Herkkusiennöksen jälkeen leijonan osuus satoista, sienestysleipäistä kuivataan ja jäädytetään, jolloin maukkaita ruokia koko talven ajan. Jos makrillesi on myös valkoisia sieniä, älä unohda mahdollisuutta keittoihin resepteistä.
Sienihakea pakastetuista valkoisista sienistä
ainesosat:
- jäädytetyt valkoiset sienet - 230 g;
- oliiviöljy - 15 ml;
- sipuli - 90 g;
- valkosipulin hampaat - 5 kpl;
- Provencen yrtit - 1 tl;
- kourallinen luonnonvaraista riisiä;
- vesi - 2 l;
- porkkanaa - 60 g.
valmistelu
Kerromme ensin, kuinka paljon keittää valkoiset sienet keittoon. Jos haluat keittoa sieniravintolassa , upota pakastetut sienet kiehuvaan veteen, keitä 10 minuuttia ja laita ne levyyn. Liuos suodatetaan ja leikataan sieniä ja pelastetaan. Mutta jos sinulla on valmis liemi, niin et voi sieniä, mutta paista välittömästi, jäädytetty.
Meidän keitto on kypsennetty sieniravintolassa, ja siksi, kun taas pakastetut sienet keitetään, me tallensimme sipulia. Pippuriin lisätään keitettyjä valkoisia sieniä, aromaattisia yrttejä, porkkanoita ja murskattuja valkosipulin hampaita. Kun kaikki kasvikset pehmennetään, poista ne tulesta. Kiehaavassa liemessä me laitamme villirikkaita ja odota kunnes se saavuttaa täydellisen valmiutensa. Lopullamme panemme keitto paistettua valkoisia sieniä, poistamme pannun tulesta ja annamme astian keittää 15 minuuttia.
Tämä sieni-keitto voidaan tehdä monivärisellä, ensin paistamalla sieniä ja vihanneksia, lisäämällä sitten riisiä ja lahden kaikki vedellä. "Varka" tai "Keitto" -tilassa 1 tunti, ja astia on valmis!
Cep-sienikala sulatetun juuston kanssa
ainesosat:
- valkoiset sienet - 350 g;
- herkkusieniä - 400 g;
- kananliha - 500 ml;
- sipuli - 140 g;
- pekonia - 90 g;
- prosessoidut juustot - 280 g;
- maito - 170 ml.
valmistelu
Pippuripihdit paista kunnes rasva poistetaan ja siirrä ne erilliseen astiaan. Paistinpannussa vasemmalla olevasta rasvasta säilytä sipuli molemmilla sienillä. Kuumenna liemi ja lisää tuoksuva paista pekonilla. Kun keitto keitetään, vähennä lämpöä ja täytä astia lämmitetyn maidon ja sulatetun juuston kanssa. Odota, kunnes juustokäsi valkoisilla sienillä kiehuu uudelleen ja poista se levystä.
Resepti keitetystä pakastetuista valkoisista sieniä helmiharjasta
ainesosat:
- valkoiset sienet - 650 g;
- herkkusieniä ja osteriherneitä - 450 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- helmi-ohra - 1 kohde;
- timjun haara;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- purjo (valkoinen osa) - 2 kpl;
- valkoinen kuiva viini - 240 ml;
- soijakastike - 85 ml;
- broilerinliemi - 2 l;
- kerma - 170 ml.
valmistelu
Kuumenna oliiviöljy ja paista ensin paksut porkkanat ja sitten palaset jäädytetyt valkoiset sienet hampurilaisilla. Kun sienet tyhjennetään, laita pipari timjamiin paistinpannuun, lisää valkosipuli puristimen läpi ja odota, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Kun paistinpannu on kuivaa, kaada sienet ja sipulit valkoviiniin ja soijakastikkeeseen ja odota kunnes kolmasosa kosteudesta haihtuu. Siirrä sieniä purjoihin kuumaan liemiin, pistä se kiehuvaan, kaada ohraa ja keitetään sitä kypsennettäessä. Lopullisessa kaudella keitto kermalla ja poista kuumuudesta.
Kinkku-keitto
ainesosat:
- valkoiset sienet - 250 g;
- siidereitä - 150 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- violetti sipuli - 1 kpl;
- timjun haara;
- kananliha - 500 ml;
- kerma - 45 ml;
- 1 sitruunan kuori ja mehu;
- voita - 25 g.
valmistelu
Aivan pannulla sulata voin ja säästää siemeniä sipuleiden puolirenkailla. Lisää valkosipuli ja timjami paistamiseen, kaada sitruunamehua ja lisää sitruskuorinta. Kun kaikki neste on haihtunut, siirrä sienet kuumaan liemiin, lisää kerma ja ravista kaiken tehosekoittajan kanssa.