Vanhoina päivinä leivoskass oli todella universaali juoma. Hän oli humalassa fastors, talonpoikien ja jopa tiedossa, käytetään lääketieteessä poistamaan mahataudin ja lisää energiaa. Todellisille harrastajille tarjoamme leivän kvasia kotona, varsinkin kun prosessi on melko yksinkertainen, ja valmiin juoman ei ole vain miellyttävä maku vaan myös lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Leipä kvas kotona - resepti
Leipä kvas on yksinkertaistettu versio juomasta, joka valmistettiin ruusuista itäneestä viljasta. Jotta vältetään tarpeeton riehuu viljojen itämisen ja kuivumisen avulla, päätettiin käyttää valmiita ruisleipiä marjalle sekoittamalla tuoreimpiin hiivaan, josta löydät (jos valmistat hiivakvasia).
ainesosat:
- ruisleipä (kuivattu) - 1 kg;
- vesi - 2,8 litraa;
- sokeri - 235 g;
- tuore hiiva - 40 g.
valmistelu
Kuivattu leipä on paistettava ennen ruskettamista. Valmis rudykasvi antaa juomalle miellyttävän värin ja maun. Sitten ripsit siirretään lasipulloon tai emaloituun pannuun, kaadetaan veteen ja jätetään lämpöön. Tällaisen kovettumisen aika vaihtelee parin tunnin kuluessa, juoman pitäisi olla sekoitettu määräajoin. Seuraavaksi valmis infuusio on tyhjennettävä ja juustot tulee täyttää uudelleen ja jättää samaan aikaan. Molemmat infuusiot on yhdistettävä ja jäähdyttävä lämpötilaan, joka on vain huoneenlämpötilan alapuolella. Sitten sokeri kaadetaan kvassin pohjaan ja laitetaan mureneva hiiva. Juoma jätetään käymistään puolen päivän ajan. Fermenttua kvassia kaadetaan valittuun säiliöön ja säilytetään viileässä enintään kolmen päivän ajan.
Kuinka tehdä leivoskassia kotona ilman hiivaa?
Tällaisen kvassin valmistamiseksi on välttämätöntä käyttää erityistä leipä-starteria, joka juoksee juomaa hiivan puuttuessa. Voit tehdä tämän hapan, viipale murskattua ruisleipää kaadetaan pari lasillista lämpimää vettä ja lisätä enintään tl sokeria. Tuloksena oleva kauha peitetään kankaalla ja pääsee vaeltamaan pari päivää. Valmis fermentointi on terävä haju ja maku.
ainesosat:
- sokeri - 10 g;
- ruisleipä - 2 viipaleita;
- leipäkastike - 480 ml;
- vesi 1,4 litraa.
valmistelu
Kun hapata on valmis, se kaadetaan puhtaaseen astiaan, johon on lisätty murskattua leipää ja sokeria, ja kaadetaan sitten veteen. Pakkaa säiliö uudella kvass-lautasliinalla ja jätä lämmin pari päivää. Kokeile juomaa jäljellä olevan ajan kuluttua ja jos se tuodaan haluttuun makuun - kaada se puhtaaseen astiaan ja juomaan unohtamatta esijäähdytystä.
Leipä kvas - resepti ruoanlaittoon kotona
Tätä kvassia kutsuttiin boyarksi. Se valmistettiin leipäkoreista ja ruisleipäjuustoista, joita täydennettiin mintun ja hunajan kanssa.
ainesosat:
- ruisvalikoita - 1 kg;
- vesi - 4,3 litraa;
- tuore hiiva - 45 g;
- Kuivattu minttu - 1 tl;
- hunaja - maku.
valmistelu
Ennen kuin teet leivoskassin kotona, kaada minttu lasi kiehuvaa vettä ja jätä höyryä vapauttamaan kaikki eteeriset öljyt. Lasi lämmintä vettä täyttää tuoretta hiivaa. Jäljelle jäänyt nestemäinen kiehuu ja kaadetaan keitettyä vettä kaatuneeseen vanhaan leivän päälle. Anna kastettujen jyrsinten jäähtyä 30 asteeseen, lisää aktivoitu hiiva ja minttu infuusio. Jätä juoma päiväksi, ohita kvassit juustoraastin läpi ja sekoita hunajaan, kaataa viimeinen maku haluamasi makeuden saavuttamiseksi. Tässä ruoanvalmistuskassassa koti on valmis. Jäljellä on vain kaataa juoma puhtaisiin astioihin ja jäähtyä ennen otoksen ottamista.