Pasta ja lihapullat tomaattikastikkeessa on italialaisen keittiön klassikko, jonka päätimme esitellä kerralla neljällä erilaisella ja ainutlaatuisella muunnelmalla seuraavien reseptien puitteissa.
Lihapullot tomaattikastikkeessa
ainesosat:
- sianliha - 1 kg;
- valkoinen sipuli - 70 g;
- leipäleipä - 40 g;
- Kuivatut basilika ja oregano - 3 grammaa kukin;
- tomaatit omassa mehussaan - 400 g;
- lihaliemi - 240 ml;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- raastettua parmesaania.
valmistelu
Kulostamme sianlihan lihamyllyn läpi sipulien mukana, lisätään leipää, yrttejä ja mausteita. Lihapalloja on helpompi muokata, päihittää pöydällä tai lautasella täyteaineita, jakaa osia, rullata pallot ja laittaa pakastimeen noin 20 minuuttia. Pakastimen poiston jälkeen lihapallojen pitäisi helposti pitää muodonsa niin, että ne voidaan paistettua, jättää ne pyöreiksi eikä muuttua kyljykset. Paistettua lihapullia ei ole valmis, vaan voimakas kuori.
Järjestä tomaatit liemessä, kunnes muodostuu paksu kastike. Lisää valkosipulia ja suolaa kastikkeeseen pastaan, laita lihapullat ja peitä pannulla kansi. Suolaa lihapullat tomaatti- ja valkosipulikastikkeessa kunnes valmis, ripottele juustolla ja tarjoile.
Kala lihapullat tomaattikastikkeessa - resepti
ainesosat:
Lihapallot:
- kalafiletti - 500 g;
- herkkusieniä - 130 g;
- raastettua inkivääriä - 3 g;
- vihreät sipulit - 5 höyhenet;
- leipäleipä - 20 g;
- tärkkelys - 15 g;
- muna - 1 kpl.
Kastike:
- oliiviöljy - 35 ml;
- tomaattipastaa - 62 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- vesi 120 ml;
- persilja.
valmistelu
Valitut kalafileet erotetaan luista ja ihosta, sekoitetaan hienoksi hienonnettuihin ja paistettuihin hampaisiin. Jauheen hiukan terävöittämiseksi, laita raastettu inkivääri siihen ja niin, että lihapullat eivät hajoa paistettaessa ja edelleen hauduttamalla, pudota jauhe munaan ja lisää tärkkelyksen ja palpatäytteitä.
Kalajauho on jaettu yhtä suuriksi osiksi ja jokaisesta marmorista rullattu. Aseta pallot pergamenttilevyyn ja paista 20 minuuttia 170 ° C: ssa.
Kun lihapullat ovat uunissa, meillä on mahdollisuus käsitellä kastiketta. Sekoita oliiviöljyä kastikkeella noin 30 sekuntia, sekoita se tomaattipastalla, kaada se kaikki vedellä ja anna sakeutua 10 minuuttia. Lisää persiljaa, lihapullia kastikkeeseen, säilytä paistinpannu palamaan noin 15 minuuttia ja ota se pois ja tarjoile sitä.
Kanafileppeleitä, kermavaahdon kera tomaattikastikkeessa
ainesosat:
Lihapallot:
- kananliha - 650 g;
- kypsennetty riisi - 90 g;
- muna - 1 kpl;
- valkoinen sipuli - 70 g;
- valkosipulinkynsi;
- jauhot - 80 g;
- kasviöljyä.
Kastike:
- voi - 50 g;
- jauhot - 25 g;
- kananliha - 480 ml;
- savuke - 80 g;
- tomaattikastike - 110 g;
- paprika - 5 g.
valmistelu
Annamme kanaa kulkemaan lihamyllyn keskimmäisen grillin läpi sipulilla, lisäämällä mausteita ja keitettyä riisiä jauhotukseen. Jotta nippu, voittaa muna seokseen, lisää valkosipuli liitä ja vähän voita. Valmistuneesta seoksesta sekoitetaan samansuuruiset lihapullat ja rullataan ne jauhot.
Paistinpannussa lämmitä öljy ja rusketaan lihapullat, siirrä ne sitten levylle.
Sekoita tomaattikastiketta hapankermilla. Voi, säilytä jauhot ja laimenna se liemi. Sekoita kastike paprikan kanssa ja lisää siihen hapan-tomaattikastike. Kun se sakeutuu, laita lihapullot siihen ja peitä paistinpannu kansiin. Nyt on vain leikattava lihapullat tomaattikastikkeessa vähintään 12-15 minuutin ajan tai kunnes valmis, sekoittaen niitä säännöllisesti tasaisesti kastikkeella.
Ennen tarjoilua voit ripotella oliiviöljyllä ja ripottele tuoreella persilalla tai oreganolla.