Kutabseja, joissa on lihaa Azeriin, ei ole usein keitetty meidän alueella. Ja myöntää aivan kohtuutonta. Tämän ruokalan erinomainen maku ei voi auttaa vaan pitää siitä.
Ruoanlaitto kutabs ei ole lainkaan raskaita eikä vie paljon aikaa, mutta tulos on vaikuttava. Perinteisesti tämä ruokalaji valmistetaan karitsan kanssa, mutta haluttaessa se voidaan menestyksekkäästi korvata sian- tai sianliha-jauhelihalla.
Kuinka syödä kutableteja lihalla Azerbaidžanin tyyliin - resepti?
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 450-500 g;
- vesi 250 ml;
- kasviöljy puhdistettu öljy - 20 ml;
- suolaa - 1 tl.
Täyte:
- lampaan rasva - 550 g;
- sumac - 1 tl;
- vihreät sipulit - 5-7 varret;
- zir - 0,5 tl;
- maustettu mustapippuri - 0,5 tl.
- suola;
- voita.
valmistelu
Kulhoon, jauhota jauhe, sekoita suolalla, tee ura, jossa kaadamme kasviöljyä puhdistettua öljyä, vettä ja sekoitetaan tiheä, elastinen taikina kutabs lihaa. Annamme hänelle kolmekymmentä minuuttia kypsymään, jättäen lämpimässä paikassa ja peittämällä elokuvaan.
Siirrämme rasvainen lampaanlihan lihanhiomakoneella hienolla riistolla, sekoitetaan pieneen hienonnettuun vihreään sipuliin, suolaa siihen, suolaa sitä mustapippurilla, lisätään ziriä ja sushia ja sekoitetaan hyvin.
Jaamme taikinan noin kymmeneen tai kaksitoista osaan, joista kukin kääritään, kunnes muodostuminen ei ole paksumpaa kuin puoli millimetriä. Leikkaamme työkappaleen ääriviivat, kiinnitämme sopivan kokoista levyä ja levitämme puolet saadusta ympyrästä hieman keitettyä lihaa
Kun kaikki kutabletit on muodostettu, lämmitä paksuseinämäinen tai valurautainen paistinpannu, pistä pohja hieman öljyllä ja levitä aihiot siihen. Pidämme heidät tulessa, kunnes ruskistamme molemmilta puolilta, ja sitten oteamme sen astiaan ja haluttaessa me voimme sitä rasvalla. Tulipalon pitäisi olla hieman keskimääräistä alhaisempi, jotta raaka-aineen täyteaine kypsennettäisiin.