Kalat, kuten tiedämme, ovat ihmisten arvokkaimpia elintarvikkeita, ja ne sisältävät monia käyttökelpoisia aineita. Kalaa voidaan keittää monin tavoin, mukaan lukien muhennos. Sammutus on luonnollisesti terveellisempi tapa lämpökäsittely kuin paahtaminen. Erityisen hyvä kalan sammuttaminen vihannesten kanssa - nämä tuotteet yhdistetään täydellisesti. Vihannekset ovat yhtä hyviä päivittäisiin ruokalistoihin ja juhla-pöydälle.
Kala, vihannekset, resepti
Valmistamme makrillin sipulia ja paprikaa kevyellä maustekastikkeella.
ainesosat:
- makrilli - 2 keskikokoista kalaa;
- sipuli - 1 kpl;
- pippuri makea punainen - 1-2 kpl;
- sipuli vihreä - 5-8 höyhenet;
- kerma luonnonmaito - 50 ml;
- viiniä jälkiruoka valkoinen vermutti tai muskottipähkinä - 30 ml;
- sinappi valmiina - 1 tl;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- musta tai valkoinen paprika;
- suola;
- kasviöljy - 3-5 ruokalusikallista;
- vihreät koristeluun (persilja ja basilika).
valmistelu
Teemme makrillia fileen kanssa iholla (jäljelle jääneistä osista on mahdollista hitsata kalan liemi) ja leikata yli raidat, joiden paksuus on noin 1-1,5 cm. Kuorimme sipulia ja hienonnetaan ohut, ohut olki. Leikkaa myös paprikat nauhoihin.
Tarkastelemme, kuinka kalat sammuvat vihannesten kanssa oikein, jotta kalat säilyttävät sen muodon ja kasvikset ovat valmiita valmistautumaan. Se on yksinkertainen: ensin vihannesten kasviksia, lisää sitten kalaa, koska kalaa kypsennetään hyvin nopeasti. Kuumennamme öljyä syvällä paistinpannulla ja keskilämpötilalla (ei kulje, vaan paista) sipuli, joka aktiivisesti manipuloi lapasta. 2-4 minuutin kuluttua lisätään paprikaa ja keitetään vielä hetken. 4. Vähennä palo heikoksi ja laita makrilli palat paistinpannuun. Sekoitetaan kevyesti. Peitä paistinpannu kansiin ja kiehukaa kaikki 5 minuuttia. Valmista kastike nopeasti. Sekoita kerma viinillä ja sinappiin, lisää sitruunamehua, jauhettua pippuria ja hienonnettua valkosipulia. Kaada pannun kastike sisältö ja sekoita se uudelleen siististi. Peitä kansi ja vatkaa vielä 5-8 minuuttia - enempää. Lisää prosessin lopussa hienojakoinen vihreä säde. Valmiita kalaa, vihannekset vihreällä maustekastikastikkeella, laitetaan ruokalajiin ja koristele vihreillä. On hyvä palvella nuoria kaloja keitettyjä perunoita, kevyitä oliiveja ja valkoista tai roséviiniä vihannesten kanssa.
Kalaa tomaatissa vihannesten kanssa
Valmistamme karpin sipulit ja porkkanat tomaattiin. Tämä resepti on hyvä perhepöydälle arkisin. Edullinen joki- tai merikala, sipulia ja porkkanoita, on taloudellinen budjettivaihtoehto.
ainesosat:
- karppi tuoreella - noin 2 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- tomaattisose - 4 rkl. lusikat;
- vehnäjauho (tai maissi tai 1: 1) - leivontaan;
- auringonkukkaöljy paistamiseen - 50 ml;
- suola,
- pippuri musta maa,
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- vihreät (persiljaa, basilikaa, korianteria) - maku.
valmistelu
Kuorittua ja peruttua kalaa leikataan pihveiksi (jos kala on suuri, voit leikata jokaisen pihvin puolikkaaksi, vuodenaikaa mustapippurilla ja suolalla, kaudella öljyllä, paista öljy paistinpannulla, pani kalaa ja kevyesti paista molemmilta puolilta.) Kun kultainen sävy ilmestyy, pysäytä paista ja poista kala paistinpannuista puhtaalla lautasliinalla, jotta ylimääräinen öljy voi tyhjentää.
Jos päätät lopettaa paitsi lakkauttamisen, kiinnitä huomiota vihannesten ja kalaa sisältävien vihannesten reseptiin vihannesten kanssa uunissa .