Ravintolisä, emulgointiaine E476, jota kutsutaan myös polyglyserolipolyrisiinioleaatti, koskee stabilointiainetta ja rasvahappo yhdiste. Koostumuksen lisäämisen vuoksi elintarvikkeet säilyttävät viskositeettinsa ja lisäksi niiden koostumus paranee.
Suklaa ja muita tuotteita käytetään usein E476- lisäyksinä, vaikka niillä ei ole yksiselitteistä vaikutusta kehoon. Tämä lisäaine on virallisesti hyväksytty useimmissa maailman maissa, vaikka jotkut tutkijat väittävät, ettei se ole täysin turvallinen terveydelle.
Hanki polyglyseriini kasviöljyiltä, yleensä risiiniseoksista tai risiiniöljyistä. Viime aikoina E476 on kuitenkin tuotettu usein jalostamalla geneettisesti muunnettuja tuotteita (GMO: ita).
Elintarvikkeiden stabilointiaine E476
Käsittelyn jälkeen kasviöljyjen Saatu väritön öljymäinen aine, hajuton ja mauton, jolloin tiettyjen tuotteiden saavuttamiseksi vaaditut ominaisuudet. Suklaan valmistuksessa käytetään usein lesitiiniä E476, jotta sen kustannushintaa voidaan alentaa. Tämän karkeuden fuusiointitaso riippuu suoraan kaakaovoin sisällöstä, mikä on melko kallista. Jos kuitenkin lisätä stabilointiaine E476, sujuvuus ja rasvapitoisuus suklaan ovat tarpeeksi korkea ja hinta on paljon halvempi. Lisäksi, suklaa, jossa koostumus on E476, on parannetut ominaisuudet kierron, joka on ihanteellinen tuottaa baareja eri täytteillä.
E476 suklaassa - vaikutus ihmiskehoon
Tähän mennessä ei ole virallista näyttöä siitä, että elintarvikkeiden stabilointiaine E476 on vakavasti haitallista ihmisten terveydelle. Älä kuitenkaan unohda, että tämä lisäaine on saatu käsittelemällä geneettisesti muunnettuja kasveja. Usein käyttäessä tuotteita, jotka sisältävät E476: tä, on mahdollista, että tämä voi johtaa kehon muutoksiin geenitasolla.
Lisäksi jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä tuote voi vaikuttaa haitallisesti aineenvaihduntaan, mikä johtaa ylipainoon. Myös yleinen käyttö johtaa maksan lisääntymiseen ja munuaisten vajaatoimintaan.
On syytä huomata, että on turvallisempi korvike polyglyserolista, joka on myös laajalti käytetty - on soijalesitiini E322.