Pangasiusta viedään pääsääntöisesti Kaakkois-Aasian maista, jossa tämä kala kannattaa penniäkään. Siksi pangasiuksen rasvafilee on laajalti saatavilla väestömme keskuudessa. Pleasant white fish meat sopii helposti paahtamiseen ja leivontaan menettämättä muotoaan.
Kuitenkin äskettäin Internetissä ja tiedotusvälineissä raportit tämän kalan vaaroista ihmisten terveydelle alkoivat näkyä yhä useammin, koska aasialaiset kasvavat pangasiusta erittäin saastuneissa jokissa. Jos et jatka hypeä ja pysyvät tänä päivänä kalaa, niin puhumme siitä, miten pangasiusta kypsennetään.
Kuinka keittää pangasius paistinpannuissa?
ainesosat:
- pangasius-file - 750 g;
- maku- tai punasipulia - 60 g;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- smetanaa - 70 g;
- vilja sinappi - 20 g;
- raastettua kovaa juustoa - 13 g.
valmistelu
Ensimmäinen asia, jota teemme, on valmistaa yksinkertainen yksinkertainen hapankermakastike. Paistinpannussa levitämme sipulit 4-6 minuutin ajan, lisätään hienonnettu ruukku, odota vielä puoli minuuttia ja kaadetaan pannun sisältöä sekoittamalla smetanaa ja sinappia. Paria ruokalusikallista vettä tai lientä, joka lisätään kastikkeeseen ajoissa, auttaa säästämään hapankermaa estämästä. Heti kun kastike alkaa kiehua ja sakeutua aktiivisesti, kaada se maistelemaan, laita hieman raastettua juustoa ja sekoita.
Jos et tiedä miten pihvi tai pangasius-fileetti valmistetaan - paras tapa löytää sitä! Ensinnäkin paista kala pienellä määrällä voita, kunnes puolet kypsennetään, unohtamatta mausteita ja laita se sitten hitaasti tulessa kastikkeessa.
Vihreät vihannekset ja pari sitruunaruohoa viimeistelevät astian hyödyllisimmällä tavalla.
Pangasius paistetaan perunoilla uunissa
ainesosat:
- pangasius-file - 550 g;
- perunat - 500 g;
- pakastevihannekset - 320 g;
- sieniä tai sieniä - 120 g;
- tomaattikastike - 20 g;
- valkoinen sipuli - 80 g;
- maito - 240 ml;
- kermakastike (ks. edellinen resepti) - 300 ml.
valmistelu
Puhdistetut luista ja iholta fileet ovat hyvin maustettuja ja maitomaisia. 20 minuutin kuluttua, minuutin välein pangasius molemmin puolin.
Leikkaa kuoritut perunat ja pistä se yhdessä vihannesten kanssa, kunnes puolet kypsennetään. Pannussa, anna valkoista sipulia 4-5 minuuttia, me laita valkosipuli, aiemmin läpäissyt puristimen ja paista puolen minuutin. Se oli sienten kierros. Leikkaamme ne kaaosasti ja paista sipulit, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Mausteita tarvitaan.
Yhdistämme paistin vihannesten kanssa, laita se leivinastiaan, asetetaan fileet päälle ja täytetään kermakastikkeella . Uunissa oleva pangasius-fileetti kypsennetään melko nopeasti, 18 minuuttia 190 ° C: ssa riittää, jotta kalat jäävät mehuksi, mutta paistetaan tasaisesti.
Kuinka keittää pangasius taikina?
Paistettua pangasiusta, jossa on rapean taikinan kuori, voi tulla täysi ruokalaji tai välipala-muodossa, kuten klassiset englantilaiset kala-sirut ja sirut, tavalla tai toisella, resepti ei jätä pettymään kenellekään.
ainesosat:
- pangasius-file - 750 g;
- jauhot - 185 g;
- kuivattu valkosipuli - 3 g;
- savustettua paprikaa - 3 g;
- kevyt olut - 350 ml.
valmistelu
Kalafileet kuoritetaan iholta ja luista ja leikataan samanpaksuisten lohkojen päälle. Kastele kaadetaan öljyä, ja kun se lämpenee, mehdamme jälkiruoka. Kala-pangasius sisällä resepti sisältää oluen koostumus, jonka vuoksi paistamisen jälkeen kala on ilmava rapea kuori.
Taikinan valmistukseen on ensinnäkin sekoitettava kaikki kuivat ainesosat: seulottu jauhot, paprika ja valkosipuli, suolaa ja pippuria, älä unohda. Kuivassa seoksessa alkaa vähitellen kaataa jääkylmää olua sekoittaen jatkuvasti kulhon sisältöä. Kun claret tulee homogeeniseksi, kastelemme siihen kaloja, annamme liikaa virtaa ja paistetaan pangasius kultaiseen väriin. Tarjoile ruokalautasemme pangasiuksesta välttämättä lämmöllä lämpimällä, mukana salaatti ja suosikki kastike.