Tänään me valmistamme uskomattoman herkullisen lautasen italialaisesta keittiöstä - lasagna. Sen maku on vallannut miljoonat kuluttajat ympäri maailmaa. Näyttäisi siltä, että tällainen yksinkertainen tuotteiden yhdistelmä, ja tulos on yksinkertaisesti upea. Yritä kokata tämä hämmästyttävä ruokalaji kotona, ja olet varmasti tyytyväinen.
Kuinka keittää kotona klassista lasagnea jauhelihaa?
ainesosat:
- sianliha ja naudanliha - 550 g;
- arkkia lasagnea - 8-12 kappaletta;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kiinteä cheddarjuusto - 275 g;
- sipuli - 95 g;
- tomaatit - 220 g;
- tomaattisose 110 g;
- porkkanat - 95 g;
- kuivattujen italialaisten yrttien sekoitus - 5 g;
- puhdistettu kasviöljy - 25 ml;
- suola - maku;
- musta jauhettu pippuri - maku;
Béchamel-kastike:
- jauhot - 60 g;
- maito - 700 ml;
- mausteiset yrtit - maku;
- muskottipähkinä - 2,5 g;
- Voi - 110 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- valkosipuli - maku;
- suolaa.
valmistelu
Lasagnea valmisteltaessa valmistelemme ensin kaikki tarvittavat osat. Sipulit puhdistetaan ja murskataan pienillä kuutioilla, ja porkkana kulkee raastin läpi. Jauhelihaa varten hienota lihaa millä tahansa sopivalla tavalla. Kaadetaan tuoreita tomaatteja kahteen minuuttiin kiehuvaan veteen ja poista sitten ja kuoriudu. Tomaattimassaa leikataan pieniksi kuutioiksi, ja me puhdistamme valkosipulin ja leikataan kevyesti terävällä veitsellä. Kuljetamme myös kovaa juustoa raastin läpi.
Kuumennetulla paistinpannulla, jossa on puhdistettu öljy, levitä säde, ohita se kahden minuutin ajan sekoittaen ja lisää sitten porkkanoita ja paista vielä viisi minuuttia. Aseta sitten jauheliha, vähennä kuumuutta ja paista vielä kymmenen minuuttia. Lisää tomaatit, tomaattisose, silputtu valkosipuli, kuivattujen italialaisten yrttien sekoitus, jauhettua mustapippuria ja suolaa, sekoita ja anna paistinpannun sisällön vielä kymmenen minuuttia.
Lue lisää siitä, miten béchamel-kastiketta lasagnea varten. Kastele maitoa, laita se tulelle, lämmitä kiehuu, heittää laakerin lehtiä ja muskottipähkinää. Sammuta liesi ja anna sen istua kymmenen minuuttia. Paahdetun pannun tai syvän paistinpannun voimme liuottaa voin, kaada vehnäjauhoja ja kulkea sen läpi, kunnes saadaan kultainen väri, sekoittaen jatkuvasti. Se kestää noin viisi minuuttia. Poista nykyisestä maitoseoksesta laurelilevy ja kaada maito paistinpannuun ohuella kurkulla, jatkuvasti sekoittamalla huivin avulla välttäen kokkareiden muodostumista. Lämmitä massa kiehuuviin vihjeisiin, mutta älä kiehua sitä ja poista se lämpöä. Tuomme kastikkeen maku suolalla ja valkopippurilla.
Nyt me keräämme lasagnea. Kaadon lautasen öljypohjaan kaada pieni kastike ja levitä se. Laita nyt lasagne-arkit, päälle hieman jauhelihaa, jälleen runsaasti kastikkeella ja hankaa juustoraastetta. Toista näin, kunnes kaikki lakanat, jauheliha ja kastike ovat loppuneet. Viimeinen lasagne-levyn kerros (ilman jauhettua lihaa) mehustetaan runsaasti kastikkeella, hierotaan juustoraasteella, määrittelemme 200 asteen lämpötilassa esikuumennetulla uunilla ja pidetään tässä lämpötilajärjestelmässä neljäkymmentä minuuttia.
Valmistaudumme antavat kiipeilyä kymmenen minuuttia, ja voimme palvella, leikata osiin ja koristella tuoreita basilikaaleja.
Lasagne-arkkeja voi ostaa vähittäiskaupassa tai valmistaa omalla kädelläsi. Ja miten se tehdään oikein, kerromme alla.
Miten lasagne-arkkia valmistetaan?
ainesosat:
- vehnäjauho - 400-420 g;
- munat iso kana - 5 kpl;
- suolaa.
valmistelu
Vehnäjauho seulotaan kulhoon tai tasaiselle alustalle, jotta saadaan liukumäki. Sitten teemme reiän siihen, johon me ajaa munia, me heittää suolaa ja sekoita tiukka taikina, tarvittaessa kaadetaan jauhoon. Muodostunut tiheä kulho asetetaan lämpöön noin kolmekymmentä minuuttia ja sitten jaetaan yhdeksään kymmeneen osaan, joista kumpaakin puristetaan, kunnes saadaan suorakulmainen kerros, jonka paksuus on enintään puolitoista millimetriä. Tämän jälkeen asetamme kerätyt kerrokset vuorotellen kiehuvaan suolattuun veteen ja keitetään se kymmeneksi minuutiksi. Tällaisia kotitekoisia lasagne-arkkeja voidaan varastoida riittävän kauas pakastimessa.