Lisää ja enemmän suosittuja ruokia Tataarin keittiöstä. Pitkän historian ajan hän imeytti parhaita kokkeja löytääkseen tärkeimmät periaatteet: runsaasti vihanneksia, vähän rasvaa ja ruoanlaitto alhaisessa lämpötilassa. Yksi suosituimmista tataarilaaduista sekä lagman ja katlama on naudanlihaa. Se leviää kauas kotimaastaan, ei pelkästään valmistuksen helppouden ja piquant-makun vuoksi. Naudanlihan kalsiumpitoisuus on noin 120 kcal, mikä ei ole liiaksi runsas ateria, joten voit nauttia aterian runsaasti.
Kuinka kokata azu naudanlihasta?
ainesosat:
- naudanliha (massa) - 0,7-0,8 kg;
- sipuli - 2-3 keskipulalaisia;
- tomaatit - 4-5 keskipitkä hedelmät;
- perunat - 4-5 kpl. (tai 700 g);
- suolakurkkua - 3-4 kpl. (tai 300 g, voidaan suolata);
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- tomaattipastaa - 110 g;
- vehnäjauhoja - 2 rkl. l;
- suola;
- mustapippuri;
- laakerinlehti - maku;
- tuoreet vihannekset - koristeluun.
Kansallinen ruokakulttuuri luodaan aina vähitellen, sukupolvesta toiseen, ja sama lautasanturi voi vaihdella hieman perheen perinteiden mukaan. Joten, jokainen kotirouva todennäköisesti antaa reseptiään naudanlihan aseeksi, koska se ei vaadi huolellista annostusta jokaisesta ainesosasta ja osa komponenteista, kuten tomaattipasta tai jauhot, se ei ehkä ole lainkaan. Tärkeintä tässä on tarkkailla lihan ja perunoiden osuuksia ja suorittaa asianmukaisesti ruoanvalmistusprosessi, joka tulee sielulle. Sitten voit varmasti saada herkullinen azu naudanlihasta.
valmistelu
Älä pelkää naudan atsan nimeä - resepti, jonka hallitset ensimmäisen kerran.
Aloitetaan tuotteiden valmistelusta. Liha on puhdistettava kaikista jänteistä ja kalvoista, jättäen vain hellävaraisen lihan. Tämä fileetti leikataan varovasti pieniin tankoihin, suunnilleen pikku sormi paksu. Leikkaa paremmin kuitujen läpi - sitten naudanliha osoittautuu erityisen houkuttelevaksi. Liha kaada suolaa ja pippuria ja lyhyen ajan kuluttua: nyt käsittelemme sipulit. On parempi leikata se puoliksi renkaiksi, joten lautasen näyttäisi olevan esteettisempi, hieman paista kasviöljyssä. Kun sipulit ovat saaneet kultaisen värin, lisäämme siihen lihaa ja niin, että se peitetään helposti appetizing kuorella.
Tällä hetkellä valmistele kastike: tomaatit, ilman ihoa hierret- tuna makralla, kääntämällä ne homogeeniseksi massaksi. Tällöin kaadetaan hienonnettu valkosipuli ja lisätään tomaattipastaa. Vaikka voit tehdä ilman pastaa: se lisää ylimääräistä spiciness ja hapan, mutta jos et pidä siitä - lopetetaan tomaatit. Tuloksena oleva massa kaadetaan paistettua lihaa olevaan paistinpannuun, tarvittaessa lisää vettä, niin että liha on kokonaan peitetty nestemäisellä aineella, sekoittuneeksi ja haudutettu alhaiseen lämpöön, kunnes se on puolivalmiin.
Kun liha kuohuu kannen alla, kiinnitetään huomiota kurkkuihin ja perunoihin. Pyykimme ne iholta ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi - perunat ovat hieman suurempia kuin kurkut. Myös perunoita, alkupaloja paistetaan erikseen - joten kaikki ainesosat säilyttävät makunsa muuttumatta yleiseen sotkuun. Yleensä naudanlihasta valmistettu atsa on hyvin yksinkertainen prosessi, joka kestää vain noin tunti,
Tällä kertaa lihan on oltava ajoissa. Jotta saastettaisiin azu tiheämpi, teemme yksinkertaisen kastikkeen: ruokaat jauhot pieneen määrään lihaa, joka muodostui lihan lopettamisen jälkeen. Nyt lähetämme kurkkua ja kastiketta lihaan, joudumme vielä 10 minuuttia matalalla lämmöllä ja lopuksi lisäämme perunoita yhteiseen paistinpannuun. Jos haluat enemmän pistävä maku - nyt voit lisätä laakerinlehden ja toisen osan mustapippuria. Se on melkein kaikkea, sen on odotettava vielä 20 minuuttia, ja naudanlihan aza-kastike on valmis menemään levyille.