Mamaliga on erikoinen rituaalinen perinteinen ruokala Moldovan ja Romanian ruokina. Jotkut ihmiset ajattelevat, että hominy on puuroa, joka on pohjimmiltaan väärä: molemmat moldovalaiset ja romanialaiset asettuvat hominyksi "keitetyn leivän". Valmis hominy tarjoillaan pöydälle yhtenä kappaleena (kuten leipää) ja leikataan viipaleiksi jäykällä nauhalla tai erikoisella puu- tai sarviovella.
Yleensä hominych on valmistettu maissijauhot, käyttäen patoa ja erityinen puu mikseri. Klassinen prosessi, jolla hominy on valmistettu jauhosta, on monimutkainen rituaalinen perhetapahtuma kahdelle ihmiselle.
Uusi lähestymistapa
Viime aikoina Moldovassa hominy on usein kypsennetty maissihiutaleista, mikä on ymmärrettävää: nopeasti ja kätevästi. On selvää, että tällainen yksinkertaistettu hominy on hieman karkeampi, mutta yleensä se on myös erittäin hyvä (ja ruokavalion ja yleensä erittäin hyvä). Toisin sanoen ruoanlaitto hominych maissiauheesta on paljon helpompaa, kerromme sinulle, kuinka keittää se.
Viljan valinta
Kun valitset maissinsiemeniä myymälässä, kiinnitä huomiota paitsi hiontaan, myös säilyvyyteen sekä pakkauksen tiiviys (maissijauheessa tai pienessä croupissa, viljakasvi on erittäin nopeaa ja tunnetusti aloitettu). Älä osta maissijauhoja myöhempää käyttöä varten tai säilytä lasissa 1 litran purkkeja tiukasti kokonaisorennyh.
Hominy maissijuustoista, joissa on cracklings - resepti
ainesosat:
- maissin lantio hieno - 1 osa (esimerkiksi 500 g);
- vettä - noin 3 osaa (eli 1,5-2 litraa);
- puhdistamatonta auringonkukkaöljyä - 5-8 rkl. lusikat;
- tuoretta sianlihaa tuoretta raakaa - 300 g;
- suolaa.
valmistelu
Laitoimme veden kattilan tulelle.
Mamaligu kypsää kattilassa tai kattilassa.
Pistä ensin lämmintä pulloa ja rasvaa rasvaa rasvasta sisäpuolelta (tämä tehdään, jotta työstökoneista valmistettu hominych voidaan helposti erottaa yhdellä kokonaisella tuotteella). Kaada croup, kaada öljy ja sekoita, se näyttää märältä hiekalta. Ajatus tällä hetkellä veden teekannu alkaa vain kiehua. Täytä kasteluvedet oikealla määrällä kiehuvaa vettä, samalla kun sekoitetaan jatkuvasti lastalla. Prisalivaem. Me kypsennämme noin 15 minuuttia. Jos se muuttuu nopeammin, kaada enemmän kiehuvaa vettä ja sekoita aktiivisesti. Lopuksi, kun mamaliga sakeutuu pinnalla lastalla ja nopeasti tarttuu pesään korvat (pyyhellä tai kuoppalinnuilla), käännä se sitten keskimmäiselle pystysuoralle akselille eri suuntiin ja käännä sen päälle puhtaalle puulevylle. Meidän "keitetyn leivän" on oltava siinä . Tarvittaessa tasoitetaan taso tasaisesti. Peitä mamalygu puhtaalla liinavaateliinalla ja anna seistä noin 10 minuuttia. Leikkaa viipaleet tiiviillä ja joustavilla langoilla.
Ruoanpurkaus: rasvaa leikataan pieniksi kuutioiksi (suunnilleen kooltaan 0,5 x 0,5 x 0,5) ja panemme sen kuumennettuun paistinpannuun. Lämmitetään rasvaa puoleen keskilämmöllä. Me palvelemme mamalygaa rätinä, juottamalla rasvaa. Mamalygalle on myös hyvä palvella kermavaahtoa, raejuustoa, brynzaa, mitiaa (naudanlihan ja / tai karitsanlihan, kuten kebabin), luut (porsaan luut), marinoituja tai paistettua karpin kappaletta, tuoreita vihanneksia, munakoita munakoisoa.
Tietenkin alle mamalig pitäisi olla ja vertaansa vailla moldovan viiniä, hedelmiä rakiya tai divin (paikallinen analoginen konjakki).