Monet eivät ole vaarassa käyttää kvitteniä tekemään viiniä luontaisen katkeruuden katkeruuden vuoksi. Mutta tiettyjä suosituksia noudattaen tämä vika voi muuttua merkittäväksi eduksi, kun hän on saanut herkullisen ja alkuperäisen juoman, jolla on erikoinen juonte. Pitkänmehun mehujen liiallinen supistuminen voidaan tasoittaa lisäämällä vettä, ja maltillinen määrä tanniineja hyödyttää vain juoman makua.
Kuinka tehdä viiniä kvitteni kotona - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- kvitteni - 5 kg;
- puhdistettu vesi - 250 ml;
- sokeri - 250 g litrassa puristettua mehua ja 250 grammaa vedessä siirappia varten;
- sitruunahappoa - 5 g litrassa puristettua mehua.
valmistelu
- Kotona voit valmistaa viiniä sekä japanilaisesta kvitteni että tavallisesta. Hedelmät on leikattava puoliin, poista laatikot siemenillä ja poista varret. Pesuainetta pestä ennen viininvalmistukseen ei ole suositeltavaa, ja jos epäpuhtauksia on, on parasta pyyhkiä ne puhtaalla liinalla.
- Jauhat hedelmien puolikkaat hienojakoisimmillaan ja levitämme syntyvän massan emaloituun säiliöön.
- Liitämme alkoholittomat kylmävettä sokerilla (250 g) ja sekoitetaan massa kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet.
- Kaada makea siirappi jauhettuun sitruunamassaan ja sekoita.
- Meillä on sideharso päällystetty harja, jossa on savi huoneen olosuhteissa pimeässä paikassa ja jätetään se kolmeen päivään sekoittaen massa joka kymmenen tai kaksitoista tuntia.
- Ajan kuluttua me suodatamme savi kolmen tai neljä kertaa haaran läpi ja purista ne huolellisesti.
- Kaadetaan puristimet, emme enää tarvitse niitä ja kaada nestemehu käymispulloon, mitataan sen tilavuus etukäteen ja lisätään sitruunahappoa ja 150 grammaa sokeria litrassa raaka-ainetta. Älä täytä ruokia yli 75%, niin että vaahtoa varten on tilaa, joka vapautuu fermentoinnin aikana.
- Asettamme pulloon minkä tahansa muotoisen hydraulisen tiivisteen ja asemoimme työkappaleen hiljaiseen ja hiljaiseen paikkaan huoneen olosuhteissa.
- Nyt kahdessa sarjassa, viidennessä ja kymmenennessä käymispäivänä lisätään vielä 50 grammaa rakeista sokeria litrassa nestettä. Tee tämä yhdistämällä pullosta noin kolmesataa millilitraa saviä, liuottamalla sokeri siihen ja kaada seos takaisin fermentointiastiaan.
- Kun fermentaatio päättyy, sekoita nuori viini sedimentistä ja ampua ensimmäinen näyte. Jos tulos on tyydyttävä, kaadetaan juoma pullojen alla merkkijonoon, tiivistetään tiiviisti ja vaaditaan ja pidetään vähintään neljän kuukauden ajan.
- Jos viini on liian hapan sinulle, lisää hieman sokeria, anna kiteiden liukenevan, laita pullo septumin alle ja kaada sitten vain vanhentamalla valmistetut astiat.