Herkullinen persikka Tatarin ruokakulttuurista chak-chak on aito herkku herkulle. Tataarin chak-chak on yksi tärkeimmistä ruokalajeista missä tahansa muslimien juhlassa: yhtäläisyyksillä on gubadiy ja echpochmak . On olemassa vain muutamia reseptejä, jokaisella tataarisella perheellä on oma valmistelusala, joka siirtyy vanhemmasta sukupolvesta nuoremmalle.
Kuinka keittää Tatarin chak-chak?
Tarjoamme yleisimpiä reseptiä Tatarin chak-chak -ruoaksi.
ainesosat:
taikina
- vehnäjauho - 0,75 kg;
- sokeri-3 rkl;
- munat - 5 kpl;
- voi - 45 g;
- maito - 3/4 cup;
- suola - veitsen kärjessä;
Karamelli kyllästämiseen
- hunaja - 450 g;
- sokeri / hiekka - 1 lasi;
- puhdistettu ja deodoroitu kasviöljy paistamiseen - 400 g.
valmistelu
Aluksi on välttämätöntä erottaa proteiinit keltuaisista, sitten jauhatella jauhot, sokeri ja suola huolellisesti. Vatkaa munanvalkuaiset, kaada seokseen, lisää maitoa ja jauhoja, sekoita taikina. Jotta taikina olisi helpompi vaivata, voit kaataa hieman vodkaa (alkoholi tuoksu aikana katoaa). Jos taikina tarttuu leikkuulaudalle sekoittaen, lisää jauhot. Mutta jauho tulee olla maltillisesti, muutoin leivonnaiset osoittautuvat rudeiksi, eivät ole ilmavia.
Asettamme taikinan sellofaanipussissa, laita se kylmään, - se lepää hieman (20 - 30 minuuttia). Työnnä makkara taikina ja leikkaa se nuudeleiksi. Vaihtoehto on mahdollinen, kun pallot rullataan testistä.
Syvässä paksuseinäisessä astiassa (paistinpannu tai pato) lämmitetään öljyä ja paistetaan nuudeleita tai palloja erissä kiehuvaan rasvaan. Tuotteen tulee olla miellyttävän kullanvärinen. Panemme paistettuja nuudeleita tiiviiksi, jotta ylimääräinen öljy poistettaisiin. Samanaikaisesti valmistaudumme karamelliin. Voit tehdä tämän huolellisesti sekoittamalla hunajaa ja sokeria, jolloin seos kiehuu sekoittaen siten, ettei se pala. Kun kuplat tulevat näkyviin, tulipalo on kytkettävä pois päältä, muuten chak-chakiin sisältyvä ohut hunajahaukka menetetään.
Paistetut nuudelit sekoitetaan hunajan ja sokerin seokseen, ja kädet, jotka on kostutettu kylmällä vedellä, luovat halutun muodon. Tavallisesti "Chuck Chuck" on asetettu astiaan liukumäellä tai pyramidilla.
Tämä on perun resepti Tatarin kakku chak-chak. Se voi toimia perustana erilaisille vaihtoehdoille: voit lisätä unikkoa, raastettuja saksanpähkinöitä, manteleita tai muita pähkinöitä. Voit myös koristella kakun eri tavoin: laita marmeladi tai marsipaani figurines, pienet karkit, kaada sulatettua suklaata.