Gaspacho - espanjalaista keittoa, joka klassisessa esityksessään on kylmä. Tämä gazpacho on makea, erittäin tuore ja tuoksuva. Ennen tarjoilua, älä unohda lautasen mukana osan leivän paahtoleipiä, valkosipulia ja pestoa.
Kuinka keittää klassinen tomaattikeitto Gazpachon kanssa?
Modernia italialaista ja espanjalaista ruokaa on kehitetty köyhien valikosta, joten älä hämmästy keittoa leivänleivän mukana, se lisää paitsi kylläisyyttä, myös koostumusta, tiheyttä ja valmiita ruokia.
ainesosat:
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- leipää - 2 viipaleita;
- suolaa - 2 tl;
- viinietikka - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl;
- jauhettua kuminaa - 1/2 tl;
- tomaatit - 1,2 kg;
- oliiviöljy - 1/2 rkl.
valmistelu
Leikasta leikataan kuori ja muru kaadetaan vedellä 1 minuutiksi, jonka jälkeen me puristamme.
Valkosipulia liitetään tahnaan ja sekoitetaan leivänmarja, etikka, sokeri, kumina ja puolet kuorituista tomaateista sekoittimessa. Heti kun seos muuttuu homogeeniseksi, lisää jäljelle jääneet tomaatit siihen ja lisää uudelleen, saavuttaen mahdollisimman yhtenäisen. Yhä yhtenäisempiä keittoa voidaan pyyhkiä seulan läpi. Tarjoa jäähdytetty, lisää hieman etikkaa ja suolaa ennen tarjoilua.
Gazpacho-keitto tomaattimehulla
Gazpachon express-versio käyttää tomaattimehua ja kastiketta, jonka reseptit, joista meidän oli keskusteltava aikaisemmin. Aitoa tällaista reseptiä ei enää kutsuta, mutta maku ei ole huonompi kuin alkuperäinen.
ainesosat:
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- chili pippuria - 1 kpl;
- tomaattimehu - 5 tuotetta;
- tomaattikastike - 2 1/2 erää;
- korianterin lehdet - 1/2 s.
- punasipulia - 1 kpl;
- kurkku - 1 kpl;
- smetana - 1/4;
- krutonkeja.
valmistelu
Lämmitä paistinpannu matalalla lämmöllä ja kaada öljyä siihen. Paista hienonnettu sipuli kunnes kultainen. Viimeisen 40-60 sekunnin ruoan valmistuksessa lisätään hienonnettu chili ja valkosipuli pannulle. Siirrä paisti kattilassa, kaada sokeri ja tomaattikastike. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Jätä jääkaappi jääkaappiin, kunnes keitto jäähdytetään.
Tarjoamme gazpachoa hapan kermaa, krutoneja, hienonnettuja yrttejä ja myös hienointa tuoretta kurkkua ja punasipulia.
Resepti kylmälle tomaattiselle gazpacho-keitälle
Lisää gazpacho lisäksi maistaa apu äyriäisten, joka ei ole vähemmän perinteisiä espanjalaisia kuin tomaatteja. Jos mahdollista, käytä reseptiä taskuravun lihaa, mutta jos sinulla on katkarapuja tai ravut, käsin tulee myös erittäin maukkaaksi.
ainesosat:
- oliiviöljy - 2 tl;
- punasipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- tomaatit - 800 g;
- Kuivattu oregano - 1/2 tl;
- kumina - 1/2 tl;
- paprikaa - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- kasvisliemi - 500 ml;
- punaviinietikka - 1 tl;
- taskurapu - 200 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- korianterin vihreät, juustoraastetta tarjoilua varten.
valmistelu
Kattilassa lämmitä kasviöljy ja paista se sipulit valkosipulilla ja kuumalla pippurilla 1-2 minuuttia, kunnes pehmeä. Lisätään paistinpannu tomaatteja (aiemmin kuoritut), yrtit ja mausteet sekä sokeri, liemi ja etikka. Tuemme kattilaan sisällön kiehuvaksi ja vähennämme tulen keskimäärin. Sekoita kaikki yhdessä 10 minuuttia, suolalla ja pippurilla, ja sitten jäähdytä kunnes lämmin ja ravistetaan sekoittimella. Koska tomaattia ei ole koskaan kuumennettu, laita se jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Tarjoamme keittoa paahdetun leivän tai tortillojen kanssa, lisäämällä sokeriruoat, silputtuja vihanneksia ja kovaa juustoa.