Tarjous ja tiheä samanaikaisesti, ankka liha sopii erinomaisesti romanttiseen illalliseen. Tietenkin monet ihmiset tietävät, että tämä lintu voidaan keittää eri tavoin. Esimerkiksi on olemassa sellaisia ruokia kuin ankkoja rinnat, joissa on puolukkahunaja, hunajaa ja kirsikkakastiketta. Mutta tänään puhumme epätavallisemmasta ruokalasta. Ikkunan ulkopuolella talvi on sitrushedelmien, kuuman viinin ja runsas, hieman rasvaisia ruokia sisältävä kausi, mukaan lukien ankka rintamaito oranssi kastike.
Tämä resepti on suunniteltu kahdeksi annokseksi - sinulle ja rakastetulle (rakastettu, koska kaikki miehet ovat erinomaisia kulinaarisia asiantuntijoita, vain osa piilottaa sen jostain syystä).
Ankanrinta kastikkeella
ainesosat:
- rintojen ankka - 2 kpl;
- oliiviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
Marinoida:
- inkivääri (root) - 2 cm;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- hunaja - 1 tl;
- kastike Worcester - 1 rkl. lusikka;
- etikka balsamico - 1 tl.
Kastike:
- oranssi - 2 kappaletta;
- punaviini - 1/2 rkl.
- Voi - 20 g.
valmistelu
Tavallisesti ankkoja rintaruokissa myydään jäädytettynä ja jotta ne eivät vahingoita tätä herkkää tuotetta, ne täytyy sulata luonnollisesti. Siirrä siis rinnat pakastimesta jääkaappiin ennen päivän valmistusta.
Mistä aloitamme?
Aluksi pese rinta kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä. Ole varovainen, ettet vahingoita lihaa, tee usein ihon leikkauksia. Tämä helpottaa rasvan lämmittämistä, koska rintoja ei voida kutsua rasvaksi.
Me puhdistamme ja kolme viljelijän inkivääriä, lisäämme valkosipulin, hunaja, balsami ja Worcester kastike läpi lehdistön. Sekoita ja peitä marinadin rinta. Jätä liha tunnin ajaksi viileässä paikassa.
Kuumennamme paistinpannun pisaralla oliiviöljyä, laita suolattu ja peppered rintojen rintamaidon molemmin puolin. Paista noin 10 minuutin ajan matalalla lämmöllä, käännä ja paista vielä 5 minuuttia. Siirrä lihaa leivontalaastiaan (ihoa ylöspäin) ja lähetä se uuniin, joka lämmitetään 220 asteeseen. Lihan aika uunissa riippuu mieltymyksistäsi. Ankan rinta ei ole täysin paahdettua. Jos pidät "verta", paista rinnat 5 minuuttia, ei, lisää aikaa 10: een. Sulkemalla lomake folioineen ja saattamalla liha uuniin vielä 5 minuuttia.
Keittämiskastike
Ja tällä hetkellä voit tehdä kastiketta. Poistamme (ei pesemällä!) Pannunpannasta rasvaa se kaadetaan viiniin suolalla, pippurilla ja haihdutetaan puoleen keskilämmöllä. Lisätään yksi appelsiinimehu, keitetään kahdesti. Lisää leikkuun puoli siivu kuutioiksi. Poista tulesta ja 3-4 kertaa kerralla, tuomme voin. Sen pitäisi täydellisesti liueta ja antaa kastikkeelle sakeus ja loisto.
Liha poistetaan uunista, leikataan viipaleiksi ja kaadetaan kastikkeella. Ankanrinta appelsiinikastikkeella tarjoillaan kuumana, lasillisella punaviiniä tai punajuurilla.