Azerbaidžanin kutabletit ovat perinteisiä leivonnaisia, jotka ovat piiraita, joissa on jonkin verran, usein kausittaista täytettä, joka on muotoiltu puolikuun muotoiseksi. Taikinan taikina valmistetaan yleensä tuoreena, täytteenä käytetään lihaa, kurpitsia, sipulia, vihreitä ja jopa granaattiomenan jyviä. Valmista ja kutaby juustolla. Tällä hetkellä kutabien lihan täytteet tehdään useimmiten lampaanlihasta (mukaan lukien ja sivutuotteista). Aiemmin kutabien lihatuotteet valmistettiin kamelin lihasta. Yleensä kutabs valmistelu on yksinkertainen asia, jopa aloitteleva kulinaarinen selviytyy siitä, koska tuore happamaton taikina ei vaadi erityistä pitoisuutta.
Yksinkertainen resepti kutabs
ainesosat:
- grammaa 400-500 lampaanlihaa;
- 2 kuppia vehnäjauhoa;
- 2 sipulia;
- 2-3 rkl hienonnettua vihreää (persilja, korianteri, tarragoni, basilika ja muut - itse asiassa se on maku asia);
- maapähkinäpippuria;
- suolaa - maun mukaan.
valmistus:
Kuinka valmistaa kutaby? Ensin valmistetaan täyttö. Kulostamme lihan lihamyllyn läpi sipulilla. Lisää murskattu vehreys. Mausta maapihapolla ja lisää hieman. Halutessasi voit kausia jauhemaisia ja muita kuivia mausteita. Sekoitetaan perusteellisesti. Jauhot on siivilöitä rikastuttavaksi hapella - joten leivonta on upeampaa. Me taivutetaan taikina lisäämällä ripaus suolaa ja vettä. Kierrä kerros noin 1 mm: n paksuiseksi ja leikkaa pienet levyt. Voit tehdä muuten: jaa taikina osaksi yhtäläisiä koloboksia ja ulos jokaisesta ulos pyöreä pohja kutaba. Ympyrän koko riippuu paistinpannun halkaisijasta.
Viimeinen vaihe
Levitä täyttö ympyröillä yhdestä reunasta, levitä varovasti keskelle ja peitä taikinan vapaalla reunalla, reunukset leikataan. Kutab on puolikuun muotoinen. Paista kuutioita syvän paistamiseen (kiehuvaan öljyyn) 4-6 minuuttia, paksujen mustelmien tulisi olla jopa kullanruskeita. Tarjoamme kutaba lämpimänä tai kylmänä teetä, ayran, kumys, shubat.
Miten Kutaby kuivattaa vihreillä?
Itse asiassa tämä on erinomainen vaihtoehto kasvissyöjille. Kutabovin valmistukseen vihreiden kanssa taikina valmistetaan samalla tavoin kuin edellisessä reseptissä. Täyttöä varten valmistele syötäviä tuoreita yrttejä, jotka löytyvät alueelta kauden mukaan. Se voi olla sorrel, pinaatti, vihreät sipulit, tilli, persilja, tarragon, korianteri, basilika, lovage. Voit käyttää muita syötäviä yrttejä - se on maku asia. Myös täyttöön tarvitaan vähän luonnollista voita.
Ruoanlaitto kutaby
Vihreät tulisi pestä ja kuivata. Kuori ja poista paksut varret. Kaikki vihannekset on hienonnut. Teemme kutabs vihreillä ja paista ne molemmilta puolilta kuivassa (vain kuiva!) Hyvin kuumennettu paistinpannu ilman öljyä. Joten kutaby osoittautuu erittäin hyödylliseksi - ilman syöpää aiheuttavia aineita syvään rasvaan. Nyt paistettua kutabya, joka on hajallaan sulatettua voita. Tarjoile hapan kerma, kefir tai ayran.
Kutaby juustolla
Juustotapojen valmistukseen voit käyttää juustoa. Sisältää kotiin, juoksutteeseen ja jopa raejuustoon. Muuten, kun käytät kotitekoisia juustoja kuppien täyttämiseen, on hyvä yhdistää ne vihreään. Juustot täytteelle, tietenkin, täytyy hiomata - kietoa ja sekoittaa se murskatun vehreyden kanssa. Prisalivat tällainen täyttö ei ole välttämätöntä - juustoa ja siten sisältää riittävä määrä suolaa. Juustokukujen kypsentämistekniikka on sama kuin vihreiden kutabs.
Kutabs pita-leivässä
Niille, joilla on vähän aikaa, jotka eivät halua häiritä taikinaa ja vaivautua pitkään valmistukseen leivontaan, on yksinkertaistettu versio: valmistella kutabs pita leipää. Tällä hetkellä lavash sisältyy suuryritysten leipäosaston valikoimaan. Tietenkään tässä tapauksessa kutabseja ei saada puolikuun muodossa. Ohut valmis lava on jaettu tasaisiin osiin veitsellä, kääritään täyttö lavashilla "kirjekuorella" - se muuttuu jotain pannukakkua, niitä paistetaan pannulla. Tällaisten kutabs täyttö on parempi ottaa sellainen, joka ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä. Tällainen "laiska" kutaby on melko hyvä vaihtoehto, jos tulet yllättäen vieraaseen.