Kastikkeita, joissa on lihaa, käytetään usein ruoanlaittoon paitsi täydentämisenä koristeena, mutta myös yhtenä yhdisteen yhdisteen ainesosana, esimerkiksi lasagne. Salaisuuden salaisuus herkullista lihakastiketta houkuttelee mausteisiin, joita käytetään ruoanlaittoon.
Lihakastike resepti
ainesosat:
- jauhettu naudanliha - 400 g;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sipulia - 1 kpl;
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- seos Italian yrttejä - 2 tl;
- maito - 2 kohdetta;
- kurpitsasose - 3/4 erästä;
- tomaatit omassa mehussa - 350 g;
- raastettua parmesaania - 75 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Esikuumennetulla oliiviöljyllä varustetulla haudutuksella paistakaa jauhettu naudanliha kullanruskeaksi. Paistettua lihaa varten lisätään murskattuja porkkanoita, valkosipulia, sipulia ja kesäkurpitsaa. Sekoita vihannekset lihan kanssa, lisää italialaisia yrttejä, suolaa maustettavalla pippurilla ja jatka keittämistä 7-8 minuuttia.
Lisää vähitellen täytemassa vihannesten maitoa, saatat kiehua ja kypsennä noin 5 minuuttia. Seuraavaksi asetetaan kurpitsan sose ja lisätään tomaatit omassa mehussa . Jatkuvasti sekoittaen valmistetaan kastike alhaisella lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes se saa paksun sakeuden ja tulee tuoksuva. Valmis sekoitettu kastike raastettua parmesaanijuustoa.
Jos haluat kokata lihakastikkeen monivärisellä, voit paistettua vihanneksia ja jauhettua lihaa käyttää "Fry" tai "Leivonta" -tilassa 15 minuuttia ja vaihtaa sitten "Quenching" 30 minuutin ajan.
Resepti kastiketta varten lihamelillä sieniä
ainesosat:
- voi - 30 g;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sienet - 300 g;
- jauhettu naudanliha - 400 g;
- kuiva valkoviini - 1/2 s;
- broileri - 1/2 s.
- savuke - 300 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Paahda pannulla paahdettua voita ja paista murskattu sipuli, kunnes se on selvää. Lisää sieniä ja valkosipulia sipuliin, jatka keittämistä 4-5 minuuttia. Sillä välin erikseen oliiviöljyssä paistetaan naudanlihaa jauhetaan kunnes kullanruskea. Sekoitetaan molempien paistinpannujen sisältö, kaada liemi ja viini ja pestään keskilämmöllä 5-7 minuutin ajan. Lisää kermavaahto kastikkeelle, jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Kaustamme lihakastiketta mausta suolalla ja pippurilla.
Kuinka keittää lihakastiketta Bolognese?
ainesosat:
- jauhettu naudanliha - 500 g;
- pekonia - 4 viipaleita;
- tomaatit omassa mehussaan - 400 g;
- sipulit - 2 kpl;
- selleri - 2 varret;
- porkkanat - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- raastettua parmesaania - 75 g;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- naudanliha - 1 erä;
- kuiva punaviini - 1 erä;
- rosmariini - 2 oksia;
- oregano - 1 tl;
- tuore basilika - 1 nippu;
- oliiviöljy;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Perkkiin lämmitetään öljyä ja paistetaan pekonipaloja kunnes kullanruskeat ja rypistyvät. Lisää viipaloidut vihannekset pekoniin: porkkanoita, sipulia, selleriä ja valkosipulia sekä rosmariinirappeja. Ruiskuta paistinpannun sisältö 8-10 minuuttia tai kunnes
Nyt voimme vahvistaa tulen ja lisätä täytteen vihannesten päälle. Paista härkätä kullanväriseksi, minkä jälkeen lisätään tomaatit, jäljellä olevat yrtit, tomaattipastaa, liemi ja viini. Sekoita huolellisesti kaikki ainesosat. Sammuta kastike 15-25 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu, ja bolognese ei tule paksuiksi ja tuoksuiksi. Lisäksi vain lisää raastettua juustoa, samoin kuin suolaa pippurilla maun mukaan.
Perinteisesti Bolognese on punainen lasagne kastike, mutta sitä voi käyttää yksinkertaisesti pasta tai vuoka. Liha-kastike perunoilla on myös mielenkiintoinen resepti, laita kastike perunoilla tai käytä sitä paimenpäille.