Curd kerma on ehkä suosituin ja kysyntä tänään täyttää valmistukseen sieni kakkuja. Se yhdistää täydellisesti näennäisesti yhteensopimattomia asioita. Se on samanaikaisesti ilmava, kevyt ja samalla tyydyttynyt ja ravitseva pohja. Lisäksi se sietää naapurustossa hedelmiä, marjoja ja muita lisäaineita, joiden avulla voit monipuolistaa jälkiruokien makua ja tehdä siitä täysin ainutlaatuinen ja ainutlaatuinen.
Alla tarjoamme reseptejä juustomassan valmistukseen, joka on epäilemättä herkullisempi peruspakkaus teidän keksitikulle.
Smetanno-curd-kerma gelatiinilla kakkujauholle
ainesosat:
- tuorejuusto - 500 g;
- paksua hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25% - 500 g;
- sokeri - 250 g tai maku;
- gelatiini - 35 g tai 7 maljaa;
- Vanilasokeri (valinnainen) - maku.
valmistelu
Ensinnäkin liota gelatiini pieneen määrään kylmää vettä muutaman minuutin ajan. Sillä välin voittaa jäähdytetty hapan kerma sekoittimella tai sekoittajalla ilmavaan paksuun massaan. Jauhelihaa jauhettiin hienon siivilän läpi, sekoitetaan rakeiseen sokeriin, lisätään vaniljasokeria halutulla tavalla, levitetään lyötyyn smetanaa ja jälleen hyvin huolellisesti.
Veteen liukkasia asetetaan tulelle ja kuumennetaan sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Annamme sille hieman viileä, pieninä annoksina, laita se whipped kermaviili massa ja sekoita se. Smetanno-curd-kerma kakkujauheelle gelatiinilla on täysin valmis jatkokäyttöön. Tämä määrä riittää suunnittelemaan suuren kakku kakun. Tarvittaessa osaa voidaan pienentää puolitoista kertaa kahteen kertaan.
Resepti herkulliselle kermaviiliä varten kakkujauholle
ainesosat:
- pehmeä kurja tai juustomassa - 320 g;
- kerman rasvapitoisuus - 260 g;
- sokerijauhe - 150 g tai maku;
- gelatiini - 20 g;
- vesi 145 ml.
valmistelu
Liota gelatiinia kylmässä vedessä seitsemän kymmeneen minuuttiin. Jauheliha pyyhkii siivilän läpi tai murskataan tasaiseksi sekoittajalla. Jos käytät juustomassaa, tämä vaihe voidaan ohittaa. Lisätään sokerijauhetta ja kermaa juustomassaan ja murskataan massa hyvin sekoittimella tai sekoittimella.
Gelatiinia kuumennetaan sekoittaen, kunnes se on liuennut, anna sen jäähtyä hieman, kaadetaan kurkku-kermaseokseen ja sekoitetaan. Tässä vaiheessa kermalle voidaan lisätä haluttua täyttöä, joka voi olla tuoreita tai säilöttyjä hedelmiä, marjoja, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä. Kerma on valmis. Kun se alkaa kovettua hieman, laita se paksulle kerrokselle kakku kakku ja muodostavat kakun.
Curd-banaanikastiketta kakkujauholle
ainesosat:
- banaanit ovat suuria - 2 kpl;
- sitruunamehu - 35 ml;
- rakeistettu sokeri - 75 g;
- smetana, jonka rasvapitoisuus on suuri - 110 ml;
- raejuusto - 220 g;
- pikatiiveä - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Liota gelatiinia kuumassa vedessä noin 10-15 minuuttia. Tällä välin toimimme banaaneilla. Päästämme niistä irti naudoista, hajotamme ne tai leikimme ne lohkoiksi ja kääntäisimme ne perunaksi
Liuotetaan gelatiini veteen, kaadetaan pieniin osiin banaani-juustomassaseoksesta ja sekoita homogeeniseksi. Ranskalaista juustoa ja banaanikastiketta kakkuja varten on valmis. Sitä voidaan käyttää myös erillisenä jälkiruokana asettamalla se jonkin aikaa jääkaapissa pakastamiseen. Kun se tarjoillaan, se voidaan maustaa sulatusta suklaasta ja murskatuista pähkinöistä.