Huolimatta siitä, että punajuurta on joukossa sellaisia keittoja, joita voidaan tarjota pöydälle kylmässä muodossa , se myös keitetään ja syödään borssin tavoin: kuumaa, smetanaa tai vain runsaasti vihreitä. Viimeinen resepti on erityisen tärkeä kylmäkaudella, kun on välttämätöntä paitsi syödä hyvin myös lämmittää. Tältä osin päätimme lisäksi jakaa klassisen resepti punajuurista.
Resepti kuumaa punajuurikokoista lihaa
Suurin ero kuuman punajuurikeiton ja tavallisen borssin välillä on kaalin esiintyminen jälkimmäisessä. Yleensä valmistusmenetelmä ja muiden aineosien luettelo eroavat toisistaan vähäisin.
ainesosat:
- naudanliha luulla - 620 g;
- sokerijuurikas - 330 g;
- tomaatit - 390 g;
- sipuli - 130 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- etikka - 15 ml.
valmistelu
Kuuman punajuurikon valmistus alkaa keittoliemellä. Aseta kaksi litran vettä vettä tulipaloon ja laita yrtti naudanlihaan lehtineen. Jätä liha uuniin tunti puoleen, poistaen kohina pinnalla. Lopeta naudanliha, viileä ja leikattu.
Hiomme porkkanoita punajuurilla, jaetaan sipuli puoliksi renkaiksi ja leikataan perunat mielivaltaisesti, mutta ei liian suuriksi. Passer kaikki kasvikset, lukuun ottamatta perunoita, esilämmitettyä öljyä puolikypsennetty ja sitten yhdistää ne etikalla ja laittaa liemi. Lähetämme myös hienonnetut mukulat ja kypsennämme niitä valmiiksi. Laitoimme lihan keittoon ja pidämme seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Jos päätät toistaa klassista kuumapikarasorjuomaa monivärikerroksessa, paista ensin kaikki ainesosat yhteen "leivontaan" ja kaada nestettä ja lisää perunat, kytke "keitto" päälle ja keitä lautasen, kunnes kuuluu piippaus.
Resepti klassisesta punajuurikeittoa naudanlihasta
Kislinku tavallinen pöytä etikka resepti voi korvata etikkaviiniä ja pieni määrä viiniä, mikä maku on paljon monipuolisempaa.
ainesosat:
- naudanliha luulla - 1,8 kg;
- punainen kuiva viini - 235 ml;
- sipuli - 145 g;
- sokerijuurikkaat - 320 g;
- porkkanat - 160 g;
- punaviinietikka - 45 ml;
- vihreät tilli, smetana tarjoilua varten.
valmistelu
Kuten tavallista, aloitamme keittoliemellä. Tällä kertaa liemi on hyvin rikas, sillä lähes kaksi kiloa naudanlihaa täytämme vain puolitoista litraa vettä. Sen jälkeen, kun tunti ja puoli liemi voidaan suodattaa ja luullosta poistettu lihamassa.
Lihavalmisteiden kuumaa punajuurikeittoa on peruselintarvike: eristä savea porkkanoilla, lisää rypäleet ja ripottele kaikki etikalla. Sitten kaada punaviini ja anna sen haihtua lähes kokonaan alkoholin poistamiseksi ja jättää vain vähäinen jälkimaku. Lisää paistin liemessä, laita naudanliha takana ja keitä keitto vielä 7-10 minuuttia. Tarjoile yrttejä ja smetanaa.
Resepti klassiselle kuumalle punajuurikarjalle ilman lihaa
Punajuurikka ei ole huonompi kuin maku- ja ruoka-aine. Ruoanlaittoon tarvitset vain kausittaisia talvikasveja, mausteita ja vettä.
ainesosat:
- juurikkaat - 380 g;
- porkkanat - 180 g;
- sipuli - 210 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- vihreät sipulit ja tilli - 2 rkl. lusikat;
- etikka - 15 ml;
- rakeistettua sokeria - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaa sokerijuurikkaat pieninä kuutioina ja kiehuvat laakeriin puolilimiin veteen noin 20 minuutin ajan. Sitä vastoin pidä kiinni muista vihanneksista: leikkaa porkkanat ja sipulit, säilytä ne runsaasti esilämmitettyä öljyä, ja kun vihannekset saavat punastua, kaada etikkaa ja kaada hienonnettu valkosipuli. Lisää vihannekset punajuuren liemeen, kauden sokeri ja merisuola. Ruokailemisen aikana ripottele keitto runsaalla raaputetulla viheriöllä.