Risotto artisokilla on lautasen, joka ei jätä ystäviä italialaisesta keittiöstä välinpitämättömäksi, mutta niille, jotka vain tutustuvat siihen, siitä tulee maukkaita ja miellyttäviä yllätyksiä. Riisinvarmuutta täydentää hieman pikquantti ja karvas maku artisokkien, joita aiemmin pidettiin aphrodisiac ja oli aristokraattien etuoikeus. Katsotaan reseptejä keittämällä risottoa artisokat ja ymmärrät kuinka herkullista se on.
Risotto artisokilla ja savustettu lohi
ainesosat:
- savustettu lohi - 80 g;
- riisi - 1 erä;
- purkitettu artisokat - 150 g;
- lamppu - 1 kpl;
- juustoa - 2 rkl. lusikat;
- broilerinliemi - 2,5 kpl;
- mausteet;
- tuoretta persiljaa - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- Voi - 3 rkl. lusikat;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Sipulit puhdistetaan, pienet palat ja valkosipuli puristetaan valkosipulin läpi ja kuljemme vihanneksia lämmitetyllä oliiviöljyllä läpinäkyvyyteen minuutin ajan. Kaada pesty riisi pannuun, sekoita se voita ja kevyesti paista croup. Sitten vähitellen kaada broilerin liemi ja anna sen kiehua. Seuraavaksi heittäkää laakerin lehtiä, vähennä tulta, peitä pannulla kannella ja kypsennä risottoa 25 minuuttia kunnes riisi muuttuu pehmeaksi. Tämän jälkeen poista pannu tulesta, vie laakeri ja heittää se pois. Me täytämme lautasen juustolla, laita voileipä ja pippuri maistelemaan. Savustettu lohi leikattuina palasiksi, purkitettu artisokka, murskattu neljäsosaa ja persiljan viheriöitä. Lisää kaikki riisin ainesosat, sekoita ja tarjoile ruokaa.
Risotto artisokilla ja karitsalla
ainesosat:
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- riisi - 2 kohdetta;
- punaviini - 0,5 kappaletta;
- lamppu - 1 kpl;
- broilerinliemi - 6 kohdetta;
- juusto - 100 g;
- lampaanpaisti - 300 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- marinoituja artisokat - 150 g.
valmistelu
Oliiviöljyä ja voita lämpenee keskipitkällä lämpöllä, levitä hienonnettu sipuli ja paista se 2-3 minuuttia. Laita sitten riisi, pese ensin, sekoita ja kevyesti kulkea yhden minuutin ajan. Sitten kaada viiniä ja odota, kunnes riisi imeytyy kokonaan. Tämän jälkeen lisätään liemi vähitellen, keitä riisi, kunnes pehmeä, sammuta tulipalo, lisää juustoraastetta, paistettua karitsaa, purista valkosipulia lehdistön läpi ja pistä maustetut artisokat. Kaikki sekoita ja tarjoile risottoa kuumennetuille annoksille.