Hedelmä- ja marjakastikeastetta valmistetaan parhaiten klassisen tekniikan mukaan, ja se kykenee säilyttämään täydellisesti hedelmistä vapaan kosteuden leivontamisen aikana, samalla kun se on rapea ulkopuolelta. Kuitenkin, älä unohda itse täyttöä: lisäämällä pieni määrä tärkkelystä tai jauhoja auttaa imeyttämään vapautuvan mehun, mutta olemme keskustelleet kaiken tämän yksityiskohtaisesti resepteissä hiekka leivonnassa, tänään keskitymme kokonaan itse testiin.
Resepti omenapiirakastiketta varten
Tarjoamme aluksi minimalistisen version klassisesta koekappaleesta, jota tarvitset vain jauhoja, voita ja vähän vettä. Tätä yleismaailmaa voidaan käyttää paitsi omenapiirakkeille, myös muille makeille tai makeille leivonnaisille.
ainesosat:
- jauhot - 235 g;
- voita - 115 g;
- vesi 115 ml.
valmistelu
Ennen kuin valmistat lyhyen leivonnaisen piirapin, varmista, että kaikki käytetyt ainesosat ja laitteet ovat mahdollisimman viileitä. Ihannetapauksessa ensin jätetään kulhot, veitsi ja ruoka kylmään 10 minuuttiin ja sitten aloittaa ruoanlaitto. Tarkkailemalla tätä yksinkertaista sääntöä taikina muuttuu rapeaksi ja ei nouse, kun paistetaan.
Leikkaa voita pieniksi kuutioiksi ja käännä se muruiksi yhdessä jauhon kanssa. Jos piirakka ei ole tarpeeksi makea - lisää vähän sokeria, enempää kuin pari ruokalusikallista. Kun pieni voita muru on valmis, kaada jääveteen ja kerää taikina yhteen. Viimeistele kalvoon kääritty kääre ja anna levätä kylmään ennen kuin se kääntyy 30 minuuttia, niin voit jatkaa piirakan muovaamista.
Mausteinen murotaikinan taikina omenapiirakkaan
Mitään reseptiä omenapiirakasta lyhyt leivonnaisista ei ole täydellinen ilman kanelia, maapähkinää, myskiä tai badyania, mutta miksi ei näitä mausteita lisätä itse taikinaan?
ainesosat:
- jauhot - 175 g;
- voi - 85 g;
- rakeistettu sokeri - 35 g;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- jauhettu kaneli - 1 tl;
- Maapähkinä ja neilikka - hyppysellinen.
valmistelu
Jos sinulla on sekoittimen käytettävissänne - mieluiten: vain heittää kaikki ainesosat kulhoon ja ruoskaa kunnes muru muodostuu. Ruoanlaittoa käsin sekoitetaan ensin jauhot mausteisiin ja sokeriin ja kaada sitten jauhe maapähkinäksi. Voit murskata, lisätä munankeltuaiset ja kerätä taikina yhteen. Jätä jääpakalle lyhyt leivonnaiset omenat 30 minuuttia.
Resepti lyhytkakku makea piirakka
Toinen resepti testiin sisältää tarpeeksi sokeria hieman hapan omenatäytön käyttämiseksi - ihanteellinen vaihtoehto vihreiden omenien faneille ja niiden yhdistelmälle kausiluonteisten marjojen kanssa.
ainesosat:
- jauhot - 245 g;
- rakeistettu sokeri - 185 g;
- munat - 3 kpl;
- Voi - 160 g.
valmistelu
Ensinnäkin valmistele seosta kuivista ainesosista ja lisää sitten siihen jäävettä. Kääntäkää jauhot ja voita kevyesti murusiksi, sekoitetaan munien kanssa ja kääritään valmiin taikinan kalvolla. Ennen valumista se pitää pitää kylmässä puolessa tunnissa.
Kuinka kokata lyhytkakku omenapiirakkaan hapankermille?
Tämä vaihtoehto, vaikka sitä ei kutsuttu klassiseksi, mutta se on paras mahdollinen niille, jotka mieluummin käyttävät rehevää lyhyttä taikinaa.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 135 g;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- smetanahna - 45 g;
- jauhot - 590 g;
- voita - 245 g;
- leivinjauhe - 3 tl.
valmistelu
Sekoita kaikki kuivat ainesosat ja lisää sitten keltuaiset, pehmeä voin ja hapan kerma niihin. Vaivaa jyrkkä taikina, kääri se kalvolla ja jätä se kylmään 20 minuuttia ennen muovausta.