Lihan ystäville, jotka huolehtivat terveydestään, loistava vaihtoehto lounaalle tai illalliselle voi tulla ruokalaji kuin fricassee. Se valmistetaan pääasiassa valkoisesta lihasta kastikkeella, ja sitä voidaan tarjota joko erikseen tai koristellun.
Fricassee kalkkuna
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 450 g;
- purjo - 2 kpl;
- nuoret porkkanat - 350 g;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- smetanahna - 60 g;
- valkoinen kuiva viini - 100 ml;
- kuuma kastike - 300 ml;
- tarragon - 2 rkl. lusikat;
- pippuria musta maata, suolaa maun mukaan.
valmistelu
Leikkaa porsaat renkailla ja porkkanat suurilla paloilla. Kuumenna öljy pannulla, lähetä sipulit ja porkkana siellä ja siirrä ne noin 5 minuuttia. Lisää sitten kalkkuna, tarragoni, viini ja kuuma kastike, leikataan pieniksi paloiksi. Tuo astia keitetään, vähennä lämpöä, peitä ja kypsennä 6-7 minuuttia.
Sen jälkeen irrota kansi ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita smetanaa kattilassa, suolaa, pippuria ja halutessasi lempiruokasi. Poista fricassee tulesta, siirrä se astiaan ja tarjoile sitä pöytään, ripottele hienonnettu persilja. Hyvä ruokalaji on keitetty riisi.
Sianlihan fricassee
Jos haluat punaista lihaa, niin kerromme teille, miten tehdä sianlihan fiksaasi.
ainesosat:
- sianlihaa - 300 g;
- sienet - 100 g;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 1 kpl;
- jalostettua juustoa - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- korianterin maata - ½ tl;
- kasviöljy paistamiseen;
- suolaa, mustapippuria, korianteria maun mukaan.
valmistelu
Sianliha pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Sienet huuhtele, puhdista ja leikataan levyiksi. Sipuli hienoksi ja valkosipuli lehdistön läpi. Kuumenna öljy ja paista palanpalat, kunnes kuori näkyy, lisää sitten sipuli, valkosipuli ja sienet sianlihaan.
Sekoita astia mausteilla, sekoita hyvin ja kypsennä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Sen jälkeen kaada vähän vettä paistinpannuun, laita hapan kerma ja jalostettu juusto ja sekoittaen jatkuvasti, lämmitä se kaikki muutaman minuutin ajan. Kun juusto on täysin sulanut, kaada jauhot pannuun ja sekoita hyvin uudelleen. Sammuta fricassee, sekoittamalla sitä säännöllisesti, kunnes kastike tulee paksuiseksi ja lopuksi ripottele lautasen hienonnettuihin yrtteihin ja poista kuumuudesta.
Frickens katkarapuista
ainesosat:
- kuoritut keitetyt katkaravut - 500 g;
- savuke - 100 g;
- kuivat sienet - 50 g;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- tuoreet vihreät pavut - 250 g;
- keltuainen - 1 kpl;
- suolaa ja mustahiutaleita.
valmistelu
Pavut sulatetaan, pestään ja kuivataan huolellisesti. Leikkaa vihjeet ja keitä 2 minuuttia. Siirrä sitten papuja sämpylöihin ja jäähdytä kylmällä vedellä. Kuivatut sienet keitä 3 minuuttia, ja sitten leikataan pieniksi paloiksi. Vedessä, jossa sieniä keitettiin, ei kaada sitä, kaada kiehuvaksi, laske tulta, laita hapan kermaa, papuja, voita, sieniä ja katkarapuja siellä. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan, sekoita ja kypsennä matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Tämän jälkeen tulkaa keltuainen astiaan, sekoita fricasse perusteellisesti ja irrota se tulesta.
Fricassee kani - reseptistä
ainesosat:
- kani - 1,5-2 kg;
- smetana - 1 kpl;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- broilerinliemi - 1 erä;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- sitruunamehu - 50 ml;
- kasviöljy paistamiseen;
- kasviksia, suolaa ja pippuria.
valmistelu
Karkea kani pese, jaa se osiksi, ruoaksi seos suolaa ja pippuria ja sitten rullata jauhot ja paista pannulla, kunnes punakka. Tämän jälkeen lisää voin lihaan, kananlihaan ja pureskele kunnes valmis.
Valmista kastike tällä hetkellä. Voit tehdä tämän, viipyä munankeltuainen, sitruunamehu ja smetana homogeeninen massa. Kaada tämä kaniinisekoitin ja pistä keittoa pieneen tulipaloon 10 minuutin ajan. Kun fricassee on valmis, laita lihapalat levyille, kaada kastike, jossa se on valmistettu, ja ripottele silputtua vihreää haluttaessa.