Suurin ero kokojyväleivän ja tavallisen leivän välillä on, että se on valmistettu raakarastalla. Joten tästä jyvistä jauhoista kaikki komponentit, jotka hyödyttävät kehoamme, säilyvät. Tutkimuksia on tehty, jotka ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka käyttävät säännöllisesti täysjyväleipää, kärsivät vähemmän sydän- ja verisuonitaudeista. On todettu, että täysjyväistä valmistettujen tuotteiden käyttö lataa kehoa ylimääräisellä energialla. Samaan aikaan ihmiset, jotka kamppailevat ylimääräisiä kiloja suositellaan myös sisällyttämään tällaiset tuotteet ruokavalioon. Tässä artikkelissa puhumme siitä, miten kokki-vehnäleipää kypsennetään omalla tavalla.
Kokonainen leipä uunissa
Kotona täysjyväleipä leivotaan melko yksinkertaisesti. Kun olet valmis kerran, et luultavasti halua ostaa myymälää.
ainesosat:
- täysjyväjauho - 600 g;
- hiiva - 3 tl;
- suola - hyppysellinen;
- sokeri - 1 tl;
- vesi 250 ml.
valmistelu
Hiivaa, sokeria ja suolaa lisätään lämminveteen, sekoitetaan ja asetetaan 10 minuuttia lämpimään paikkaan. Lisää sitten tähän massaan noin 2/3 jauhoja, vaivaa taikinaa, peitä lautasliina ja jätä se noin tunnin ajaksi. Tänä aikana massan pitäisi kaksinkertaistaa. Taikinaa vaivataan ja kaadetaan jäljellä oleva jauhot siihen, sekoitamme sen hyvin.
Muoto leivän leivontaan öljyä ja ripottele hieman jauhoja. Laita taikina siihen (tilavuuden mukaan pitäisi olla alle puolet lomakkeesta), peitä pyyhe ja jätä minuutit 40-50: een. Tänä aikana sen pitäisi taas nousta, mutta kiinnittää huomiota siihen, että koko vehnäjauhon taikina nousee niin paljon kuin tavallista. Laita lomake esikuumennettuun uuniin 180-200 asteeseen ja leivotaan noin 40-45 minuuttia. Valmis leipä poistetaan muotista ja kääritään pyyhkeeseen ennen jäähdyttämistä. Tarkistamme valmiuden puisilla vartaalla, jos se on kuiva, sitten leipä on valmis. Samaa reseptiä varten voit myös valmistaa täysjyväleipää.
Kokonainen leipä hapan
Leipää valmistettaessa se saa sekoittaa tavallisen jauhon täysjyvätuotteisiin. Joka tapauksessa tällainen leipä on maukkaampi ja hyödyllisempi kuin tavallinen.
ainesosat:
Opary:
- vesi 120 ml;
- jauhoja 1 - 100 g;
- hiiva - 20 g.
Testiä varten:
- jauhoja 1 - 270 g;
- täysjyväjauho - 130 g;
- suuret kaurahiutaleet - 80 g;
- kasviöljy - 30 g;
- hunaja - 30 g;
- vesi - 150 ml;
- maito - 50 ml;
- suolaa - 0, 5 tl.
valmistelu
Jos aiot leipää leipää aamulla, on parempi tehdä suitsukkeita illalla. Tee tämä sekoittamalla jauhot vedellä ja maukkaan ja jätä 12 tuntia huoneenlämmössä. Aamulla vaurioitamme taikinaa: lisätään ensimmäisen asteen jauhot, täysjyväjauhoja, kaurahiutaleita, hunajaa liuennut veteen, kasviöljy, maito ja suola taikinaan. Taikinaa vaivataan ja jätetään noin 2,5 tuntia. Nyt me muotoamme leipää märillä käsillä, laita se rasvaiseen muotoon ja leivotaan 250 astetta noin 10 minuutin ajan, laske sitten lämpötila 200 astetta ja paista vielä 40 minuuttia.
Leipä koko vehnäjauhosta monimuuttujalla - resepti
ainesosat:
- perunavesi - 300 ml;
- korkealaatuista jauhoa - 150 g;
- täysjyväjauho 350 g;
- voi - 20 g;
- sokeri - 20 g;
- hiiva - 15 g;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Perunanlihan sijaan voit käyttää tavallista vettä. Lämpimässä nesteessä liuotamme sokerin ja hiivan, anna sen seistä noin 10 minuuttia.
Vehnä- ja ruisleipää täysjyvän jauhosta ennen leivontaan voidaan ripotella kaurahiutaleilla, seesaminsiemenillä, pellavansiemenillä tai siemenillä. Joten se tulee vielä herkempään.