Zephyr on herkku, jonka ranskalaiset kulinaariset asiantuntijat ovat keksineet 1800-luvulla. Siitä lähtien resepti on hajonnut ympäri maailmaa, ja meillä on myös mahdollisuus hemmotella itseäsi tällä jälkiruokalla. Zephyr on yksi niistä harvoista makeisista, jotka eivät ole ainoastaan maukkaita, vaan myös hyödyllisiä. Nyt me kerromme, miten valmistetaan vaahtokarkkia omenoista.
Marshmallow omenoista
ainesosat:
- omenat - 7 kpl;
- munanvalkuaiset - 7 kpl;
- sokeri - 1,5 kuppia;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- gelatiini - 1,5 rkl. lusikat;
- vesi 120 ml.
valmistelu
Joten, marshmallow-valmistelu omenoista alkaa siitä, että perusteellisesti pesty hedelmät peitetään kokonaan uunissa. Riippuen omenan koosta, tämä kestää 15-20 minuuttia. Pyyhi ne läpi seula, jauheperunoissa lisätään sokeria, sekoitetaan, asetetaan massa tulipaloon ja kiehuvat sen sakeuttamiseksi sekoittaen siten, ettei se pala. Leikkaa munanvalkuaiset sekoittimella, astu varovasti soseeseen ja lisää gelatiini, joka on aikaisemmin veteen liotettu. Jälleen sekoita kaikki ja lisää sitruunamehua ja sekoita uudelleen. Levitämme vastaanotetun massan muotteihin ja lähetämme sen jääkaappiin. Heti kun massa kuivuu, omenien vaahtokarkki on valmis.
Herkullinen marshmallow omenoista
ainesosat:
- omenat - 3 kpl;
- sokeri - 350 g;
- munat - 1 kpl;
- vesi-80 ml;
- Vanilasokeria - 1 tl;
- gelatiini - 4 levyä;
- kookospähkinä - 2 rkl. lusikat;
- jauhettua sokeria - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Nyt me kerromme, miten vaahtokarkkeja tehdään omenoilta kotona. Leikkaa omenat puoliksi ja poista ydin. Leikkaamme ne leivinpaperiin ja leivotaan noin 200 asteen 30 minuutin lämpötilassa. Kun ne jäähtyvät hieman, poista massa. Noin 120-130 g massaa tulisi lähettää. Lisää sokeria siihen ja käännä massa soseeseen sekoittimella tai sekoittajalla. Voittaa proteiini rehevään vaahtoon ja lisää perunamuusia.
Valmistamme siirapin: kaada 80 ml vettä kattilaan ja lisätään 240 g sokeria. Tuo seos kiehuvaan ja keitä lyhyeksi ajaksi noin 10 minuuttia. Sellaisen johdonmukaisuuden pitäisi olla, että pisaran siirappi kuivui muutaman sekunnin kuluttua. Levyn liiviä liota 5 minuuttia kylmässä vedessä ja purista sitten ja levitä ne siirappiin, joka on jo poistettu tulesta ja sekoita.
Välittömästi kaada liukastuva siirappi ohuaseen upposiin omenasoseeseen, jossa on proteiinia ja vatkaa kaikki korkeimmilla nopeuksilla. Prosessin nopeuttamiseksi ja helpottamiseksi voit laittaa pannun kylmään veteen. Jatka viilutusprosessia, kunnes massa jäähtyy. Sen pitäisi lisätä tilavuutta 2 kertaa. Tuloksena on kerma, joka ei tyhjennä corollasta.
Laita se kulinaariseen laukkuun tai ruiskuun ja purista haluttu määrä suurella lautasastalla tai leivinpaperiarkilla, joka oli valmiiksi leivinpaperilla. Tämän jälkeen on välttämätöntä, että tuleva vaahtokarkki kuivuu päivän kuluessa. Tätä varten se on jätettävä kuivassa tuuletetussa tilassa, eikä sitä tarvitse peittää. Päivän päätteeksi ripottele herkullisuutta kookospähkinöillä ja jauhemaisella sokerilla. Käytä veitsellä erillisiä puolia paperilevystä ja liitä ne yhteen. Nyt kotitekoinen vaahtokarkki omenasta on valmis. Voit alkaa syödä!
Resepti kotitekoisesta vaaleanpunaisista omenoista
ainesosat:
- omenasose - 500 g;
- sokeri - 500 g;
- munanvalkuaiset - 5 kpl.
valmistelu
Apple-kastike yhdistetään sokeriin ja munanvalkeisiin. Sekoitetaan hyvin ja viedään massaan, kunnes saadaan rehevä vaahto. Sen jälkeen järjestämme sen pergamenttipaperille. Kuumenna uuni noin 100 asteen lämpötilaan ja kuivaa vaahtokarkkeja 20 minuuttia. Kun vaahtokarkkeja kuivuu ja alkaa pitää muodon, paperi voidaan poistaa. Kun vaahtokarkki on jäähtynyt, se on täysin valmis!