Tässä artikkelissa kerromme, mitä voidaan keittää naudanlihasta ja siitä, miten tuotteesta saadaan maukkaita ja ilman hajua.
Ja jotkut rakastajattaret, jotka tietävät paljon naudanlihasta, kypsyvät suolakavereita vain heidän kanssaan eikä millään muulla tavalla, väittäen, että näin lautasen on osoittautumassa verrattavaksi ja alkuperäisiksi.
Naudan munuaisten ainoa haitta, joka pelottaa useimmat kokit muiden tuotteiden eduksi, on heidän epämiellyttävä hajunsa. Oppitataan, miten päästä eroon siitä.
Kuinka kokata munuaisten naudanlihaa ilman hajua?
On olemassa useita tehokkaita keinoja täysin päästä eroon nautaeläinten epämiellyttävistä tuoksuista. Ensimmäinen näistä on pidennetty tuotteen liotus, jota seuraa ruoansulatus. Sen toteutusta varten pestään ja hävitetään rasva-inkluusiot leikataan useisiin osiin, täytetään puhtaalla vedellä ja jätetään 12 tuntia, jolloin vettä uudistetaan säännöllisin väliajoin. Tämän jälkeen munuaiset pestään jälleen, täytetään vedellä ja saatetaan kiehumaan. Nyt yhdistämme veden ja toistamme menettelyn kaksi tai kolme kertaa.
Vaihtoehtoisesti voit myös valmistaa liuosta, jossa on 400 ml valkoista etikkaa ja kaksi ruokalusikallista suolaa, ja huuhtele sitten munuaiset siihen asti kunnes neste on samea. Tämän toimenpiteen jälkeen huuhtele tuote ja vaihda se juoksevalla vedellä kahdenkymmenen minuutin ajan.
Tehokas tapa on liottaa munuaiset maitoon. Tätä varten on välttämätöntä kestää valmistettua tuotetta useita tunteja ja huuhdella sitten vedellä.
Rassolnik naudan munuaisen ja sydämen kanssa
ainesosat:
- munuaisten naudanliha - 490 g;
- sydän naudanliha - 490 g;
- broileri - 2,2 litraa;
- keskikokoiset perunat - 4 kpl;
- sipulipolttimo - 125 g;
- porkkanat - 125 g;
- tuoreita tomaatteja tai omassa mehussa - 145 g;
- helmiohra - 80 g;
- suolakurkkua - 230 g;
- kurkku turska;
- auringonkukkaöljy ilman makua - 95 ml;
- karkea suola;
- laakerin lehdet -2 kpl;
- herneitä paprikaa - 3 kpl;
- tuoreet vihannekset - 0,5 sädettä;
- hapan kerma arkistointia varten.
valmistelu
Valmistamme munuaiset ottaen huomioon edellä mainitut suositukset, täytämme sen puhtaalla vedellä ja asetetaan kypsymään tunnin ja puolen tunnin ajan. Erillisessä kattilassa me myös kiehutamme sydämen. Se kestää noin kolme tuntia. Sen jälkeen leikattiin jäähdytetyistä eläimenosista pienet kuutot. Tänä aikana kiehahdamme myös helmi-ohraa erilliseen astiaan, kunnes se on valmis ja paista paistetun kurkku paistinpannuun paistinpannuun kunnes pehmeä. Myös paista kunnes kultainen, murskattu sipulin sipuli ja raastettu porkkana.
Nyt kaadetaan naudanlihaa lautaselle, annetaan kiehuvaksi ja asetetaan kuorittuja ja kuutioituja perunoita. Noin kymmenen minuutin kuluttua lisäämme munuaisia, sydäntä, kurkkuja, viipaloituja tomaatteja, kasvispihvejä, valmiita helmi-ohraa, heittoamme paprikaa, kuivaa laakereita ja tuoda ruoka maistelemaan suolavedessä kurkkua ja tarvittaessa suolaa. Lämmitä pannun sisältö kiehuvaksi, kypsennä pari minuuttia, heittäkää vihreät silputtuna ja anna astian kymmenen minuuttia sekoittamaan. Palvelemisen yhteydessä laitamme lusikallinen tuoretta hapankermaa lautaselle, jossa on tuoksuva rasolnik.
Munassa naudanliha höystetty hapankermaa sieniä - resepti
ainesosat:
- munuaisten naudanliha - 820 g;
- Tuoreet sienet - 220 g;
- suolakurkkua - 145 g;
- sipuli-sipulit - 280 g;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- savuke - 260 g;
- tilli tuore - 1 pieni nippu;
- Auringonkukkaöljy ilman makua - 75 ml;
- karkea suola;
- musta paprika jauhe;
- lehdet kuivataan - 1-2 kpl;
- paprikaa herneet - 2 kpl.
valmistelu
Valmistetaan oikein, nuppuja keitetään neljäkymmentä minuuttia, minkä jälkeen ne pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan yhdessä jauhetun sipulin kanssa paistinpannulla auringonkukkaöljyllä ruskistamiseen asti. Anna pestyt ja hienonnetut sienet ja viiden minuutin kuluttua lisätään murskatut suolakurkkua, heittävät laakerinlehdet, paprikat ja jauhettua mustapippuria, suolaa, kaada hapan kerma, sekoita ja pudotetaan keskeltä tulta kannen alla kymmenen minuuttia. Nyt kauden ateria hienonnettu valkosipuli ja tilli, sekoita se ja anna sen seistä kannen alla noin kaksikymmentä minuuttia ennen tarjoilua.