Italialainen keittiö on kuuluisa ympäri maailmaa sen herkullisia ja terveellisiä reseptejä varten eri ruokia. Valikoiden monimuotoisuuden lähestymistavoissa italialaiset eivät ole lainkaan stereotyyppisiä, kuten jotkut naiivi- ja huonosti koulutetut ihmiset ajattelevat - pizza- ja pasta-erien ohella pitävät myös lukuisista liharuokista. Italialaisessa keittiössä käytetään erilaisia lihoja. Paras valinta on vasikanliha, vähärasvainen nuori naudanliha ja lampaanliha. Liha on tuore ja herkkä, koska sen laatu riippuu astian lopullisesta mausta.
Italiassa lihaa kypsennetään ja tarjoillaan luonnollisimmassa muodossa, leikataan suuriksi paloiksi, mutta ei paisteta ja omassa omassa mehussaan viinillä tai tomaattikastikkeessa - tämä lämpökäsittely on yksi dietologian kannalta parhaimmista. Tietenkin ruoanlaitto ei voi tehdä ilman tuoksuvia yrttejä ja mausteita.
Kuinka keittää lihaa italiaksi - resepti
ainesosat:
- lammasta, naudanlihaa tai tarjousta naudanlihaa - noin 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- kypsät tomaatit - 4-5 kpl. keskimääräinen koko;
- valkosipuli - 2-5 dentiiliä;
- oliiviöljy - 3-5 s. lusikat;
- kevyt viini (paremmin vaaleanpunainen), pöydän nonsulfiitti - 25 ml;
- tuoreet yrtit (timjami, rosmariini, basilika, persilja);
- musta paprika jauhe;
- suolaa.
valmistelu
Liha on huuhdeltava perusteellisesti, kuivataan paperipyyhkeellä ja puhdistetaan kalvoista. Leikkaamme sen kuitujen yli riittävän suurilla paloilla (sopii syömiseen). Kuumennamme öljyä syvällä pannulla tai kattilalla. Paista hienonnettu sipuli, kunnes väri muuttuu. Paista lihaa ja hoitele sitä kevyesti niin, että se vapauttaa vähintään mehua. Kun liha on kevyesti ruskistunut, kevyesti rasvaa sitä, lisää viiniä, vähennä lämpöä ja pureskella kannen alla lähes kunnes se on valmis. Tarvittaessa voit kaataa vettä. Pöytäkirjat 10 ennen loppua lisäämme liian hienonnettu tomaatti. 2 minuuttia ennen prosessin päättymistä, laita murskattu valkosipuli ja yrtit. Mausta paprikaa ja muita kuivia mausteita maistelemaan. Pysykäämme kannen alla 15 minuutin ajan. Laitoimme lihan ruokalajiin kastikkeen mukana. Me koristelemme vehreillä ja tarjoillaan vertaansa vailla olevalla italialaisella viinillä, punaisella tai vaalealla ruokasalilla. Voit tietenkin myös soveltaa tahnaa tällaiseen astiaan, mutta
Italiassa liha uunissa
Italian lihaa voidaan keittää ja uunissa.
Tällöin kaikki tehdään samalla tavoin kuin edellä annetussa resepti, paahduksen jälkeen, viiniä kaatamalla, laita liha paistinpannulle kynän alla uunissa vähintään 40 minuuttia, keitä keskilämpötilassa. 20 minuuttia ennen prosessin päättymistä laitamme tomaatit. Paahduksen jälkeen voit periaatteessa viedä lihaa viinipulloilla ja tarjoilla erikseen kuumaa kastiketta, joka perustuu tomaattiin.