Hapon ja makeuden kontrasteilla, kakku, jossa on raejuustoa ja luumuja, muuttuu monipuoliseksi ja alkuperäisiksi hoitoiksi pöydälläsi. Kurssilla voit aloittaa tuoreet hedelmät sekä kesäisin varastoidun pakastimen luumut - tuskin havaittavissa makuun.
Strasbourgin piirakka luumujen ja juuston kanssa
Yksi suosituimmista piiraista luumujen ja juustojen kanssa perustuu Strasbourgiin. Sen luonteeltaan se muistuttaa kuorta , eli sen pohja koostuu lyhyestä leivonnaisesta, joka on täynnä juustomassaa ja siipikarjan kanelia kanelilla. Se kuulostaa enemmän kuin ruokahalu, eikö niin?
ainesosat:
- voi - 135 g;
- munat - 3 kpl;
- jauhot - 220 g;
- sokeri - 155 g;
- luumu - 680 g;
- raejuusto - 270 g;
- smetanahna - 175 g;
- kaneli - ½ tlk;
- tärkkelys - 45 g.
valmistelu
Piirakan pohja muistuttaa hiekkapiirakkaa, jolla on ainoa ero - munien esiintyminen koostumuksessa. Oikeastaan ruoanlaitto on myös samanlainen kuin klassinen. Kylmäöljyä on hienonnettava sekoitus sokerin (60 g) ja jauhot, ja sitten ajaa yksi muna murus ja kerätä kaikki yhdessä. Valmis taikina jäähdytetään ja jakaa valittuun muotoon yhtenäinen tasainen kerros, joka kattaa pohjan ja seinät.
Erota jäljellä olevat kaksi munaa ja ravista proteiinit vaahtoon. Erikseen lisätään 100 grammaa sokeria, jossa on hapankermaa, tärkkelystä ja raejuustoa, lisätään proteiinivaahtoa. Puhdista luumut luista, mutta älä leikkaa hedelmiä puoliksi, vaan leikkaa vain puolet tai kaksi kolmasosaa. Sekoita jäljellä oleva sokeri kanelilla ja täytä luumujen onkaloiden seos. Täytä hedelmät hapan kermalla ja juustomassalla ja lähetä hiekkakakku tuorejuustolla ja luumut leipoa noin tunti 200 astetta.
Piirakka luumujen ja juuston kanssa - resepti
Kyseisen italialaisen version piirakka on perinteisesti leivitetty ricotta, mutta koska todellisuutemme mukaan raejuusto on paljon helpompaa kuin tällainen juusto, seuraavaa reseptiä voidaan pitää mukautettuna.
ainesosat:
- raejuusto - 210 g;
- oliiviöljy - 55 ml;
- sokeri 215 g;
- munat - 2 kpl;
- sitruunankuorta - 1 tl;
- jauhot - 175 g;
- leivinjauhe - 10 g;
- luumut - 8-10 kappaletta.
valmistelu
Tee sekoittimen kulhoon rukiinjuusto ja kaada oliiviöljy. Seuraavaksi kaada sokeri ja lisää sitruskuorinta. Pistä kaikki ainesosat yhteen, kunnes saat enemmän tai vähemmän homogeenisen massan. Kun pysäytät ruoskan, voittaa munat jauheliuokseen ja käynnistä tehosekoitin uudelleen. Viimeisin seokseen lisätään kuivat aineosat - jauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina rasvaisessa muodossa ja levitä kuorittujen luumujen puolikkaat taikinan yli. Paista kakkuja juustoraastetta ja luumua uunissa 180 asteessa 40-45 minuuttia.
Hiiva kakku, raejuusto, luumut ja kaneli - resepti
ainesosat:
- voi - 65 g;
- maito - 220 ml;
- jauhot - 410 g;
- muna - 1 kpl;
- hiiva - 10 g;
- sokeri - 145 g;
- kaneli - ½ tlk;
- raejuusto - 185 g;
- savuke - 65 g;
- luumut - 880 g.
valmistelu
Kuumenna maitoa yhdessä voin kanssa ja jäähdytä seosta kunnes se on lämmin. Yhdistä hiiva jauhot ja kaneli ja ripaa munat erikseen puoleen sokerista. Vaivaa taikina yhdistämällä molemmat nestemäiset seokset kuivien ainesosien kanssa. Jätä taikina kaksinkertaiseksi kooltaan. Vatkaa jäljellä oleva sokeri juustomassalla ja smetalla. Lähestytä taikina leviämässä muodossa, peitä kerroksen täytteenä ja aseta luumut yli. Anna taikinan uudelleenkäyttö ja sitten leipoa kaikki 180 astetta puolen tunnin ajan. Valmis kakku voidaan tarjoilla kermalla tai jäätelöllä.
Voit myös leipoa kakkuja juustoraastetta ja luumuja multivarquet, asettamalla "leipomo" tilassa 50 minuuttia.