Herkullista kananrintakautta voidaan valmistaa myös aloittelijalle. Kana-liemessä kaikki osat sopivat harmonisesti. Sekä ensimmäisten kurssien reseptien valikoima on uskomattoman laaja - yksinkertaisista lasten ja ruokavalion valikoista ja haute cuisine -toiminnoista.
Resepti siipikarjan siemenistä sienirihalla
ainesosat:
- kananrinta - 500 g;
- sienet valkoinen (kuivattu) - 50 g;
- kerma (rasvapitoisuus 20%) - puoli vuosisataa;
- munankeltuainen - 2 kpl;
- Voi - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 2 kappaletta;
- porkkana - 1 kpl;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- tilli - 1 nippu;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Rinta keitetään suolavedessä kuorittuun kokonaiseen polttimoon ja porkkanoihin, kunnes keittää. Lihaveden suodattimen (pitäisi olla noin litra) ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.
Sillä välin sieniä kaadetaan kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan, valutetaan ja heitetään kattilaan kiehuvalla vedellä (1/2 l). Me kypsennämme 15 minuuttia, sitten heitämme sen takaisin tiukalle, anna sen jäähtyä ja leikata kaistaleiksi. Myös sienten liemi suodatetaan.
Loput sipulit hienonnetaan hienoksi ja paistetaan voilla, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Lisää jauhe, siirry pari minuuttia. Siirrämme paistinpannun sekoittimeen, kaada kananliemi ja murskataan sitä homogeeniseksi. Saatu kastike sekoitetaan liemiin, kermaan ja keltuaisiin. Solim, pippuri. Lämmitä, sekoittaen, pari minuuttia hidas tulipalo.
Kaadimme kanaa keitto-sosea lautasilla, ylhäältä levitämme kanan, sieniä ja muutamaa paahtoleipää. Ripottele silputtuja yrttejä.
Kasviskeitto ja kananrinta
ainesosat:
- kaali väri - 1 pää;
- kananrinta - 1 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Puhdista lamppu kokonaan pannulla kiehuvalla vedellä. Seuraavaksi lähetämme kananfileen leikattuna ohuiksi nauhoiksi. Porkkanat leikataan ohuiksi viipaleiksi, paistetaan voita ja heitetään myös keittoon. Seuraavaksi laitetaan peruna kuutioita, keitä 10 minuuttia alhaisessa lämpötilassa. Lisää sitten kaali leikattu pieniksi kukinnoksi. Solim, pippuri, kauden laakerinlehti ja kypsennä kunnes valmis. Sen jälkeen, kun lavrushka on sammunut, saamme panosta ja ripottele keitto tuoreilla yrtteillä.
Juusto kermakastike ja kananrinta
ainesosat:
- kananrinta - 400 g;
- selleri juurta - 80 g;
- purjo - 100 g;
- Gorgonzolan juusto - 150 g;
- voi - 50 g;
- kerma (rasvapitoisuus 35%) - 2,5 s;
- broth kana - 1 kpl;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- päärynä "konferenssi" - 1 kpl;
- pippuria vaaleanpilviä - 20 kpl;
- minttu - 4 oksia;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Rinta keitetään suolavedessä, kunnes se on valmis, anna sen jäähtyä ja leikata pieniksi kuutioiksi ja lietussuodattimelle. Syvään paistinpannuun, samaan aikaan kermaan ja oliiviöljyyn, paista hienonnettu sitriin juuri muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kana- ja sipulirenkaat. Paista kunnes kultainen, kaadettu liemi, ruuvaa tulipalo minimiin ja keitä noin 5 minuuttia. Kaada kerma sekoittaen ja vie keitto kiehuvaksi. Lisää juustoraastetta (noin 100 grammaa), suolaa. Keitä, kunnes se sakeutuu, noin 5 minuuttia. Älä unohda päästä matkalla.
Valmis keitto saa jäähtyä hieman ja jauhaa sekoittimessa, kunnes se on lempeä, kermainen. Päärynä kuoritaan kuoresta ja siemenistä ja hienonnettu, kuten jäljelle jäävä juusto. Rintafileestä valmistettu kanakeitto keitto kaadetaan levyille ja koristellaan päärynöillä, juustolla, piparmuilla ja mintunlehdillä.
Herneet keitettyä broilerikastiketta
ainesosat:
- Savustettu rinta - 1 kpl;
- savustettu sianliha - 200 g;
- herneet (kuivat) - 1,5 kohdetta;
- Voi - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 1 kpl;
- selleri (varsi) - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- pekonia savustettu - 50 g;
- leipä - 150 g;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Herneet aikaisemmin liotettiin lämpimään veteen, vähintään 2 tuntia tyhjenemisen jälkeen. Salo ja rinta leikataan suuriksi kuutioiksi ja heitetään kiehuvaan veteen. Kypsennä liemi (noin 2 litraa) 20 minuutin ajan, vaahdon poistamiseksi säännöllisesti.
Sillä välin, ohut nauhat, leikkaa pekonia ja leipää pienissä kuutioissa. Kuivaa paistinpannulla paista pekoni. Kun hän murskaa - me ulos, ja hukkua rasvaa ja voita voimme paahtaa.
Savustetun broilerin valmis herneetkeitto kaadetaan levyille ja tarjoillaan krutoneilla ja pekonilla.