Mitä muuta niin monipuolistaa ruokalaji, kuinka kastike ei ole? Mausteinen, kermainen, suolainen tai hapan, se antaa maljalle uuden maun ja tehokkaasti sävyttää jo saatavilla. Parasta ystävyyttä kastikkeilla tuodaan kaloista ja ruuista, jotka niiden herkän maun ansiosta sopivat täydellisesti useimpien lajikkeiden kanssa. Muuten, äskettäin kerroimme, miten kastike kastike kalaa .
Kalakastikkeen valmistus minkä tahansa tarjoaman reseptin mukaan ei vie paljon työtä tai aikaa, mutta on aina hyödyllistä muuttaa valmiin ruokalajin maku.
Granaattiomake kalaa varten
Jos sinulla on jotain mehukkaita granaattiomenoja, joita ei löydy hakemuksesta, valmistele tuoksuva Azerbaidžanin kastike lihalle ja kalalle - narcharabille. Voit luoda sen, et tietenkään tarvitse mitään ylimääräisiä ainesosia, paitsi tärkein, luonnollisesti.
Ota 3-4 suurta granaattiomenaa ja puhdista niistä jyvät. Nukumme pannussa tai säilötilassa, panemme sen tulelle ja alkavat sekoittaa sitä puisella lusikalla tai murskata kunnes mehu alkaa erottua ja maissi ei muuttu valkoiseksi. Kuuma massa siirretään seulaan, joka sijoitetaan minkä tahansa syvän säiliön päälle. Mnem ja hiero granaattiomassaa, kunnes puristamme kaikki mehut. Kuivakakku heitetään ulos, ja mehua lisätään uudelleen uuniin ja keitetään kunnes paksu, narsharabin pitäisi saada rasvaisen hapan kerman koostumus. Valmis-kastike voidaan suolata maistelemaan ja kalastaa tai lihaa.
Sitruunakastike kaloilleSitruunakastikkeita valmistetaan perinteisesti öljyisellä pohjalla ja ne toimivat lisäaineina kuiville valkoisille kaloille.
ainesosat:
- sitruunamehu - ½ tuote;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 kpl;
- jauhot - 1 tl;
- vettä tai liemi - 4 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - makua;
- oregano - maku.
valmistelu
Valkosipulia kääritään folioon ja paistetaan uunissa, kunnes pehmeä (20-25 minuuttia 180 astetta). Tuloksena oleva valkosipulimassa puristetaan lauteista sisään sulatettuun voihin ja sekoitetaan kunnes homogeeninen. Lisää jauhot paistinpannuun ja sekoita se edelleen. Heti kun hän alkoi hankkia kultaisen sävyn - kaada sitruunamehua ja 3-4 s. lusikallinen vettä tai liemi. Kypsennä kastike kunnes paksu ja suolaa, pippuria ja kuivattua oreganoa.
Karpalokastiketta kaloille
ainesosat:
- tuoreita karpaloita - 150 g;
- sitruuna - ½ kpl;
- hunaja - 1 ½ rkl. lusikat;
- kalkki - ½ kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kattilassa kaada lasillinen vettä ja hunajaa, keitä seos kiehuvaksi ja pudota karpalo. Keitä kastike kunnes pehmennetyt marjat ja mehu ½ sitruunalla ja kalkilla. Älkää unohtako sitrushedelmien sekoittumista: jotta kastike kastikkeesta kastisi, haju lisää sitruunahartsia ja sitruunaa.
Kypsennä kastike puristamalla karpaloita 10-15 minuuttia, minkä jälkeen suodatetaan seulan läpi ja toimitamme sen pöydälle. Jos tällainen resepti ei sovi sinulle, meillä on muunnelma karpalo kastike lihaa .
Inkivääri kastiketta kalastaa
ainesosat:
- kuiva valkoviini - ¼ vuosisataa;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- seesamiöljyä - 2 tl;
- lime mehu - 1 tl;
- vihreät sipulit - 3 höyhenet;
- inkivääriä (silputtua) - 1 tl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kuiva viini, kastike, lime mehu ja voi sekoitetaan kunnes homogeeninen. Lisää viipaloidut vihreät sipulit, raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan. Kalaa inkivääriä kaloja varten voidaan tarjoilla joko erikseen kastikeastiaan tai marinadiin ruoan valmistuksen aikana.
Vihreä kala kastike
ainesosat:
- oliiviöljy - 2/3 erästä;
- valkoviini - 2/3;
- valkoviinietikka - 2 rkl. lusikat;
- persilja - ½ palkki;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Oliiviöljyä, viiniä, etikkaa, persiljaa, sipulia, valkosipulia ja mausteita pannaan sekoittimeen ja sekoitetaan kunnes homogeeninen. Kaadetaan seos kattilaan ja panemme sen tulelle, tuodaan kevyesti kiehumaan ja kaada se kattilakiven päälle. Tarjoile vihreää kastiketta valmiiksi valmistetulle kala- tai muhennukselle suoraan filee- seen.