Ranskalainen salaatti Nisuaz on provanssien kulinaarisen perinteen lautasantenni. Kuten tiedät, provencelaisen keittiön herkku on yksi maailman hyödyllisimmistä ja hienostuneimmista. Tunnettu jopa erikoinen kokoelma Provencal yrtit, joka on klassinen ja koristelee monia ruokia. Salad Nisuaz on tällä hetkellä hyvin suosittu paitsi Ranskassa myös muissa maissa. Nimi niçoise tulee Nizzan kaupungista. Osana perinteistä salaattisalaattia on oltava tomaatteja, sardellia, oliiveja ja valkosipulia.
Miten Napois-salaatti on valmistettu?
Lautasen kypsentämiseen on monia vaihtoehtoja. Kuluttajien asiantuntijoiden mielipiteet Napois-salaatin klassisesta kaavasta poikkeavat toisistaan. Se on usein keitetty vihreällä pavulla (nuoret vihreät pavut, herneet). Nisuaz-salaatin koostumus voi sisältää tonnikalaa (herkullista vaihtoehtoa) salaattia, kapriksia, sipulia, kurkkua, artisokkaa, paprikaa, kovaa keitettyä munaa. Joskus "Nisuaz": ssa jopa keitettyjä perunoita asetetaan, vaikka monet ammattitaitoiset kokit hylkäävät tämän lähestymistavan.
Salaisuus salaatti - pukeutuminen
Säilytä polttoainetta tai erikoiskastiketta "Nisuaz" on helppo valmistaa: klassisessa versiossa kastikkeessa on öljyä, etikkaa, suolaa ja pippuria.
ainesosat:
- 4-5 lusikkaa oliiviöljyä Extra Virgin;
- 1-2 tl luonnonvaloa viinietikkaa;
- 1 tl Dijon-sinappi;
- pippuria punainen (parempi tuore) ja musta maa - maistaa;
- vähän sitruunamehua;
- suolaa.
valmistus:
Prosessi on yksinkertainen: vain sekoittaa oliiviöljyä viinin tai balsamiviinietikan kanssa, lisää hieman pippuria ja lisää hieman. Usein lisätä erityinen maku pukeutumiseen, lisää pippuria erilaisia, Dijon sinappi, tuoksuva Provencal yrtit, valkosipuli, sokeri.
Nisuaz tonnikalaa
ainesosat:
- 150 g säilykkeitä;
- 6 karitsan sardellia;
- 2-4 kypsää punaista tomaattia;
- 1 punasipulia;
- 1-2 paprikaa;
- 6 kovaa keitettyä viiriäistä munia;
- 1 porsaan varsi;
- 15-20 oliivipuuta, joissa ei ole kuoppia;
- 1 rkl kapriksia;
- 4 valkosipulin kynttä;
- vihreät: persilja, basilika, rosmariini, tarragon, vihreän salaatin lehdet Romano.
valmistus:
Leikataan tomaatit mielivaltaisesti, makeat paprikat - lyhyet oljet, kurkut - pitkin ja sitten - lyhyillä nauhoilla. Leikkaamme sardellit mielivaltaisesti. Oliivit leikataan - kumpikin 3 osaan - ympyröin. Leek - myös piireissä, sipulit - lyhyet oljet. Tuna-haara haarukalla. Keitä viiriäiset munat, jäähdytetään ja leikataan puoliksi. Valmistele täyttö: sekoita oliiviöljy viinietikka ja Dijon-sinappi, lisää kapriksia, hienonnettu viheriö, hienonnettu valkosipuli. Voit voittaa kaiken tehosekoittimella, mutta on toivottavaa, että seos ei ole täysin homogeeninen. Tankkauksen viehätys heterogeenisessä johdonmukaisuudessa. Aseta tarjoiluastialle vihreän salaatin lehdet ja päälle - kasviseos. Sekoita kaikki valmistetut ainesosat salaattikulhoon.
Vapaasti täytä salaattikastike. Koristele basilikan lehdillä. On hyvä palvella kevyestä pöytäviiniä, valkoista tai parempaa, Napois-salaatille.
"Nisuaz a la ryus"
Tietenkin voit valmistaa Nisuaz-salaattia kilohailillä korvaamalla viimeiset sardellit, mutta on syytä huomata, että todellisten ainesosien korvaaminen käytettävissä olevilla aineilla muuttaa jollakin tavalla ruokaa, joten niitä ei enää voida pitää klassisina tai perinteisinä. Lisäksi kilohaili ja anjovis ovat ehdottomasti erilaisia tuotteita, ja siksi niillä on eri makua. Siksi salainen Nisuaz-kilpikonna-versio sai lisämerkityksen - saladin venäjänkielisessä versiossa.