Jos kyseessä on hiiva leivonta, ei löydy parempaa perustetta kuin hapan maitoa, koska mikro-organismit näyttävät todennäköisemmin aktiivisuutensa hiukan lisääntyneen happamuuden kanssa, minkä vuoksi ei ole syytä sanoa hyvästit vanhentuneelle tuotteelle. Todistusta varten otimme seuraavan artikkelin, jonka pääosassa on piirakat lypsämaidossa.
Patties hapan maidon uunissa
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 490 g;
- kuiva instant hiiva - 7 g;
- rakeistettu sokeri - 10 g;
- Maito - 190 ml;
- voi - 90 g;
- munat - 2 kpl.
Täyte:
- sipuli - 140 g;
- herkkusieniä - 230 g;
- munat - 7 kpl.
valmistelu
Ensiksi hiivan on aktivoitava, tämän vuoksi hiiva kaadetaan kevyesti lämpimään ja makeutettuun maitoon ja jätetään lämpöön, kunnes vaahtokorkki ilmestyy liuoksen pinnalle. Kun hiiva alkaa aktiivisesti, sekoita sulanut voin munien kanssa ja kaada "jauhot" jauhoksi. Sitten lähetä ja hiiva liuos, ja sitten sekoita hiiva taikina hapan maitoa piirakoita ja jätä se levätä lämpöä tunnin ajan.
Jäljellä oleva aika on enemmän kuin tarpeeksi täyttää sipulipasta sienten ja keitettyjen munien kanssa. Kun täyttö on jäähtynyt ja testitaso kaksinkertaistuu, voit jatkaa muodostumista. Kun tämä osa taikinasta sileää kämmenten väliin, aseta täyttö keskelle ja kiinnitä reunat millä tahansa sopivalla tavalla. Jätä piiraat palamaan vielä 15 minuuttia ja sitten leipoa 25 minuuttia esilämmityssä uunissa 200 asteeseen.
Paistettua hapankaalia hapan maitoa
ainesosat:
- Maito - 240 ml;
- jauhot - 560 g;
- sooda - 1/3 lusikkaa;
- muna - 1 kpl;
- mikä tahansa täyttö maun mukaan.
valmistelu
Vatkaa muna sitruunalla suolaa. Siirrä seula-jauho sekoitetaan sooda ja kaada se muna seos ja maito.