Kvassia Venäjällä ei pidetty pelkästään virvoitusjuomana, joka täydellisesti sammuttaa janoa, mutta sitä rinnastettiin myös lääkkeisiin. Kvasin arvo ilmeni vitamiinivarastona, sillä suuren paaston aikana hänestä pidettiin tärkein terveyden ja vahvuuden lähde. Kuinka valmistaudutaan kotimaisen ohran todellisesta kvassista, kuvaamme alla yksityiskohtaisesti.
Ohran kvassin resepti
Koska suurin osa nykyaikaisen kvassin resepteistä sisältää hiivaa koostumuksessaan, ei ole ehdottomasti suositeltavaa käyttää niitä. Syynä tähän ovat puriiniemäkset, joiden avulla hiiva on runsaasti. Nämä perustelut edistävät suolojen kertymistä kehoon. Suojaa terveytesi, valmistele luonnollista kvassia vain kahdella ainesosalla. Mitkä? Lue alla.
ainesosat:
- kaura - 0,5 l;
- sokeri.
valmistelu
Kauraa pestään hyvin ja laitetaan pulloon, tilavuus 3 litraa. Jos aiot juoda ensimmäisen infuusion, on toivottavaa kiehua vettä, mutta yleensä ensimmäinen juoma kaadetaan, koska sillä ei tuskin ole klassista "kvass" makua. Lisää vettä yhdessä 4-5 ruokalusikallista sokeria ja sekoita hyvin kaikki. laita säiliö kauraan viileässä paikassa ja jätä 3-4 vuorokautta. Ajan lopussa vanha infuusio tyhjennetään ja kaurajakeet kaadetaan tuoreeseen (keitetty ja jäähdytetty) vettä lisäämällä sama määrä sokeria. 3-5 päivän kuluttua juomaa voidaan kokeilla. Pidä mielessä, että mitä pidempi kvas maksaa, sitä dramaattisempi se saa, joten todella voimakkaan juoman fanit voivat toistaa menettelyn ja kaataa jyvät makealla vedellä ja sokerilla toistuvasti.
Jos et noudata lämpöjärjestelmää juoman kypsymisen aikana, neste voi tulla hyvin viskoosi. Tässä tapauksessa älä huoli, vain tyhjennä ja vaihda se makealla vedellä.
Kvassia, joka on kotona keitettyä ohraa, sopii paitsi kuolemaan janoon myös klassisen okroshkin perustaksi .
Ruis kvassia ohran malalta
ainesosat:
- ruisjauhoja - 1/2 kg;
- ohranmalta (murskattu, olut) - 250 g;
- vesi - 400 ml + 4,5 l;
- sokeri - 200 g;
- kuiva hiiva - 1 tl.
valmistelu
Jauhoja, mallasta ja 400 ml vettä vaivatta taikinaa. Me leivotamme kakkuja tällaisesta taikasta uunissa kahdessa vaiheessa: ensimmäinen - 70 astetta 1 tunti ja toinen - 45 minuuttia 175 asteessa. Leipää leikataan kuutiot ja paistetaan 180 astetta 30 minuuttia.
Täytä 300 grammaa keksejä vedellä lisäämällä hiivaa ja sokeria ja jätä viileässä paikassa päivän, jonka jälkeen juoma voidaan jäähdyttää ja kaataa.