Käynnistä jogurtti kotona

Jogurtti on erittäin suosittu äärimmäisen hyödyllinen hapan maitotuotemäärä, jolla on runsaasti rasvattomia aineita, jotka on valmistettu luonnollisesta maidosta ja hapan tislauksesta.

Muiden komponenttien lisääminen joihinkin kauppaverkostoihin tarjoamiin tuotteisiin ovat markkinoijien tekijät, jotka miettivät väestön kiinnostusta ja kysyntää. Lisäksi tällaisissa makeissa ja pseudo-hyödyllisissä "yummies" on paljon erittäin epämiellyttäviä lisäaineita.

Voimme tehdä sen itse

Ne, jotka haluavat syödä luonnollista maito jogurtia, ei ole niin vaikeaa valmistaa sitä kotona, tämä vaatii hapan, kerro, miten löytää.

Luonnonmukaista jogurttia voi valmistaa jogurttia , monivärisiä (tai vesihauteessa - näissä kätevissä nykyaikaisissa laitteissa ei ole maatilalla). Yksinkertaisessa versiossa termos on erittäin sopiva meidän tarkoituksiin.

Kotisykli

Kotimainen jogurtin kypsentämisen tärkein käsitys on seuraava: täysmaito saatetaan pastörointiprosessiin tiettynä ajanjaksona, minkä jälkeen siihen lisätään jogurttiavata. Maitoa fermentoidaan, meillä on maukas ja terveellinen tuote - elää.

Mistä saan hyvän alkupuolen?

Kaupungeissa ei ole vaikeata ostaa hyvää kuivaa starteria jogurtille apteekeissa tai tilata verkkokaupoissa. Suurissa vähittäismyyntiketjuissa on nestemäinen paksu fermentointi - se on erittäin kätevä.

Lisäksi kaikki on yksinkertaista: fermentoinnin pakkaaminen on mukana opetuksessa, me voimme pastöroida maitoa ja tehdä jogurttia.

Jotta voisimme hukata jatkuvasti, varastoimme osan valmiista jogurtista (esimerkiksi 150 ml) puhtaassa suljetussa säiliössä jääkaapissa. Käytämme sitä starterina seuraavan kotitekoisen jogurttierän valmistamiseen, varastoimme enintään 10 päivää.

On vielä yksi ratkaisu: aluksi vain 1 pakkaus ns. Elävää, makeuttamatonta termostaattista jogurttia ostetaan. Tämä tarkoittaa, että sen säilyvyysaika voi olla korkeintaan 5-15 päivää. Luonnollisesti tällaisessa alkuperäisessä tuotteessa ei pitäisi olla säilöntäaineita, väriaineita, sakeuttamisaineita ja muita käyttökelpoisia ja epämiellyttäviä lisäaineita.

Jogurtin resepti, jossa on käynnistin kotona

Yleinen tärkeä sääntö: me käytämme maitoa, jonka keskipitkä ja runsas rasvapitoisuus.

ainesosat:

valmistelu

Yksinkertaistettu prosessi (jos käytämme jo pastöroidusta maidosta, standardoitu käynnistin, jogurtti tai multivark).

Maidon tulee olla noin 35-38 astetta (optimaalinen fermentointilämpötila). Me sekoitamme erilliseen kulhoon hapan ja osan maidosta. 10 minuutin kuluttua sekoitetaan muun maidon kanssa. Lisäksi maitorasvaa käydään vakiolämpötilassa jogurtissa tai monivärissä 4-8 tuntia (mutta enintään 12).

Monimutkaisempi muunnelma koko paistamattomalla maidolla

Esimerkiksi sinulla on onnea elää paikkaan, jossa voit ostaa maitoa tilalta (tai maitoa). Jogurtin valmistamiseksi meidän on poistettava mikro-organismit maidosta. Tämän tekemiseksi me voimme pastöroida sen.

Kolme maidon pastörointijärjestelmää

Ensimmäinen (pitkä): lämmitä maito noin 63 asteen lämpötilassa puoli tuntia.

Toinen (lyhyt): maitoa kuumennetaan noin 75 asteen lämpötilassa 15-20 sekuntia.

Kolmas (hetkellinen): maito kuumennetaan 90 astetta, minkä jälkeen tulipalo sammuu välittömästi.

On huomattava, että kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi mistä tahansa alkukulttuurista on pitkäkestoinen prosessi, koska maidon voimakas kuumentaminen muuttaa sen ominaisuuksia, tekee siitä vähemmän hyödyllistä (lisäksi se on pahempaa kuin fermentoitu).

Joka tapauksessa pastöroinnin jälkeen teemme hapan lämpötilassa enintään 38 astetta.

Nyt me määrittelemme lämpimän maidon lämpöä 5-8 tuntia (ja se on valmis).

Nyt voit turvallisesti valmistaa aidot kotitekoiset jogurtit leivällä ja nauttia.