Rypäleviinin valmistaminen kotona - se on helppoa, ja Isabella ja muut tuoksuva rypälelajikkeet soveltuvat parhaiten juomaan.
vinkkejä
Tietenkin riippuu paljon rypälelajikkeista ja sen soveltuvuudesta viininvalmistukseen, mutta ennen raaka-aineiden valintaa, huolehdi asiaan liittyvistä asioista.
Ensinnäkin tarvitset fermentaation välineitä. Tämän pitäisi olla materiaalipakkaus, joka ei ole hapettunut: lasi, puu tai ruostumattomat metallit.
Toinen - kestää selvästi aikaa, muuten juoma hankkii tarpeettomia ominaisuuksia, koska se on absorboinut tanniineja luista ja oksista.
Kolmanneksi - jos haluat maistua viiniä, älä kokeile lajikkeita, sokeria ja vettä. Se on yksinkertainen: minimaalinen vesi, selkeä noudattaminen sokerintasolla ja yhden rypälelajikkeen käyttö ovat ihanteellisen juoman perusta. Aromaattisia viinejä saadaan sellaisilta lajikkeilta kuin Lydia, Pearl, Muscat, hyvin ja tietysti rajoittamaton rypäleviini Isabellasta.
Ensimmäinen vaihe
Voit valmistaa kotitekoisia viinirypäleitä Isabellasta valitsemalla aurinkoisille rinteille kerätyt kypsät viinirypäleet. Ei pitäisi olla homeenmarjoja, mutta hieman kuivunut, hieman ryppyinen voi olla jäljellä - ne ovat erityisen sulavia.
ainesosat:
- viinirypäleet (harjat ilman lehtiä ja muut roskat) - 10 kg;
- valkoinen puhdistettu kotimainen sokeri - 1 kg;
- puhdistettu vesi (pullotettu tai suodatettu) - 5 litraa.
valmistelu
Isabellan viinirypäleiden tuotanto valmistetaan useassa vaiheessa. Ensin valmistetaan rypäleet. Joka tapauksessa, älä pese sitä, paitsi että se huuhdotaan, jos lika on joutunut harjalla keräyksen aikana. Murskaamme viinirypäleet (voit ensin poistaa marjat päältä, mutta et voi tehdä sitä) käyttäen mitä tahansa sopivaa laitetta. Jos painat viinirypäleitä kädet, älä unohda käsineitä, koska marinamehu on upea väriaine. Laita puristetut marjat sopivaan astiaan. Se voi olla suuri lasipullo (vähintään 25 litraa), puuputki tai muovi (joka on vähemmän toivottava) astiat.
Sokeri liuotetaan veteen ja kaadetaan samaan säiliöön. Peitä säiliö kalvolla - on oltava ilmavirta fermentaation aloittamiseksi ja lähteä 3 päivää. Älä missaa tällä kertaa, on tärkeää poistaa must (fermentoitu mehu) ajoissa marjojen jäännöksistä, jos et halua kokea päänsärkyä.
Vaihe kaksi
Toisessa vaiheessa tarvitsemme välineet, joilla on kapea kurkku (lasipullo) tai ilmatiiviisti suljettu kiinnitetyllä tapilla (erityinen tynnyri).
ainesosat:
- rypäleistä peräisin oleva rypälemehu - 10 l;
- hiekkavalkoinen puhdistettu sokeri IVY-maissa - 2 kg;
- vesi pullotettu tai hyvin - 2 litraa.
valmistelu
Valmistamaan rypäleviini kädet Isabellasta, se vie aikaa, nopeasti laadukasta juomaa ei voi tehdä. Joten kun ensimmäisen vaiheen käymispäivät ovat päättyneet, sinun on syötävä männystä varovasti niin, että marjat ja kampaeläimet (jos marjoja ei poisteta oksista) eivät pääse viiniin. Voit tehdä tämän käyttämällä sideharjan suodattimen ja purkamaan jäkälät. Kaadetaan muna sopivaan astiaan. Siinä pitäisi olla riittävästi tilaa käymiselle, muutoin astiat voivat rikkoa, joten valitse säiliö, jossa marja saa enintään 2/3 tilavuudesta. Sokeri liuotetaan veteen ja sekoitetaan männyn kanssa.
Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä siitä, miten Isabellasta valmistetaan makea viinirypäleviini - mutta tällaisesta viinirypäleistä valmistettua väkevää viiniä ei yleensä kypsennetä. Jos olet vielä rakastaja makeita juomia, lisää sokerin määrää 3 kg: aan, mutta ei enempää.
Joten aihiot astioissa laitoimme vesisulun kaatamaan kaasut. Ensimmäinen kerta, kun prosessi käy hyvin aktiivisesti, hidastetaan. Tämä on normaalia, älä huoli, mutta varmista, että viini ei jäädy, muuten käyminen pysähtyy. Viinirypäleiden "Isabella" kotona pitäisi heittää vähintään 40 päivää, eli odotamme kuukauden ja puolen, ja sitten kuljemme kolmanteen vaiheeseen.
Kolmas vaihe
Tässä vaiheessa viini on valmis, ja se on tyhjennettävä hiivalla. Tee se huolellisesti putkella tai letkulla, dekantoi juoma ja kaada se pulloihin. Tiheästi korkattu ja varastoitu kellariin tai ruokakomeroon tarpeen mukaan. Näin ollen kaikki viinirypäleet valmistetaan kotona, Isabellan viinirypäleistä valmistetut viinit eivät eroa toisistaan, paitsi että sokerin määrää voidaan muuttaa hieman, jos rypäleet eivät ole kypsyneet todelliseen makeuteen.