Yorkshiren vanukas - kulttillinen englantilainen leipomo, tulee Yorkshiren alueen kulinaarisista perinteistä. Tämä Yorkshiren vanukas ei ole samanlainen kuin me ymmärrämme perinteisillä englantilaisilla puddingilla, se on valmistettu (paistettua) taikina (taikina). Oikea Yorkshiren vanukas olisi kevyt, ilmava, lempeä sisällä ja rapea ulkopuolelta. Lisäksi British Royal Chemical Societyin vuoden 2008 asetuksen mukaan tämä malja ei voi olla korkeintaan 4 cm: n korkeudella. Vihannekset on valmistettu munista, vehnäjauhoista ja maidosta, mahdollisesti mausteiden ja kuivattujen yrttien lisäämisellä. Tavallisesti leivotaan pieniä Yorkshiren puddingita, niitä perinteisesti tarjoillaan kuumana osana sunnuntailounasta paistettua naudanlihaa ja kastiketta, haudutettuja vihanneksia, joskus kaloja.
Reseptilähteet
Historiallisesti Yorkshiren vanukas on keksitty mukavaksi ja kannattavaksi tavaksi leivotaan puddingeja samalla kun paistat lihaa. Paahdetun lihan rasva putosi puddingeille - niin kaikki oli valmis nopeammin. Ensimmäistä kertaa ns. Tippukastikkeen resepti julkaistiin vuonna 1737. Vuonna 1747 Hannah Gleis julkaisi kirjan "The Art of Cooking with Explanations", jossa tämä kuuluisa nainen kokki julkaisi vaihtoehtoja ruoanlaittoa varten nimeltä "Yorkshire pudding".
Englantilainen lounas
Yorkshiren vanukas on osa perinteistä "lounasta englanninkielistä" määritelmää ja joissakin tapauksissa tarjoillaan pääruokaan. Syöttämällä vanukkaita, tärkein liharuoka tarjoillaan (usein bekamelikastikkeella) vihannesten ja yrttien kanssa. Tämä on kuitenkin sunnuntai tai juhla. Perheversiossa puddinga tarjoillaan välittömästi ensimmäiselle tai toiselle kurssille välipaloista, yksinkertaisesti leivän sijaan. Muuten, vaikkakin makeat puddingit eivät ole perinne, tänään myös makea versio on usein valmis lasten pöytäksi.
Kuinka valmistautua yorkshire-vanukasta?
ainesosat:
- 0,3 kuppia maitoa;
- 0,3 kuppia vehnäjauhoa yhdelle kananmunalle (kuppi on vakiomallinen 250 g: n tilavuus).
valmistelu
Taikinan muoto on epätavallisen yksinkertainen, se on jopa mahdollista aloittelijoille kokata. Tällä hetkellä Yorkshiren vanukkaat paistetaan seuraavasti: ne kaada jauhoja, maitoa ja munia keskimääräisen tiheyden munia tulenkestäviin muotoihin, joissa öljyä keitetään (tavallisesti muffinien ja muffinien leivontaan).
Ruoanlaitto taikina vanukasta
Itse asiassa on varsin helppoa tavallisessa keittiössäkin valmistaa oikeaa yorkshire-vanukasta. Resepti on hyvin yksinkertainen.
Ainesosat
- 2 kananmunaa;
- 300 ml maitoa;
- 1 tl kasviöljyä muodossa 100 ml: n tilavuudella;
- lasi jauhot;
- ripaus suolaa;
- vähän maustettua mustapippuria (mausta).
valmistus:
Jauho seulotaan kulhoon (lisävaruste), lisätään suolaa, pippuria ja sekoitetaan huolellisesti. Tee uraa jauhojen kukkulan keskelle. Panimme munia ja maitoa. Varovasti kaada maito-muna-seos jauhot. Päihimme taikinan hyvin homogeeniseen sakeuteen (se voi olla sekoittaja). Peitä säiliö taikina ja laita se jääkaappiin (mutta ei pakastimelle) tunnin ajan.
Paista pudding oikein
Kuumenna uuni keskilämpötilaan (noin 220 ° C). Käytämme silikonimuotteja muffineihin: laita muotti kuormalavalle, kaada