Lampaanlihojen klassinen resepti viittaa siihen, että ne paistetaan lihotuslaitteessa tai uunissa alustavalla peittauksella. Paistetuilla lampaan rintakehillä on kuvaamaton aromi ja juiciness, ja nykyisten reseptien valikoiman ansiosta voit itse asiassa valmistaa tämän lautasen uudestaan ja uudestaan, aina miellyttävän itseäsi ja rakastuneita eri mausteita. Jos sinulla ei ole pelkästään uunia, vaan myös nykyaikaisia keittiökalusteita, voit esimerkiksi valmistaa monivarollisia karitsaisia kylkiluita . Yleensä on monia reseptejä karitsan kylkiluita varten .
Resepti: Lampaanliha uunissa
Yksinkertainen ja ymmärrettävä resepti muistuttaa sinua viihtyisistä italialaisista kahviloista maustettujen rosmariinin ja valkosipulin tuoksun ansiosta oliiviöljyä.
ainesosat:
- karitsan kylkiluut - 1 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suolaa - 1 tl;
- kumina - 1 tl;
- lehdet rosmariini - 1 rkl. lusikka;
- mustapippuri - maku;
- oliiviöljy - maun mukaan.
valmistelu
Peitä 2 valkosipulinkynttä ja murskkaa sitä kevyesti veitsen litteällä puolella, kuori porkkanat ja leikkaa sipuli puoliksi. Aseta kaikki vihannekset kattilaan lampaanlihalla ja kaada vettä, kiehuu, vähennä lämpöä ja kypsennä lihaa noin tunnin ajan.
Jäljelle jäänyt valkosipuli leikataan ohuesti ja kevyesti ripottele oliiviöljyllä. Suolattu kylkiluut suolaa ja pippuria, ripottele kumilla, rosmariinilla ja kaada öljyä. Aseta liha leivinpaperiin ja lähetä se uuniin 1 tuntiin 180 astetta. Uunissa valmiiksi leikatut lampaanlihakset tulisi "levätä" noin viiden minuutin ajan ja sitten ne voidaan palata etukäteen pöydälle jaetuksi yksittäisinä paloina.
Lampaanlihan kylkiluut marjoissa - resepti uunissa
Mikä voi silti sävyttää lihan makua, kuinka ei teräviä ja tuoksuvia mausteita? Seuraava resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat "terävämpiä" ja pystyvät arvostamaan mausteisten ruokien rikkautta.
ainesosat:
- karitsan kylkiluut - 1 kg;
- hunaja - ½ tuote;
- Dijon-sinappi - 1/2 s;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- suola - maku;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- timjami ja oregano - 1 ½ tl;
- paprikajauhetta - 3 tl;
- valkopippuria - 1 ½ tl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sitruuna - 1 kpl;
- kastike "Tabasco" - 5 rkl. lusikat;
- viini kuiva valkoinen - 1/2 osa;
- voita - 100 g.
valmistelu
Jotta leivonnaisten rintakehän voi valmistaa, on sekoitettava pieni kulho: maapähkinä, paprika, oregano ja hienonnettu valkosipuli, laimennettava seos tahnamaiseen koostumukseen oliiviöljyllä ja levitettävä mausteita pestyt ja kuivatut kylkiluut.
Seuraavaksi laita liha arinaan ja laita arina leivinpeltiin, johon kaadetaan 2 kupillista vettä. Valmistele kylkiluut ovat 1 tunti 190 asteessa: 30 minuuttia toisella puolella ja 30 minuuttia toisella.
Samaan aikaan valmistamme kastike: purista sitruunamehu kattilaan, lisää Tabasco-kastike, viini, hunaja, sinappi ja sokeri ja suola, laita seoksi keskilämmöllä ja tuo kiehuvaksi, unohtamatta sekoittaa sitä. Sitten vähennä tulta, lisää voin ja ripottele kuumien kylkiluiden seoksella. Lähetä kylkiluita takaisin uuniin 35 minuuttia samassa lämpötilassa ja tarjoile se sitten pöydälle.
Karitsan kylkiluut ja perunat
ainesosat:
- karitsan kylkiluut - 1 kg;
- nuoret perunat - 1 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kirsikkatomaatteja - 400 g;
- Dijon-sinappi - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- rosmariini - 1 haara;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Pesty ja kuivattu karitsan kylkiluut, hierotaan sinappiyhdistellä, 1 rkl. lusikoita, hienonnettua valkosipulia, suolaa ja pippuria. Paista paistinpannulla 2 minuuttia molemmin puolin. Kaada nuoret perunat kevyesti ja laita ne rasvattomalle leivinpaperille. Ylhäältä laitoimme kylkiluita ja sitten kirsikkatomaattia. Ripottele lautasen tuoreella rosmariinilla ja lähetä se uuniin 20 minuuttia 220 astetta.