Unohtumaton vaikutelma tehdään maistelemalla hämmästyttävää yhdistelmää kuumaa kaakaota, jossa on vaahtokarkkeja. Seuraavaksi kerromme, miten valmistelemme ainesosia tällaisiin herkkuihin, ja kerromme myös, kuinka juotamme kaakaota vaahtokarkkeilla.
Kaakao vaahtokarkilla vaahtokarkkeilla - resepti
ainesosat:
Kaakaota varten:
- kaakaojauhe 45 g;
- täysmaito - 490 ml;
- rakeistettu sokeri - 30-40 g;
Marshmallow vaahtokarkkeja:
- gelatiini - 15 g;
- veden puhdistettu keitetty huoneenlämpötila - 150 ml;
- vedellä puhdistettu kuuma - 75 ml;
- rakeistettua sokeria - 325 g;
- sitruunahappo - 1/3 lusikkaa;
- leivin sooda - 1 hyppysellinen;
- suolaa - 1 ripaus;
- jauhemaista sokeria - 40 g;
- perunatärkkelys tai maissi - 40 g.
valmistelu
Ensimmäinen vaihe on valmistaa kaakaon vaahtokarkkeja. Sen luominen on pitkä ja työläs, mutta tulos on sen arvoinen. Ensinnäkin siirapin valmistamiseksi kuumassa vedessä liuotamme 175 grammaa rakeistettua sokeria, lisätään sitruunahappoa ja masennusaineen kiehumisen jälkeen kohtuullisella tulella kansi alla viidenkymmenen viiden minuutin ajan. Sen jälkeen, kun siirappi on hieman viileä, tuomme siihen soodaa ja sekoitetaan hyvin.
Gelatiini kaada vettä huoneenlämpötilassa (30 ml) ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia, minkä jälkeen lämmitetään massaa sekoittaen vesihauteessa, kunnes kaikki gelatiinikiteet kukistuvat.
Erillisessä kauhassa yhdistämme jäljellä olevan veden, sokerin ja suolalientä ja lisätään 80 grammaa aikaisemmin valmistettua siirappia. Tuo seosta sekoittaen kiehumispisteeseen. Sitten vähennämme lämpöä minimiin ja lämmitetään massaa vielä kahdeksan minuuttia häiritsemättä.
Liuotetaan gelatiini kätevään kiekoittelusäiliöön ja aloitetaan pienellä nopeudella sen käsittelemiseksi sekoittimella. Minuutin kuluttua kaada vähän kuuma siirappi, lisää laitteen nopeutta ja viilentää vähintään 15 minuuttia. Tämän menetelmän tuloksena tulisi olla valkaistu ilma ja viskoosi massa, jonka me laitamme muotoon, joka on asetettu ruokaöljyllä kalvolla.
Nyt meillä on jääkaapissa oleva työkappale pakastettavaksi useita tunteja ja sen jälkeen siirrämme sen pöydälle ja ripotellaan jauhemaista sokeria ja tärkkelystä. Irrota ruokakalvo varovasti, leikkaa tahmea kerros kuutioiksi ja pane ne makeuteen tärkkelysseokseen. Kaakaon valkosipuli on valmis.
Nyt meillä on juoda. Tee tämä sekoittamalla kaakaojauhetta sokerin kanssa, lisää hieman kylmää maitoa ja sekoita liuottamaan kaikki kokkareet. Loput maidosta kuumennetaan kiehuvaksi, kaadetaan siihen kaakaojauheen ja sokerin valmistettu pohja, sekoitetaan, kiehuvat pienellä lämmöllä pari minuuttia ja pois- tetaan lämmöstä.
Voit palvella kaakaota kuumaa juomaa kuppien päälle ja heittää jokaisen hehkuttamaan kuutioisia keitettyä vaahtokarkkeja. Muutaman minuutin kuluttua kuutio hajoaa kokonaan tai osittain kaakaon pintaan peittäen hämmästyttävä vaahto.