Riippuvasta riisosta suosittu italialainen ruokalaji voi olla paitsi peruskoulu, myös myös jälkiruokavalikoima. Risotto Al Cioccolator, kuten italialaiset kutsuvat suklaan versioon risottoon, voidaan tarjoilla tuoreilla hedelmillä tai pähkinöillä. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Miten suklaakastiketta kypsennetään?
ainesosat:
- kerma - 1 1/2 erät;
- maito - 2 1/2 erää;
- sokeria - 1 1/2 rkl. lusikat;
- vaniljanuute - 1/2 tl;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- riisi arborio - 1 erä;
- punaviini - 1/4 vuosisataa;
- suola - hyppysellinen;
- suklaa - 75 g;
- manteleiden terälehdet - 1/4 rkl.
valmistelu
Maitoa ja kermaa sekoitetaan ja kuumennetaan levylle, johon lisätään vaniliseos ja suolaa. Seos on lämmitettävä, mutta älä keitä!
Maitoa kuumennetaan, laita paksu seinämäinen potti uuniin ja sulaa öljy siihen. Sulatetussa öljyssä nukahdu riisi ja paista se pari minuuttia, jonka jälkeen kaadetaan viiniä. Heti kun neste haihtuu, alamme asteittain kaataa maitosekoitetta, kauhalla, kerrallaan, kunnes se imeytyy täysin. Tällöin tulipalon pitäisi olla keskimääräistä pienempi. Kun riisi on imeytynyt kaikkiin maitoon, lisää suklaa ja poista astiat tulesta. Sekoita riisiä kunnes suklaa sulaa. Kun tarjoat, ripottele lautasen manteliviihdillä. Suklaa-manteli-riisota on annettava heti valmistuksen jälkeen.
Suklaa risotto hasselpähkinöillä
ainesosat:
- kookosöljy - 1 1/2 rkl. lusikat;
- riisi arborio - 2/3 vuosisataa;
- kaakaojauhe - 1/4;
- manteli maito - 4 kohdetta;
- kookospähkinä - 1/2 s;
- hunaja - puoli vuosisataa;
- vaniljan uutetta - 2 tl.
- kookosmaito - puoli vuosisataa;
- hasselpähkinä - 1/4 rkl.
valmistelu
Kattilassa mennä nukkumaan kaakaon kanssa ja sekoita se pari ruokalusia manteli maitoa. Heti kun seos muuttuu tahnaksi, lisäämme mantelimaidon jäänteet ja sekoita perusteellisesti.
Kookospähkinäöljyssä paistetaan riisiä, kaadetaan puolikasta kuumaa maitoa ja keitetään, sekoittaen kunnes neste imeytyy kokonaan. Lisää sitten maitoa erissä sekoittaen jatkuvasti riisiä.
Kun riisi on imeytynyt kaikkiin nesteisiin, kaada kookosmaito ja kypsennä risottoa, kunnes se imeytyy kokonaan. Ripottele maahan hasselpähkinällä ennen kuin tarjoillaan risottoa. Palvelemme astia pöydälle heti valmistuksen jälkeen.