helmiohraa, joka kypsennetään erikseen etukäteen.
Ompele öljyä pannulla, paista tai hienonnettu hienonnettu sipuli ja sienet. Siirrämme paistinpannun sisällön kattilaan, asetetaan myös viipaloidut kurkut ja pieni suolaliuos. Keitä vielä 8 minuuttia. Kaada astioihin ja lisää vihanneksia, valkosipulia, jauhettua mustapippuria.